食材明细:
胡瓜(黄瓜)500克,橄榄油11/2汤匙,柠檬1个,洁白粗海盐、黑胡椒适量
香柠胡瓜的做法步骤:
1.胡瓜切去两端,洗净,斜切成薄片。
2.橄榄油放入大煎锅烧热,放入胡瓜片炒软。
3.柠檬上的蜡洗净,柠檬皮擦碎。胡瓜炒熟后,撒上柠檬皮,加适量海盐和黑胡椒调味。
食材明细:
材料:,手工面线400克,胡瓜l颗,葱2根,虾皮4大匙 调味料:干贝粉1大匙,香油1大匙,沙茶酱3大匙
胡瓜虾皮细面的做法步骤:
1.先将虾皮洗净,胡瓜削皮后再切粗条,葱切丁,手工面线略微切短备用 2.锅中烧热1大匙油和少许香油,先爆香葱白,再放入胡瓜条拌炒至均匀沾上油脂后,放入虾皮炒香,再倒入沙茶酱炒香 3.然后加入水至淹盖过食材,再加入干贝粉煮开后,转小火煮至入味,再熄火盛入盘中备用 4.接着煮一锅水至滚后,先熄火放入手工面线,再开火以筷子抖散煮熟后,捞起盛在虾皮胡瓜上,再淋入香油,撒上葱花即可完成 厨师叮咛: *胡瓜以重量越沉,绒毛越多的越新鲜
食材明细:
小胡瓜(黄瓜)480克,芝麻1汤匙,生姜丝1汤匙,红辣椒1根,花生油11/2汤匙,盐3/4茶匙,糖40克,白醋11/2汤匙,麻油1茶匙
凉拌小胡瓜的做法步骤:
1.小胡瓜洗净削皮,切条(切片或切滚刀块均可)。红辣椒切丝,备用。
2.锅不加油,炒香芝麻盛起,候用。
3.锅烧热,下花生油1 1/2汤匙,爆香生姜丝、红辣椒丝,然后加入盐、糖、白醋、麻油等调料,搅拌均匀。
4.放入小胡瓜拌腌约20分钟,上桌后撒上白芝麻即可。
食材明细:
大胡瓜(黄瓜)1根,多叶薄荷4枝,原味酸乳酪500克,一次分离稀奶油150毫升,白葡萄酒醋2汤匙,盐、黑胡椒适量,点缀:,薄荷4小枝,配菜:,冰块(不用亦可)
清凉胡瓜汤的做法步骤:
1.汤碗4个放入冰箱冷冻。胡瓜去蒂,洗净沥干,带皮刨成粗丝,放入大碗里。
2.薄荷洗净沥干,摘下叶子,切成4汤匙的细丝。也可把薄荷叶子卷起来,用厨用剪刀斜角剪成细丝。将薄荷叶丝加入胡瓜中轻轻拌匀,备用。
3.酸乳酪、奶油和醋等放入碗中,搅拌均匀,加盐、胡椒,再次拌匀。
4.把汤分别盛到4个冷冻过的碗里,可根据个人喜好,在每个碗中加1—2块冰。用薄荷小枝点缀,立即上桌。
食材明细:
白米2杯,胡瓜400公克,虾米80公克,水2杯,盐1/2小匙,红葱油3大匙
胡瓜虾米饭的做法步骤:
1.胡瓜去皮洗净切丝;虾米泡入冷水中至软,捞出洗净沥干水份,备用。
2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、所有调味料、作法1胡瓜丝以及虾米,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
食材明细:
材料:,虎斑胡瓜半颗,红辣椒1根,嫩姜10克,破布子1小罐,地瓜粉1小匙 调味料:白胡椒粉少许,黄糖少许,黑醋少许
破布子胡瓜煲的做法步骤:
1.嫩姜切丝,红辣椒去籽后切细丝,胡瓜削去外皮后先对半切开再切块备用 2.锅中倒入少许油略微烧热后,先放入姜丝以小火爆香,再放入红辣椒丝略微拌炒后,加入白胡椒粉和黄糖炒出糖色,再淋入破布子汁烧开 3.接着放入胡瓜,再撒上破布子后,盖上锅盖焖烧至胡瓜快要熟透时,先翻拌均匀,再继续盖上锅盖焖烧至熟后,淋入地瓜粉水勾芡,再熄火淋上黑醋翻炒均即可完成 厨师叮咛: *胡瓜切开后若未用完,可在切面先抹上一层薄面粉,再包上保鲜膜,以隔绝水份和空气接触,即可防止腐烂,延长保存期限
食材明细:
黄油40克,胡萝卜2根,切碎,大洋葱1个,切碎,切碎的新鲜欧芹2汤匙,胡瓜(黄瓜)500克,切成片,现切丝的意大利干酪40克,鸡蛋3个,打散,高脂浓奶油60毫升
胡瓜配意大利干酪脆皮的做法步骤:
1.在大煎锅里用中高火将胡萝卜、洋葱和欧芹先煸炒几分钟, 然后加胡瓜再炒15分钟并时常搅拌。
2.烤箱预热到摄氏150度。同时放上水壶烧开水。
3.在碗里把打散的鸡蛋、奶油和意大利干酪搅拌均匀, 然后与起锅的胡瓜混合,放进事先抹了黄油的烤盘里。
4.要在电热汤池(双重蒸锅)里烤脆皮, 先在大烤盆的底部铺一层抹布, 然后把装了胡瓜的小烤盘放在抹布的上面。全部放进烤箱, 然后小心地将水壶里的开水倒进烤盘里, 水面应该到烤盘四壁一半的位置。
5.烤45分钟后趁热吃即可。
食材明细:
材料:,虎斑胡瓜半颗,干香菇4朵,杏鲍菇2朵,老姜3片,红辣椒1根,面线1把 调味料:黑胡椒粉少许,白胡椒粉少许,黄糖少许,昆布酱油1大匙,黑醋1/4小匙 香油1/4小匙
胡瓜素香面线的做法步骤:
1.胡瓜削去外皮后切成细条,干香菇泡软后切丝,杏鲍菇切细条,红辣椒去籽后切丝,老姜去皮后切细丝备用 2.锅中倒入1大匙油以小火烧热,先分2边放入姜丝和香菇丝炒香,再加入黑胡椒粉和黄糖炒出糖色后,加入红辣椒丝、昆布酱油、杏鲍菇、胡瓜和泡香菇的水略微翻炒,再盖上锅盖焖煮至熟成为配料备用 3.另取一锅倒入适量的水煮至大滚后,放入面线煮开,再立刻捞起放入炒配料的锅中,然后开大火拌炒均匀,再加入白胡椒粉、黑醋和香油调味即可完成
食材明细:
材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙 调味料:白胡椒粉少许,黄糖少许,柴鱼酱油1大匙,黑醋少许,香油少许,绍兴酒半大匙
蒜香开阳烩胡瓜的做法步骤:
1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用 2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用 3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用 4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡 5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成 厨师叮咛: *未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存
食材明细:
中等大小洋葱2颗,无盐黄油25克,清鸡汤或蔬菜清汤700毫升,结实胡瓜(黄瓜)900克,柠檬1个,水田芥(西洋菜)1大束,盐、黑胡椒适量
胡瓜水田芥汤的做法步骤:
1.洋葱去皮切碎。黄油放入大煮锅加热,用文火将洋葱煎至半透明。加入高汤,加盖煮沸。
2.胡瓜洗净,切成薄片,放入滚汤里,调低火力,加盖煨15分钟。
3.水田芥洗净,去掉老茎,留出4小枝作点缀,其余的切碎。
4.胡瓜煮软后,放入水田芥,拌匀。锅离火,不用揭开锅盖,搁置5分钟。柠檬挤汁待用。
5.用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状,加盐、胡椒和柠檬汁调味。重新加热,用水田芥点缀。
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