凉拌海带节

食材明细：

海带，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蚝油，盐，鸡精，香油，水

凉拌海带的做法步骤：

1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒；

2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水；

3.将１倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀就ＯＫ了！

小贴士：

因为偶老大胃酸抗拒醋的味道，所以偶没有放～ 喜欢的朋友可以加醋和糖，随自己口味定吧～

食材明细：

海带(鲜)500克，鸡蛋清60克，小麦面粉50克，酱油10克，盐4克，味精2克，醋10克，香油2克，豆瓣辣酱15克，大蒜(白皮)15克

凉拌海带卷的做法步骤：

1. 把海带洗净，去掉表面粘液层，去蒂、尾，用布擦干；

2. 把蛋清加面粉、精盐、味精、调成糊状；

3. 抹在海带上，然后卷起用线捆紧；

4. 上笼蒸至熟烂取出；

5. 大蒜去皮洗净，捣成泥；

6. 海带冷却后切片，装入盆中；

7. 加酱油、味精、白糖、醋、辣酱、蒜泥、麻油拌匀即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

干海带温水泡开，洗净，锅里加水烧开，将海带放进去煮一下，捞出，海带重叠，切成细丝，大蒜切末，生姜切末，辣椒切块，锅中倒食用油，烧热，将蒜末、生姜末和辣椒炒香，碗中加入盐、生抽、蚝油、陈醋和糖，再加适量水调成调料汁，将调料汁淋在带丝上，淋上芝麻油，拌匀即可。

家常凉拌海带做法

主料：

干海带50克，大蒜3瓣，辣椒2个，生姜1块

配料：

食用油10克，生抽10克，蚝油15克，盐2克，陈醋15克，白砂糖20克，芝麻油

海带凉拌的做法：

1.干海带用温水泡开，清洗干净。

2.锅里加水烧开，将泡好的海带放进去煮一下，捞出。

3.将海带重叠起来，然后切成细丝。

4.大蒜切成蒜末，生姜去皮切末，辣椒切成块。

5.锅中倒食用油，烧热，将蒜末、生姜末和辣椒放进去炒出香味。

6.碗中加入盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋少许和糖，再加入适量水，调成调料汁。

7.将调好的调料汁淋在切好的海带丝上，淋上芝麻油，拌匀即可。

烹饪技巧

海带丝可以买切好的半成品，回家清洗干净即可。

调料汁的味道可以根据自己的口感进行调节。

食材明细：

主料：：海带300g，

辅料：：蒜头3颗，辣椒50g，白醋4勺，酱油6g，花生10颗，

家常凉拌海带的做法步骤：

1.将海带切小条，辣椒和蒜切粒。

2.将海带用清水烧开，过水装盘。

3.将蒜和辣椒，花生下油锅煎至金黄。

4.将炒好的配料倒入海带中，加入适量的白醋和酱油，再搅拌均匀即可。

小贴士：

酱油亲们最好选用不要太咸的，咸甜即可，醋最好用白醋，不要用陈醋。

食材明细：

主料：：海带300克（泡发后的），干辣椒3个，大蒜2瓣，葱20克，

辅料：：生抽20克，醋15克，辣椒油20克，香油6克，盐3克，

【湖北】凉拌海带的做法步骤：

1.准备好材料。（我这里用的海带是买的干海带，自己泡发的，泡发好后剪了300克。）

2.海带泡发至可以轻松的掐断。（这里很关键哦！海带最好先用根部的一段，肉厚凉拌吃起来更带劲，一定要泡发至可以轻松的掐断。最好是提前一晚泡，第二天用。）

3.将海带卷起来，切成长条。

4.再将一条条海带展开斜切，成菱形的一小片一小片。

5.切好的海带放入锅里，放入干辣椒、盐，加入可以没过海带的水，大火烧开转中火煮5-6分钟。（盐放入的量比我们平时做菜咸一点点即可）。

6.大蒜、葱切碎放入碗里备用。

7.煮好的海带过滤掉水，倒入碗里。

8.择出与海带一起煮的干辣椒切碎倒入碗里。

9.加入20克辣椒油、20克生抽、15克醋、6克香油、3克盐。

10.充分搅拌均匀，放个20-30分钟再食用会更入味。

小贴士：

1、海带是买的干海带，自己泡发的，泡发好后剪了300克。
2、醋最好选择质量好一点的香醋，辣椒油、香油也一定不要少，也可以根据喜好加香菜。