食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了【夏季小凉菜】---凉拌金针，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：金针菇350克，黄瓜150克，
辅料：：香菜30克，蒜末适量，胡萝卜丝适量，
配料：：盐适量，糖适量，香油适量，醋适量，味精适量，
【夏季小凉菜】---凉拌金针的做法步骤：
1.金针菇去掉根蒂摘散洗净、黄瓜、香菜洗净备用。
2.黄瓜去皮切成丝备用。
3.金针菇加上少许胡萝卜丝会好看一些。
4.锅内水开后放入金针菇焯水。
5.焯水后金针菇迅速过凉水后控干备用。
6.金针菇放入碗中，加入蒜末、盐、味精、香油、醋、少许糖搅拌均匀即可。
小贴士：
1、金针菇下水后很快就要捞出，否则就皮了，不好吃了。
2、黄瓜横着切更清脆一些。
3、加糖只是为了提鲜，不要多。
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【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜
食材明细：
主料：：金针菇150 克，黄瓜260 克，
辅料：：新鲜独蒜1 个，生姜1 块，
配料：：生抽2 茶匙，白醋4 茶匙，芝麻油适量，
【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜的做法步骤：
1.准备好独蒜、金针菇和黄瓜。
2.准备好生抽和白醋。
3.姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。
4.倒入生抽，调匀。
5.黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。
6.金针菇切去根部、洗净。
7.金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。
8.味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。
小贴士：
1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。
2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
爽口金针菇 夏季清爽小凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜2支，金针菇2段，胡萝卜1支，火腿肠2条，
辅料：：蚝油2ml，盐6克，蒜泥2勺，醋20ml，
爽口金针菇 夏季清爽小凉菜的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜、金针菇、火腿肠分别切丝
2.将锅加入水煮沸，将金针菇先放在水里焯2分钟，捞出放入事先准备好的凉水中，再从凉水中捞出沥干水分备用
3.按照步骤2将胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝也分别焯水沥干
4.把上述沥干水分的原材料放入一个大的容器中，加入适量的醋、盐、蚝油，还有事先准备好的蒜泥，搅拌至均匀，喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油哦～
省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝
食材明细：
主料：：油豆腐丝适量，
辅料：：香葱适量，干辣椒3个，
配料：：鸡精适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，食用油适量，
省时夏季小凉菜-------凉拌葱香油豆丝的做法步骤：
1.将油豆丝放入水中泡半个小时以上，干辣椒也放入浸泡。
2.将泡好的豆丝放入开水锅中，煮开捞出即可，放入凉水中冲凉捞出控水，放入盘中
3.将香葱切碎，放入碗中，锅中放入适量食用油，烧热，导入葱碗中，制成葱油。
4.干辣椒切碎，放入豆腐丝中，将上诉调料放入单独的碗中，调好，倒入豆腐丝中。
5.倒入制好的葱油拌匀就可以吃喽！
小贴士：
做葱油的油一定要烧热哦~这样做出来的才香呢！
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子500G，
辅料：：尖椒半个，
配料：：蒜头三个，酱油适量，
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：
1.备好茄子及蒜头。
2.茄子上蒸锅，蒸至熟。
3.蒜头压成蒜头泥备用。
4.将蒸好的茄子出锅。
5.用筷子划散筷子。
6.加入蒜头。
7.加入适量酱油调味既可。
8.一份凉拌茄子完成。
【凉拌菠菜】---清新小凉菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，豆腐干适量，粉丝适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，
配料：：食盐适量，白糖适量，醋适量，味极鲜适量，香油适量，辣椒粉适量，花生油适量，
【凉拌菠菜】---清新小凉菜的做法步骤：
1.将豆干切成粗丝，备用
2.菠菜洗净去跟，在沸水中焯30S，捞出控水
3.粉丝在热水中烫软，捞出放凉水中浸泡后控水（防止粘连）
4.葱姜蒜切成碎末。辣椒切成小段，花椒备用
5.锅中加花生油烧热，放入花椒爆香，加入葱姜蒜、辣椒、香油、辣椒粉等炒香
6.味极鲜、食盐、白糖、醋等搅拌均匀，调成汤汁
7.将炒香的调料趁热倒入调料汁中，搅拌均匀，做成调味汁
8.将菠菜、粉丝、豆干等放入小盆中，将调味汁倒入菜中，搅拌均匀
9.想喷美味的清新小凉菜就做好啦
【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗
食材明细：
主料：：萝卜苗半盆，小菠萝半个，红枣2枚，
【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗的做法步骤：
1.萝卜苗摘去老根，挑选干净。
2.摘干净的萝卜苗洗净备用。
3.萝卜苗放入开水，水再次开就可以捞出了。
4.萝卜苗控干水分加入咸盐、白糖、花椒、鸡精、醋。
5.拌匀后装盘。
6.盘子周围放上菠萝，中间点缀枣片。
【夏日小凉菜】凉拌豆皮
食材明细：
主料：：豆皮200克，黄瓜一根，
辅料：：味极鲜酱油适量，香油适量，糖适量，盐适量，辣椒油一勺，
【夏日小凉菜】凉拌豆皮的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。
2.豆皮控水，切成细条。
3.黄瓜洗净，切丝。
4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。
5.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀。
6.将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。
7.倒入适量香油。
8.舀上一点辣椒油即可。
【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：蒜适量，生姜适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，
【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆的做法步骤：
1.毛豆用剪刀剪去两角，洗净控水。
2.锅中加水，放入生姜片，八角，桂皮，花椒。
3.放入毛豆，加盐，开大火煮。
4.锅开后十分钟，关火，将毛豆捞出控水。
5.碗中放蒜捣成茸，放一茶匙生抽，二茶匙醋，香油，辣椒油，鸡精拌匀。
6.毛豆装盘，将拌好的麻辣汁浇上拌匀即可。
【夏日小凉菜】凉拌酱汁豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：蒜米适量，
配料：：花生酱适量，盐适量，白砂糖适量，香油适量，醋适量，老干妈辣椒酱适量，
【夏日小凉菜】凉拌酱汁豆角的做法步骤：
1.两勺花生酱备用。
2.加入适量水，少许盐，少许油搅拌成花生酱汁，要搅拌久一点的。
3.豆角切成段后在水内泡一下。
4.锅内热水把洗干净的豆角放进去焯水，加一点油和少许盐。
5.煮熟的豆角捞出过凉水。
6.豆角内加入剁碎的蒜米。
7.加适量盐。
8.加半勺白砂糖。
9.加适量醋。
10.加入一点香油。
11.加入一勺老干妈辣椒酱，把之前调好的花生酱汁淋上即可。
小贴士：
我喜欢吃酸味的就加了醋，有的人不喜欢吃酸味就可以省略掉不加醋，喜欢花生酱多多的就多加酱，也可以换成芝麻酱也很香哦~
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝
食材明细：
主料：：鱿鱼头4个，
辅料：：姜蒜少许，葱少许，蒜少许，红泡椒少许，青辣椒一小节，
配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤：
1.鱿鱼头清洗干净。
2.从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。
3.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。
4.熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。
5.鱿鱼头改刀切丝。
6.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。
7.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。
8.然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。
9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
小贴士：
1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。
3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。
4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。
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