好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的凉拌香辣腐竹，请在阅读后，可以继续收藏本页！
腐竹提前三小时泡发泡发后的腐竹切菱形备用入开水锅中焯一下后捞出放入碗中加入盐、美极鲜酱油、香油拌匀转入盘子中洒入葱花锅中放油，爆香干辣椒和花椒趁热浇在腐竹上，吃
材料：
主料：腐竹适量，，
辅料：细香葱适量，食盐适量，花椒适量，干辣椒适量，香油适量，美极鲜酱油适量，
凉拌香辣腐竹的做法步骤：
1. 腐竹提前三小时泡发
2. 泡发后的腐竹切菱形备用
3. 入开水锅中焯一下后捞出放入碗中
4. 加入盐、美极鲜酱油、香油拌匀转入盘子中
5. 洒入葱花
6. 锅中放油，爆香干辣椒和花椒
7. 趁热浇在腐竹上，吃的时候拌匀即可
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香辣腐竹煲
食材明细：
主料：：腐竹400克，香菇适量，五花肉适量，
辅料：：小米椒适量，木耳适量，
香辣腐竹煲的做法步骤：
1.材料
2.五花肉煸出油脂
3.将辅料煸炒
4.将腐竹放入一起翻炒
5.加入开水
6.一起炖制15分钟
7.将砂锅烧热
8.成品
凉拌腐竹 凉拌腐竹的做法
食材明细：
主料：：腐竹500g，胡萝卜50g，青菜适量，
辅料：：油少许，盐适量，酱油适量，醋适量，
凉拌腐竹 凉拌腐竹的做法的做法步骤：
1.准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块。
2.凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁，增加菜色，提高利润。
3.凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
小贴士：
凉拌腐竹—优质腐竹的选购
【本文来源于凉拌菜http://www.xiaocaipx.com】
1、看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。
2、辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。
3、闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味
4、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。
香辣腐竹的做法
材料：
腐竹250g，辣椒少量，蒜少量，，
香辣腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹泡好备用
步骤2，油爆蒜辣椒，放腐竹炒5分钟左右，放点酱油上色提鲜，盐，味精，出锅。呼啦啦，新人一个，各位朋友多多关照，哈哈
香辣凉拌莲藕
食材明细：
主料：：莲藕700g，
辅料：：油适量，盐少许，葱1根，姜适量，干辣椒丝适量，蒜适量，花椒粒适量，麻椒粒适量，八角1个，郫县豆瓣酱适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，香醋适量，香油适量，
香辣凉拌莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分。
2.葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻。
4.加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁。
5.控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀。
6.加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁。
7.装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。
小贴士：
1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。
2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。
香辣凉拌茄子
炎热的季节里吃点爽口的凉拌菜是没错的，凉拌菜可以基本的不用动火，也就少了很多的烟熏火燎，心情也就没必要那么的燥热了。
夏季是茄子大量上市的季节，用我老家的话说就是正值大yang,也就是旺季的意思。茄子是这个季节里的比较当家的蔬菜，茄子的吃法较多，像圆茄子肉质紧致可用来红烧、炸制茄盒等。长茄子肉质松软荤素都可以担当，荤菜如炖制鲶鱼，素菜如蒜泥茄子等。
香辣凉拌茄子
材料：长茄子、精盐、凉拌酱油、香油、红油、青椒。
香辣凉拌茄子的做法
1.长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。
2．青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油、调入香油、精盐。
3．根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
4．把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
特别提示：挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
香辣凉拌茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
凉拌香辣猪蹄
女性的厨房成功之路，与很多梦想一致：要有目标，懂得学习，永不放弃努力。而当你面对孤独时，厨房可以成为强大的后盾。当你抑郁、饥饿、愤怒的时侯，躲进干净、整洁、用起来得心应手的厨房，给自己做一顿好吃的，是最有效的治愈。就如日本作家吉本巴娜娜所说：剩下了我和厨房，这总归略胜于认为天地间只剩下我孤单一人。
凉拌香辣猪蹄
食材：猪蹄、红尖椒；香料：桂皮、八角、丁香；
调味汁：生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖；
凉拌香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家斩块，滤去血水，洗净，冷水入锅，放桂皮、八角、丁香等香料，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫；
2、红尖椒去蒂洗净，切细圈；准备好凉拌调味汁：生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖、红椒圈；
3、电饭煲加足量的水，放入处理好的猪蹄，放入蒜瓣、葱结，水烧开后再炖煮一小时（根据自家炖锅决定水量及时间）；捞出猪蹄，沥干水份；
4、焖煮软烂的猪蹄，加入凉拌调味汁，充分搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
猪蹄凉拌着吃，一定要炖得软烂；调味汁的味道才能渗透进去；
啃起来才会觉得有滋有味；
炖煮猪蹄的汤底可以下面条，也可开汤做别的菜；
我试过用猪蹄汤来煮鱼，味道真是鲜美，有兴趣的朋友可以一试。
色泽是不是很诱人呢？啃起来，欢快得停不了嘴啊！！
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
凉拌香辣茄子
食材明细：
主料：：茄子11根，红辣椒3个，大蒜1个，
辅料：：香葱3根，生姜3克，生抽3ml，盐2克，油2ml，
凉拌香辣茄子的做法步骤：
1.茄子去头，切大块，切好的茄子，用清水浸泡。
2.清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。
3.煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。
4.茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条。
5.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。
6.爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
7.装盘即可。
小贴士：
茄子要切大块煮熟，别切太小，容易流失营养成分。
凉拌香辣花生
材料：花生仁100克、黄瓜30克（去芯）、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣
调味料：细盐1/4小匙、生抽1小匙、黑醋（陈醋）1小匙、细砂糖1/4小匙、辣椒红油1小匙、芝麻香油5滴
做法：
1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。
3.黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4.将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
小贴士：
1.花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来，要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。
2.刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆。
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