没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“老干妈爆花菜的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
花菜，老干妈，
老干妈爆花菜的做法的做法步骤：
步骤1，把花菜去根儿,掰成小块儿,放盐水里浸泡
步骤2，葱花,蒜末,干红辣椒准备好,青椒切小块儿
步骤3，五花肉放料酒,生抽,五香粉腌制一会儿
步骤4，把花菜焯一下
步骤5，锅里放油爆炒葱花,蒜末,干红辣椒,青椒块儿淋点料酒在放腌制好的肉片继续翻炒
步骤6，放老干妈豆豉酱炒出香味后在放入焯好的花菜大火翻炒,加入少量生抽,盐,白糖,米醋,鸡精提味儿
步骤7，出锅前在放些蒜末装盘喽(￣∇￣)
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老干妈爆猪润（猪肝）
食材明细：
主料：：冰冻猪肝约1磅，
辅料：：小菜椒4-6只，洋葱1/2个，蒜头3-4粒，姜6-8片，干辣椒1只，
配料：：老干妈豆豉酱1满汤匙，胡椒粉适量，糖适量，盐适量，生抽适量，白兰地（或料酒）适量，
老干妈爆猪润（猪肝）的做法步骤：
1.先解冻猪肝，产品是一片片的，将大片的切成较小的片就可以了，再下白兰地1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙抓腌；
2.将辣椒和洋葱切成块，姜切几片，蒜头切的片；
3.腌过后还是水汪汪的样子，是肯定要焯过水的，开锅烧热好，放2片姜和撒少许胡椒粉，水开倒入猪肝，水沸后捞起用水冲干净，如果是买到新鲜的，就不用焯水了；
4.起锅，放干辣椒和老干妈辣酱，慢火逼出香味和颜色，再开大火放姜片蒜片，爆出香味；五、倒入焯过水的猪肝，兜几下；
5.倒入焯过水的猪肝，兜几下；
6.再倒入洋葱和红黄辣椒，翻炒几下后点入精盐和糖、撒少许胡椒粉、沿着锅边慢慢淋入生抽1茶匙和2茶匙白兰地，兜均匀即可。
小贴士：
一、为什么要加少许生抽呢，因生抽在锅烧热时灒起来很香；
二、放盐时要注意，要预留生抽的咸度，所以放盐时量应减少些。
老干妈苦瓜的做法
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。
材料：
苦瓜(去瓤)200g，老干妈豆豉辣酱一勺，生抽一勺，小葱一根，蒜两瓣，朝天椒一个，
老干妈苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
步骤3，斜刀切块
步骤4，小葱蒜切小粒，朝天椒切圈
步骤5，煮锅开水滴点油
步骤6，下苦瓜焯水一分钟。
步骤7，捞出迅速过凉，充分沥干水分
步骤8，热锅凉油小火，煸香葱蒜
步骤9，加一勺老干妈
步骤10，炒匀出红油
步骤11，放入苦瓜
步骤12，一勺生抽
步骤13，加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
步骤14，成品
步骤15，成品
老干妈排骨的做法
有一次去老姨夫家吃的。。好美味。。。想起家里还有排骨就做啦。。结果都吃光光啦。。
材料：
排骨适量，葱段适量，姜片适量，老干妈2-3勺。最好多来两勺红油。。，八角4颗，老抽适量，盐，白糖适量，，
老干妈排骨的做法的做法步骤：
步骤1，我的老干妈排骨[坏笑](偷学的老姨夫哒。。[呲牙])1，选好的小肋排焯一下，为了好熟一些，还是要多煮会哒。焯的时候水里放两颗八角哦。[阴险]2，准备，葱段，姜片，大料(八角)，还有万能哒老干妈[坏笑]。3，开火放油，油热了，放葱段，姜片，八角，翻炒。4，倒入排骨略煎一下，放2-3勺老干妈(我又放了好多老干妈的红油)，大火翻炒。5，倒入老抽调色(应该可以不放的，可是我习惯做排骨放[呲牙])，大火翻炒。6，倒入水，没过排骨。7，放入适量盐，白糖调味8，大火炖，等汤少了一半改小火炖，尝尝汤的味道，咸一点，不然不好进味哦。9，喜欢吃干干的，可以继续小火炖，一直到汤熬干，。注意炖的期间要翻炒一下哦。[呲牙]好吃的老干妈排骨出锅啦。。。热着吃冷着吃都是那么的美味。。
老干妈腰花的做法
贵为女神绝代芳华，不仅集万千宠爱于一身，竟然还是实力派，老干妈走南闯北这么多年，能家喻户晓、耀眼夺目，自然是香得妖娆，辣得自有一套。
材料：
新鲜腰花，大葱，姜，蒜，花椒，，
老干妈腰花的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜腰花对剖开来，剔去臊腺，加醋、盐搓洗干净后切十字花刀，泡在加了姜片和花椒的清水里，浸出血水后捞出沥干。
步骤2，姜、蒜、泡姜切片，青红椒、泡椒、大葱切段。
步骤3，腰花加水淀粉、料酒、盐腌制10分钟后过热油至熟，捞出沥油备用。锅内留底油加入葱姜辣椒等翻炒。
步骤4，放入腰花，加盐、糖、老干妈辣椒一同翻炒。
步骤5，起锅开动啦！
老干妈油条的做法
早上吃剩的油条怎么办？炒哇！谁说丝瓜炒油条好吃？我说老干妈炒才香呢！超级超级超级好味哦！可以当菜，当零食！推荐哦
材料：
油条2根，葱段，老干妈酱一小勺，，
老干妈油条的做法的做法步骤：
步骤1，锅内少许油，放入一小勺老干妈酱煸香。
步骤2，注意小火，锅太热就关火煸。放入油条段，反复炒。注意不要加水，如果锅太干，要么关火翻炒下再开火，要么撒点点水。
步骤3，觉得油条热了，撒上葱段出锅。
老干妈煎肉的做法
材料：
猪腿肉（我用的五花肉）400克，老干妈豆豉酱（我用的李锦记风味豆豉）50克，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，老姜3片，生抽（30ml）2汤匙，绍酒（15ml）1汤匙，油（20ml）4茶匙，青蒜2棵，，
老干妈煎肉的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；
步骤2，青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
步骤3，中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
步骤4，放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
步骤5，最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
自制老干妈的做法
一直很喜欢老干妈的味道，索性自己研制了一把，味道居然还比老干妈更好，欣喜啊！
材料：
豆豉、辣椒粉、芝麻，蚝油、胡椒粉、花椒粉，
自制老干妈的做法的做法步骤：
步骤1，锅内倒油烧热。
步骤2，关小火倒入豆豉。
步骤3，再倒辣椒粉
步骤4，翻炒几下。
步骤5，加入蚝油、味精、胡椒粉、花椒粉。也可放入适量糖。
步骤6，翻炒出香味撒上芝麻出锅。
步骤7，大功告成！
满满的胶原蛋白【老干妈爆猪皮】的做法
决定每天当做肉类吃的菜加点什么别的小菜就是一道什么炒肉了不是说红肉说多了酸性体质嘛换成肉皮又补充胶原蛋白钢需啊养成习惯坚持就能看到奇迹咬起来有弹性是年夜饭下酒菜的好料肉皮又便宜才五块钱一斤实在是划算又养颜
材料：
猪皮半斤，蒜苗十根，红椒两个，五香粉两茶匙，老干妈一汤匙，盐适量，料酒一汤匙，酱油少许，
满满的胶原蛋白【老干妈爆猪皮】的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮放锅里加水盖过猪皮，入两匙五香粉，酱油少许，一坨姜拍破加入（去猩味），中火煮十五分钟
步骤2，捞出清洗一下切成丝
步骤3，蒜苗切成段
步骤4，两红椒
步骤5，红椒切成圈
步骤6，姜拍破切成末
步骤7，入油烧热爆焦姜末
步骤8，再入红椒和蒜苗炒半分钟
步骤9，入猪皮翻炒一会，再入一汤匙老干妈，料酒一汤匙，盐一茶匙，酱油少许，
步骤10，翻炒均匀出锅
老干妈炒饭的做法
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材料：
米饭，鸡蛋，老干妈，葱花，
老干妈炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，放入少许油，待油6成热时，放入鸡蛋，稍微煎一下再翻炒，大概30秒，再放入米饭，翻炒1分钟，放入老干妈，喜欢的可以多放点，继续翻炒大约2分钟，把米饭的水分炒干一点，撒入葱花，出锅。
老干妈杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇，大葱，大蒜，老干妈，
老干妈杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇用盐水焯3分钟，捞出备用
步骤2，倒如适量油，8分热时加葱段蒜片爆香
步骤3，加入老干妈继续炒，7成熟放入杏鲍菇继续翻炒，待杏鲍菇至金黄色后出锅
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