【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝”，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：鱿鱼头4个，

辅料：：姜蒜少许，葱少许，蒜少许，红泡椒少许，青辣椒一小节，

配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，

【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤：

1.鱿鱼头清洗干净。

2.从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。

3.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。

4.熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。

5.鱿鱼头改刀切丝。

6.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。

7.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。

8.然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。

9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。

小贴士：

1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。

2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。

3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。

4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。

97msw.cOm延伸阅读

【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗

食材明细：

主料：：萝卜苗半盆，小菠萝半个，红枣2枚，

【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗的做法步骤：

1.萝卜苗摘去老根，挑选干净。

2.摘干净的萝卜苗洗净备用。

3.萝卜苗放入开水，水再次开就可以捞出了。

4.萝卜苗控干水分加入咸盐、白糖、花椒、鸡精、醋。

5.拌匀后装盘。

6.盘子周围放上菠萝，中间点缀枣片。

【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆

食材明细：

主料：：毛豆适量，

辅料：：蒜适量，生姜适量，

配料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，

【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆的做法步骤：

1.毛豆用剪刀剪去两角，洗净控水。

2.锅中加水，放入生姜片，八角，桂皮，花椒。

3.放入毛豆，加盐，开大火煮。

4.锅开后十分钟，关火，将毛豆捞出控水。

5.碗中放蒜捣成茸，放一茶匙生抽，二茶匙醋，香油，辣椒油，鸡精拌匀。

6.毛豆装盘，将拌好的麻辣汁浇上拌匀即可。

【夏日小凉菜】凉拌酱汁豆角

食材明细：

主料：：豆角适量，

辅料：：蒜米适量，

配料：：花生酱适量，盐适量，白砂糖适量，香油适量，醋适量，老干妈辣椒酱适量，

【夏日小凉菜】凉拌酱汁豆角的做法步骤：

1.两勺花生酱备用。

2.加入适量水，少许盐，少许油搅拌成花生酱汁，要搅拌久一点的。

3.豆角切成段后在水内泡一下。

4.锅内热水把洗干净的豆角放进去焯水，加一点油和少许盐。

5.煮熟的豆角捞出过凉水。

6.豆角内加入剁碎的蒜米。

7.加适量盐。

8.加半勺白砂糖。

9.加适量醋。

10.加入一点香油。

11.加入一勺老干妈辣椒酱，把之前调好的花生酱汁淋上即可。

小贴士：

我喜欢吃酸味的就加了醋，有的人不喜欢吃酸味就可以省略掉不加醋，喜欢花生酱多多的就多加酱，也可以换成芝麻酱也很香哦~

【夏日小凉菜】凉拌豆皮

食材明细：

主料：：豆皮200克，黄瓜一根，

辅料：：味极鲜酱油适量，香油适量，糖适量，盐适量，辣椒油一勺，

【夏日小凉菜】凉拌豆皮的做法步骤：

1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。

2.豆皮控水，切成细条。

3.黄瓜洗净，切丝。

4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。

5.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀。

6.将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。

7.倒入适量香油。

8.舀上一点辣椒油即可。

夏日小凉菜

食材明细：

主料：：黄瓜适量，

辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香菜适量，花椒适量，干辣椒适量，

配料：：盐适量，糖适量，醋适量，

夏日小凉菜的做法步骤：

1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝

2.瘦肉煮熟切丝

4.用油煸香辣椒、花椒等

5.把椒油临在菜上即可

6.把椒油淋在菜上即可

【夏日小凉菜】凉拌金针菇

食材明细：

主料：：金针菇一把，胡萝卜一截，黄瓜半根，

辅料：：蒜2瓣，

配料：：味极鲜酱油适量，油盐适量，白醋1勺，蚝油适量，

【夏日小凉菜】凉拌金针菇的做法步骤：

1.金针菇洗净，放开水里焯1分钟，捞出，过2遍凉水，去水切段。

2.胡萝卜切丝，放开水里焯3分钟，捞出。

3.黄瓜去皮，切丝。

4.将金针菇、胡萝卜、黄瓜丝放入大碗中。

5.蒜瓣切末，锅内放适量油，油热后，迅速倒入蒜末中。

6.将蒜末和油倒入大碗中，加适量蚝油。

7.取小碗，放适量酱油、盐、一点白醋，搅拌均匀。

8.倒入大碗中，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、金针菇我焯了有2分钟，有点过了，一分钟即可。

2、胡萝卜多焯下没事，生胡萝卜不好消化吸收。

3、蒜末用油烫一下就不辣了，孩子完全可以接受。

4、喜欢的话，放点辣椒油更好！

【凉拌三丝】——家常简单夏日凉菜

食材明细：

主料：：黄瓜1根，鸡蛋1个，火腿1块，粉丝1团，

辅料：：原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1/2勺，盐适量，

【凉拌三丝】——家常简单夏日凉菜的做法步骤：

1.鸡蛋打散后加入少许盐

2.搅匀后倒入平底锅中摊成薄蛋皮

3.取出晾凉后切丝，备用

4.粉丝放入沸水中，烫软

5.捞出过凉

6.沥干水分切段，备用

7.黄瓜洗净后切丝

8.火腿切丝

9.和蛋皮丝、粉丝一起放入小盆中，备用

10.高汤和各种调味料一起倒入小碗中

11.调匀后倒入菜盆中

12.搅拌均匀即可装盘

感谢您阅读“97美食网”的《【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题，希望您能喜欢！