食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了凉拌辣鸭掌的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
鸭掌10个，麻油适量，生抽适量，白醋适量，白糖少许，蒜，姜，大葱适量，盐适量，料酒适量，辣椒适量，，
凉拌辣鸭掌的做法的做法步骤：
步骤11，:鸭掌先用料酒大葱冷水入锅煮熟2:捞出过冷开水，所有以上材料拌匀
步骤2，放冰箱冷藏一夜或者凉拌现吃
步骤3，没等过夜就吃了，边看电视边啃，停不下来
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美味辣鸭掌的做法
锅里炖着辣鸭掌，桌上小酒准备好，来，干杯
材料：
鸭掌1000克，姜片四五片，料酒少许，生抽老抽少许，花椒辣椒少许，大料少许，小米辣15个，大蒜2瓣，
美味辣鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，买的大鸭掌一包，骨头后面连着筋，这个筋很Q最好吃。鸭掌冷水一起下锅加姜片料酒焯水去腥味
步骤2，准备花椒麻椒茴香桂皮香叶生姜大蒜郫县豆瓣酱小米辣
步骤3，鸭掌煮开后清洗干净
步骤4，锅里少许油，热锅冷油将所有材料下锅小火炒香，下郫县豆瓣酱小米辣炒出红油
步骤5，倒入鸭掌略翻炒后放入糖料酒生抽老抽
步骤6，加入开水没过鸭掌，大火烧开后转小火炖煮
步骤7，煮至鸭掌入味，汤汁浓郁
步骤8，鸭掌夹出来，用滤网将杂质过滤，然后将鸭掌泡在汤里更入味
步骤9，已经炖的有点脱骨，很香的下酒菜
辣卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1kg，大蒜3头，生姜6处，香叶3片，桂皮2小块，八角6个，六月鲜酱油250ml，料酒180ml，糖可放，也可不放，盐可放，也可不放，干辣椒适量，泡椒适量，小米椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，，
辣卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净，冷水下锅后煮开，再煮1-2分钟煮出血水，捞出洗净。
步骤2，将上述香料准备好，蒜剥出蒜粒后切碎。取一大锅，放下所有材料，和鸭掌。大火煮开后转小火，共计1小时。中途可以视情况加水，加水的话加开水。
步骤3，汁水不用特意收，做好的鸭掌浸泡在汁水里面冷藏一晚，更加好吃～冷食热食都炒鸡好吃！回味无穷。建议起锅前尝下味道再决定加不加盐，一般是不用加了。
香辣鸭掌的做法
材料：
鸭掌1kg，老抽3勺，生抽5勺，冰糖15颗，盐1勺，姜4块，鸡精1勺，小米椒适量，野山椒适量，洋葱半个，青椒三个，，
香辣鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌凉水下锅煮熟，下锅前浸泡三小时
步骤2，准备用的调料
步骤3，配料下锅炒出香味，放鸭掌炒匀即可
步骤4，装罐密封，放冰箱冷藏，味道更美哦
凉拌水晶鸭掌的做法
材料：
脱骨鸭掌适量，芫荽适量，熟花生适量，黑芝麻适量，红甜椒适量，生抽1。5匙，陈醋1匙，香油1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，
凉拌水晶鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）
步骤2，其余所有配料拌匀；
步骤3，鸭掌沥干水份拌入2中；
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