“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“胡瓜虾米饭”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
白米2杯，胡瓜400公克，虾米80公克，水2杯，盐1/2小匙，红葱油3大匙
胡瓜虾米饭的做法步骤：
1.胡瓜去皮洗净切丝；虾米泡入冷水中至软，捞出洗净沥干水份，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、所有调味料、作法1胡瓜丝以及虾米，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
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开阳胡瓜
食材明细：
胡瓜100公克，开阳5公克，大蒜2粒，盐1小匙，细砂糖1小匙，水40㏄，鲜鸡粉1/2小匙
开阳胡瓜的做法步骤：
1.将胡瓜洗净，去皮后切丝；大蒜洗净去皮切碎；开阳洗净泡水软化，沥干水份；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入开阳及蒜末小火爆香，改中火再加入胡瓜丝翻炒均匀，加入所有调味料炒匀，小火加盖焖煮约5分钟即可。
香柠胡瓜
食材明细：
胡瓜（黄瓜）500克，橄榄油11／2汤匙，柠檬1个，洁白粗海盐、黑胡椒适量
香柠胡瓜的做法步骤：
1.胡瓜切去两端，洗净，斜切成薄片。
2.橄榄油放入大煎锅烧热，放入胡瓜片炒软。
3.柠檬上的蜡洗净，柠檬皮擦碎。胡瓜炒熟后，撒上柠檬皮，加适量海盐和黑胡椒调味。
胡瓜虾皮细面
食材明细：
材料：，手工面线400克，胡瓜ｌ颗，葱2根，虾皮4大匙 调味料：干贝粉1大匙，香油1大匙，沙茶酱3大匙
胡瓜虾皮细面的做法步骤：
1.先将虾皮洗净，胡瓜削皮后再切粗条，葱切丁，手工面线略微切短备用 2.锅中烧热1大匙油和少许香油，先爆香葱白，再放入胡瓜条拌炒至均匀沾上油脂后，放入虾皮炒香，再倒入沙茶酱炒香 3.然后加入水至淹盖过食材，再加入干贝粉煮开后，转小火煮至入味，再熄火盛入盘中备用 4.接着煮一锅水至滚后，先熄火放入手工面线，再开火以筷子抖散煮熟后，捞起盛在虾皮胡瓜上，再淋入香油，撒上葱花即可完成 厨师叮咛： *胡瓜以重量越沉，绒毛越多的越新鲜
凉拌小胡瓜
食材明细：
小胡瓜(黄瓜）480克，芝麻1汤匙，生姜丝1汤匙，红辣椒1根，花生油11/2汤匙，盐3/4茶匙，糖40克，白醋11/2汤匙，麻油1茶匙
凉拌小胡瓜的做法步骤：
1.小胡瓜洗净削皮，切条（切片或切滚刀块均可）。红辣椒切丝，备用。
2.锅不加油，炒香芝麻盛起，候用。
3.锅烧热，下花生油1 1/2汤匙，爆香生姜丝、红辣椒丝，然后加入盐、糖、白醋、麻油等调料，搅拌均匀。
4.放入小胡瓜拌腌约20分钟，上桌后撒上白芝麻即可。
清凉胡瓜汤
食材明细：
大胡瓜（黄瓜）1根，多叶薄荷4枝，原味酸乳酪500克，一次分离稀奶油150毫升，白葡萄酒醋2汤匙，盐、黑胡椒适量，点缀：，薄荷4小枝，配菜：，冰块（不用亦可）
清凉胡瓜汤的做法步骤：
1.汤碗4个放入冰箱冷冻。胡瓜去蒂，洗净沥干，带皮刨成粗丝，放入大碗里。
2.薄荷洗净沥干，摘下叶子，切成4汤匙的细丝。也可把薄荷叶子卷起来，用厨用剪刀斜角剪成细丝。将薄荷叶丝加入胡瓜中轻轻拌匀，备用。
3.酸乳酪、奶油和醋等放入碗中，搅拌均匀，加盐、胡椒，再次拌匀。
4.把汤分别盛到4个冷冻过的碗里，可根据个人喜好，在每个碗中加1—2块冰。用薄荷小枝点缀，立即上桌。
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