1.香辣鱼片
食材明细:
草鱼一条,蒜,干辣椒,姜。
香辣鱼片的做法步骤:
活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。
微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!
2.凉拌鱼片的做法
想象一下,一碗凉拌鱼片摆在你面前,氽过沸水的鱼片已然凉透,顺着红油划出道道细腻的肉质肌理,嫩的一筷子差点夹不起来。无骨鱼肉温柔,入口爽滑,配上一碗米饭,可以放肆大口嚼,连一滴汗都不会往外冒。一碗下去,是不是清爽又满足?
材料:
鲈鱼1条,蛋清1个,生姜5克,香菜2根,花椒15粒,胡萝卜30克,料酒15克,生抽15克,生粉5克,醋15克,盐5克,糖5克,
凉拌鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼处理干净以后,找一把锋利的刀,紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。
步骤2,加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀,腌制10分钟。
步骤3,汤锅烧热水,水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟,鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。
步骤4,烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了,不减肥要吃得更香还可以再来点热油。
步骤5,油烧到3成热,放入花椒。等闻到香味,可以看到油微微冒青烟了就关火。
步骤6,丢掉花椒,把热油淋在鱼片上就可以吃啦。
3.香辣鱼片火锅
食材明细:
主料::草鱼2斤左右,黄瓜2根,黄豆芽100g,
辅料::花椒50g,干辣椒段100g,红99火锅料半包,生姜50g,生芝麻20g,盐适量,色拉油稍多,鸡精稍多,味精稍多,葱段50g,生粉10g,
香辣鱼片火锅的做法步骤:
1.主料:新鲜草鱼一条(2斤左右)配料:花椒,干辣椒,红99火锅底料,生粉(就是水淀粉),生姜,大蒜子,葱,黄豆芽,黄瓜,鸡精,味精,盐,鸡蛋一个,生芝麻适量,料酒少许
2.草鱼剖肚洗净剔鱼片,洗净滤干入盆备用,姜切片,蒜子整粒一剖为二,干辣椒切段(把子用塞网过漏掉),黄瓜改成两寸段后切长片(片稍厚),黄豆芽洗净备用,葱切寸段
3.切好漏干水分的鱼片放鸡精味精稍多,盐适量稍偏咸,打入鸡蛋一个放料酒少许,搅拌一下,后放生粉适量搅拌均匀
4.烧锅放油,7成热时,下整干椒煸香,下黄瓜翻炒两下,下黄豆芽,放鸡精,味精,盐,炒8成熟出锅入火锅盆打底
5.烧锅放油适量,7成油温时下葱白,姜片煸香,下红99火锅底料半包(如果喜欢吃辣,还可以加少许红辣椒粉或新鲜小尖红椒)改小火慢慢煸出香味,后下高汤(或白开水)稍多,放鸡精味精稍多,盐少许,将腌好的粗鱼块和鱼头鱼尾下入,大火煮熟,将鱼头鱼尾拿出摆火锅盆中,煮熟的鱼块用漏网捞出放入盆中间摆出鱼的造型,将腌好的鱼片下入锅中,大火,用漏勺轻轻推动,稍断生即刻捞出盖在火锅盆鱼块上,(不要煮太久,容易老)
6.烧锅放油稍多,下花椒适量中火慢慢将花椒香麻味熬出,将花椒子用漏勺捞出,油温达到7成热时,下干辣椒段稍多,生芝麻适量,小火熬成深红即可下葱段,起锅将油泼在鱼片上面,一道香喷喷的香辣鱼片已做成[色][色][色][色]
4.香辣鱿鱼片
食材明细:
主料::鱿鱼片一盘,洋葱半个,青红椒各一个,大蒜几掰,姜几片,
辅料::蚝油一勺,料酒适量,盐适量,
香辣鱿鱼片的做法步骤:
1.超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切块,没有纹路
2.锅里添水,烧开。把切好的鱿鱼片放进去注意下不要太久,太久会变硬影响口感。
3.过水之后捞出拉起备用。
4.准备葱姜蒜。我家爱吃辣我放了点线脚进去。然后切了半个洋葱和小葱。
5.锅里放油烧七成熟下葱姜蒜炒香。小葱可以等会再放
6.把鱿鱼片放进去爆炒然后放点耗油继续翻炒。可以多闷一会由于不太好熟
7.炒的差不多的时候把青红椒放进去。在放一勺生抽和料酒。继续炒一会
8.期间尝一下鱿鱼片不太硬就可以准备出锅喽,最后把盐给放了
9.成品图
10.成品图
11.成品图
5.芦笋香辣鱼片
热辣盛夏,开胃有鱼芦笋香辣鱼片
夏日炎炎,酷暑难耐,没有胃口。。。虽然是瘦身的给力季节,也要注意补充营养哦。芦笋,蔬菜之王,无论营养还是味道,那都是一级棒。今天用来炒鱼块,可谓大材小用了。不过,软嫩的芦笋配上厚味喷香的鱼块,真真是好搭配,主料辅料都惹口水哦!鱼是冰箱里冷冻的鱼柳,冷冻的东西,难免觉得不够鲜美。于是,干脆的,咱也不清蒸或者白灼,直接上道重口味的菜吧,韩式辣椒粉,外加白胡椒粉,花椒粉,这还能不够味?夏天没有胃口,来点给力的,唤醒味觉。
芦笋香辣鱼片
原料
鱼柳500g
芦笋500g
配料
油,辣椒粉,花椒粉,白胡椒粉,盐,糖,小葱
芦笋香辣鱼片的做法
1、芦笋洗净切段
2、鱼柳切片,放入锅里煎,撒上辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,盐,糖
3、煎好的鱼片盛出备用
4、锅内放入芦笋,炒到芦笋变软
5、倒入炒好的鱼片,放入切成条的葱,炒匀
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芦笋香辣鱼片食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
更新时间:2023/11/03