只用算术不用技术最傻的凉拌冰碴辣牛肉
到了夏天,每顿都离不开凉菜了,凉菜就是餐桌的一道风景,没有空调可以,如果没有凉菜就养不了心啊!
凉拌冰碴辣牛肉主料:牛腱肉500克
辅料:葱;蒜各50克
调料:辣椒面100克;酱油100克;香油50克;味精适量
凉拌冰碴辣牛肉的做法
1.先看看原材料:最好选用牛腱子,吃起来有筋道。其中辣椒面可以看个人喜好来定。
2.牛肉泡水别偷懒,没技术。有时间一定泡上8小时,中间反复多换几次水,牛肉做熟了才没有异味!
3.泡水后的牛肉,还要继续除血水,凉水牛肉入锅,开锅后煮5分钟,捞出。
4.焯水后的牛肉,用清水洗净后放入焖烧锅内胆,倒入没过牛肉的清水,加入以下辅料,煮20分钟后,焖烧1-2小时。
5.牛肉取出后,最好放入冰箱冷藏1夜,或者也可以冷冻1小时,肉片就会有冰碴,立即拿出切片。
6.算术拌料:说老实话,我可没放那么多的辣椒面啊!你看着办吧!将熟牛肉片称出重量,1斤牛肉片;放2两辣椒面;2两酱油;1两香油;1两蒜末;1两葱白;味精适量拌匀即可。
凉拌辣牛肉只用算术不用技术的5个步骤
1.泡水:牛肉洗净后看牛肉状况,一定在清水中泡足4-8小时,中间还要多换几次水,不用技术,只用勤快。
2.焯水:泡水后的牛肉,血水仍然没有除尽,必须凉水放入牛肉,开锅后煮5分钟捞出,不用技术,别偷懒。
3.焖烧:焯水的牛肉放入焖烧锅中,将内胆倒入没过牛肉的清水,开锅后煮20分钟关火放入锅中焖1-2小时。
4.冷藏:焖烧后的牛肉取出,放入冰箱冷餐一夜,如果喜欢冷冻1小时就有冰碴,然后切片。这样不容易散。
5.算术:将熟牛肉片称出重量,1斤牛肉片;放2两辣椒面;2两酱油;1两香油;1两蒜末;1两葱白拌匀即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::莲藕700g,
辅料::油适量,盐少许,葱1根,姜适量,干辣椒丝适量,蒜适量,花椒粒适量,麻椒粒适量,八角1个,郫县豆瓣酱适量,味极鲜酱油适量,白糖适量,香醋适量,香油适量,
香辣凉拌莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净,根据自己喜欢的口感切片,然后焯水,捞出控净水分。
2.葱姜去皮洗净切丝,大蒜去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的油,爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱,油不要太多,避免油腻。
4.加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁。
5.控净水分的莲藕置入盆中;加入蒜碎拌匀。
6.加入炸好的调味汁拌匀,若喜欢香油的味道可加点香油拌匀,如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀,香味更浓郁。
7.装盘。一次可以多做一些,也是搭配早餐非常不错的小菜。
小贴士:
1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕,口感爽脆。
2、焯水的时候不要煮太久,保持莲藕的脆爽。
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