食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了凉拌鱼片的做法，或许你能从中找到需要的内容。
想象一下，一碗凉拌鱼片摆在你面前，氽过沸水的鱼片已然凉透，顺着红油划出道道细腻的肉质肌理，嫩的一筷子差点夹不起来。无骨鱼肉温柔，入口爽滑，配上一碗米饭，可以放肆大口嚼，连一滴汗都不会往外冒。一碗下去，是不是清爽又满足？
材料：
鲈鱼1条，蛋清1个，生姜5克，香菜2根，花椒15粒，胡萝卜30克，料酒15克，生抽15克，生粉5克，醋15克，盐5克，糖5克，
凉拌鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼处理干净以后，找一把锋利的刀，紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。
步骤2，加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀，腌制10分钟。
步骤3，汤锅烧热水，水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟，鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。
步骤4，烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了，不减肥要吃得更香还可以再来点热油。
步骤5，油烧到3成热，放入花椒。等闻到香味，可以看到油微微冒青烟了就关火。
步骤6，丢掉花椒，把热油淋在鱼片上就可以吃啦。
97Msw.com相关知识
姜末鱼片的做法
姜末鱼片
主料：草鱼
辅料：姜末
调料：盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉、香油、葱段、姜片
做法：
1、将草鱼去鳞、去内脏，再从脊背切开，剔去大骨片去鱼皮后，把鱼肉切成一寸长的块，再片成2分厚的片放到碗里，加入盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；
2、坐锅点火放入清水、盐、葱段、姜片，待锅开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起来时捞出，控干水分；
3、将氽好的鱼片放入器皿中，放入姜末、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
特点：味鲜肉嫩，色白清淡爽口。
天天提示：把浆好的鱼片再放入一些油，下锅后鱼片不粘连；拌鱼片时要小心，鱼片易碎。
鱼片豆花的做法
冰箱里还剩下一块超市里买来的净鱼肉，忽然想起牛肉豆花这道菜，就发挥做了个鱼片豆花，不难做，也好吃。
1）准备材料，看图说话，就不罗嗦了。
2）豆腐切成小块，放到可以用于微波炉的碗里。
3）葱姜蒜切末，干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片，用料酒，淀粉，盐，酱油，糖腌上入味。
4）锅热油，加红辣椒，加葱姜蒜末，倒入鱼片用筷子小心地划散，变色以后，加酱油，糖，一点点醋，加点水，烧开以后，用水淀粉勾芡，撒一把葱段调颜色，浇在已经用微波炉打热的嫩豆腐上，就可以吃啦。最后的成品看着有点多油的样子，其实，我是冤枉的，估计是勾芡以后在阳光下拍照的角度的问题吧？反正，其实，没有看着那样油的。
用微波炉加热的时候，不要加热过久，豆腐会炸开的，曾经的教训啊。我现在一般都是转1分30秒，750瓦的微波炉，温热就好了。
蕃茄鱼片的做法
我们大家都知道，鱼肉含有丰富的蛋白质，好消化易吸收，日常生活中应该多吃鱼类食物。生活在内地的朋友，鱼类品种比较少，且以淡水鱼为主。最常见的有草鱼、鲢鱼、鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼、淡水鲈鱼等。鲫鱼个头通常比较小，刺比较多，以炖汤为主。淡水鲈鱼和淡水鲳鱼通常在一斤至两斤之间，适合清蒸。鲢鱼要比较大的才好吃，最近常常买大鲢鱼，回家自己分割，然后各种吃法也非常好。今天这个菜就是用鱼片搭配西红柿做出来的，鱼肉嫩滑汤汁酸香，非常开胃也非常下饭。西红柿富含各种营养素，被称为神奇的菜中之果。丰富的维生素A原，在体内能转化成维生素A，促进骨骼生长，防治佝偻病，预防各种眼疾。西红柿维生素C也非常丰富，常期食用可以美白皮肤，提高人体抗氧化能力。西红柿还含有大量有机酸，能帮助消化，调整肠胃功能。用西红柿搭配肉质细嫩营养丰富的鱼片，无论口感还是营养，都非常棒。
材料：
鱼片200克，西红柿一个，大蒜小量，姜小量，色拉油10克，生抽10克，盐3克，胡椒粉小量，
蕃茄鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，鱼片已经片好洗好，用料酒、盐、生抽和胡椒粉抓均匀后再用淀粉抓均匀。
步骤2，西红柿上面个大十字，放在开水锅里烫一下，把皮撕掉。
步骤3，西红柿切碎，大蒜和姜切碎。
步骤4，炒锅倒油，先下大蒜碎和姜炒香。
步骤5，再下入西红柿块翻炒，之后加入一碗高汤煮开。
步骤6，将之前腌过的鱼片下锅煮熟，煮鱼片的时候可以用勺子轻轻推动避免鱼片粘底，但不能过度搅拌避免鱼片碎掉。
步骤7，用盐、生抽和胡椒粉再次调味，
步骤8，最后放上毛豆、荆芥稍煮即可出锅。毛豆和荆芥对于这个菜来说不是必须的，这个时节，毛豆和荆芥都很新鲜，放一点儿能起到提鲜的效果。
步骤9，装盘上桌，淋一点儿芝麻油可以提香，淋一点藤椒油可以改变风味，试试看吧。
熘鱼片的做法
材料：
青鱼片250g，青椒两个，生粉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，
熘鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，青椒洗净去蒂切小块
步骤2，青鱼去骨斜刀法切片，用盐，料酒，生粉，蛋清拌匀，我在菜场直接买了处理好的鱼片，鱼骨去的很干净
步骤3，油锅加热后放入青椒，煸炒出香味。有些微辣的那种青椒最好
步骤4，加入腌制好的鱼片进行翻炒，锅铲不要动得太厉害，不然鱼片会散。
步骤5，三分钟左右可出锅
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