【夏日小凉菜】--凉拌酸辣粉

只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“【夏日小凉菜】--凉拌酸辣粉”，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：粉条120克，

辅料：：尖辣椒2个，

配料：：白糖30克，醋30毫升，调味酱油15毫升，老抽5毫升，胡椒粉1克，味精1克，水淀粉20毫升，

【夏日小凉菜】--凉拌酸辣粉的做法步骤：

1.粉条120克，从中间剪开。

2.将粉条洗净。

3.放到温水浸泡30分钟。

4.过热水淖2分钟。

5.再过一下矿泉水。

6.盛到碗里备用。

7.将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。

8.倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。

9.倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

10.一碗酸辣粉就做好了。

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[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子500G，

辅料：：尖椒半个，

配料：：蒜头三个，酱油适量，

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：

1.备好茄子及蒜头。

2.茄子上蒸锅，蒸至熟。

3.蒜头压成蒜头泥备用。

4.将蒸好的茄子出锅。

5.用筷子划散筷子。

6.加入蒜头。

7.加入适量酱油调味既可。

8.一份凉拌茄子完成。

夏日清爽凉菜-------酸辣粉皮儿

食材明细：

主料：：粉皮3张，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：辣椒油适量，生抽适量，醋适量，盐适量，香油适量，

夏日清爽凉菜-------酸辣粉皮儿的做法步骤：

1.新鲜粉皮按照自己的喜好（粗细自己看着切）切成条。

2.葱切成片、姜切末，蒜加点盐捣成蒜泥。

3.放点生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。

4.做好了O(∩_∩)O哈哈~

【夏日小凉菜】酸辣凤尾白菜

食材明细：

主料：：白菜叶6片，红薯粉丝50克，青椒半个，红菜椒半个，

辅料：：蒜头1个，干辣椒丝5克，

配料：：花椒5克，泡椒汁2汤匙，白醋1汤匙，白砂糖2茶匙，盐1克，花生油1汤匙，

【夏日小凉菜】酸辣凤尾白菜的做法步骤：

1.准备所需要的食材。

2.白菜叶用淡盐水泡10分钟后洗净，切去叶片，留下白菜梗。

3.在白菜梗的表面每隔2-3毫米横切一刀。

4.打好花刀的白菜，竖切成丝。

5.切好的白菜丝放入纯净水里泡半小时。

6.青红辣椒切丝。

7.红薯粉丝洗净，用冷水泡软。

8.蒜切成蒜末。

9.泡椒汁，白醋，糖和盐混合成料汁。

10.锅里烧开水，放入泡软的粉丝煮3分钟。

11.煮好的粉丝立刻过冷水。

12.冲凉的粉丝控干水分，摆入盘中。

13.泡好的白菜，全部卷成了漂亮的凤尾，控干水分。

14.白菜和青红椒丝一起摆在粉丝上面。

15.放上蒜末。

16.淋上味汁。

17.辣椒丝，花椒和油放入勺中，加热到散发出辣椒和花椒的香味。

18.把热油淋在蒜末上就可以了。

小贴士：

不能吃辣的可以减少辣椒和泡椒汁的用料，泡椒汁真的很辣。

因为泡椒汁也含盐，所以盐要少放或者不放。

【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉

食材明细：

主料：：凉粉半斤，蒜瓣4个，青椒适量，红椒适量，干辣椒3个，香菜1颗，

辅料：：花椒10粒，盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，

【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟。

3.捞出凉粉过凉后切小块备用。

4.青红椒，蒜瓣，香醋全部切碎备用。

5.把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐，糖，鸡精腌拌片刻。

6.炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香。

7.这时可在凉粉中加入鲜贝露。

8.再加入香醋，可稍微多点。（有陈醋最好）

9.再把炸好的油浇在凉粉上，所有食材拌均匀即好。

小贴士：

喜欢辣味重一些的，可把干辣椒切断再炸，油会更辣。

醋如果用老陈醋口感更好，因为没有就用香醋代替的，醋的分量可比平时多一些，我加了20克。

【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗

食材明细：

主料：：萝卜苗半盆，小菠萝半个，红枣2枚，

【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗的做法步骤：

1.萝卜苗摘去老根，挑选干净。

2.摘干净的萝卜苗洗净备用。

3.萝卜苗放入开水，水再次开就可以捞出了。

4.萝卜苗控干水分加入咸盐、白糖、花椒、鸡精、醋。

5.拌匀后装盘。

6.盘子周围放上菠萝，中间点缀枣片。

销魂酸辣粉

食材明细：

主料：：粉条1把，

辅料：：辣椒粉适量，花椒粒适量，麻油适量，生抽适量，水适量，郫县豆瓣酱适量，蒜末适量，高汤适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，醋适量，油辣子适量，青菜适量，榨菜适量，花生适量，香菜适量，

销魂酸辣粉的做法步骤：

1.放入热水，泡一下粉条

2.碗里放入辣椒粉和花椒粒，之后倒入热油，喷香

3.加入麻油

4.加入生抽，之后将酱汁搅拌均匀

5.等水沸腾，放入粉条，煮至透明

6.煮熟后的粉条放进凉水里，这样可以使粉条更劲道

7.在炒锅内放入适量油，待油热后，放入郫县豆瓣酱、蒜末爆香

8.炒出香味后，放入高汤

9.待高汤开锅后，放入适量之前调好的酱汁

10.调酸辣粉的酱汁：花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、油辣子

11.将煮好的粉条放入调好的酸辣粉酱汁中

12.为了营养均衡，我们可以烫一些青菜

13.将煮好的高汤、青菜放到酸辣粉中，按照自己的口味配上榨菜、花生、香菜等

14.销魂酸辣粉完成！

牛腩酸辣粉

食材明细：

主料：：红薯圈粉2饼，牛腩及牛腩汁250克，菠菜50克，

辅料：：酸菜100克，黄豆50克，花生50克，蒜末10克，姜末10克，香菜叶2根，

配料：：油辣子3汤匙，花椒粉1/2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2汤匙，醋2-3汤匙，清水适量，

牛腩酸辣粉的做法步骤：

1.原料备好。

2.配料备好。

3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

4.菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

5.把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

6.酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

7.蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

8.炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。

11.把粉丝放入锅里。

12.沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

13.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。

小贴士：

1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。

2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。

2、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。

4、调料可根据自己的口味搭配。

快手酸辣粉

食材明细：

主料：：自制红薯粉条适量，娃娃菜2片，

辅料：：辣椒油2勺，生抽1勺，香醋1勺，食盐半勺，

快手酸辣粉的做法步骤：

1.自制的红薯粉条。

2.起锅烧水，水开下娃娃菜，放入半勺食盐，煮三分钟。

3.下红薯粉条，由于粉条是手工做的，本身已经熟了，所以煮一分钟即可。

4.捞出放碗中，放入两勺辣椒油。

5.一勺生抽。

6.一勺香醋。

7.非常快速的做好一道酸辣粉。

8.快手酸辣粉。

羊肉酸辣粉

食材明细：

主料：：红薯粉丝一把，羊肉卷适量，黄瓜半根，小米椒两个，

辅料：：老醋两勺，生抽一勺，油辣子一勺，浓汤宝半个，胡椒粉适量，麻油一勺，

羊肉酸辣粉的做法步骤：

1.红薯粉丝浸泡五分钟后，放进锅里煮熟

2.另起锅放一碗清水，加半颗浓汤宝

3.羊肉卷放入汤水中煮熟关火

4.另调味汁，用调料表里的调料调好备用

5.煮熟的红薯粉过凉水

6.放入调料碗中

7.冲入羊肉汤

8.放入小米辣和黄瓜丝即可！

小贴士：

无

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