中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《老干妈炝炒苦瓜片儿的做法》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE_QUOTATION君子菜DOUBLE_QUOTATION的美称。苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。中医常用苦瓜作为单方治疗剂，如将苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黄洒送服，可治阳痿遗精；用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃热烦温、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑；苦瓜晒干后更是治疗发热的良药。
材料：
苦瓜一根，老干妈辣豆豉2茶匙(约10克)，盐1/3茶匙(约2克)，糖一茶匙(约5克)，鸡精一茶匙，，
老干妈炝炒苦瓜片儿的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗净后，对半剖开，用勺子挖去内瓤不要，切成片状备用
步骤2，锅内倒少量油，油至八成热时，倒入苦瓜，炒两分钟左右至苦瓜回软
步骤3，依次放入辣豆豉、糖、盐、鸡精，再炒一分钟即可出锅！
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老干妈苦瓜的做法
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。
材料：
苦瓜(去瓤)200g，老干妈豆豉辣酱一勺，生抽一勺，小葱一根，蒜两瓣，朝天椒一个，
老干妈苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
步骤3，斜刀切块
步骤4，小葱蒜切小粒，朝天椒切圈
步骤5，煮锅开水滴点油
步骤6，下苦瓜焯水一分钟。
步骤7，捞出迅速过凉，充分沥干水分
步骤8，热锅凉油小火，煸香葱蒜
步骤9，加一勺老干妈
步骤10，炒匀出红油
步骤11，放入苦瓜
步骤12，一勺生抽
步骤13，加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
步骤14，成品
步骤15，成品
老干妈炒苦瓜(2)
食材明细：
主料：：苦瓜一个，豆干一个，
辅料：：盐适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，
老干妈炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜切片，豆干切片备用，蒜，葱切末备用，上火，炒锅倒少许食用油，油烧开放入蒜葱末爆香，放入苦瓜豆干炒片刻放入老干妈，醋，生抽，花椒面，鸡精，然后炒熟了即可！??
2.还有炒苦瓜前干煸下下苦瓜，那样不会太苦
3.少许盐！
小贴士：
鸡精等菜炒熟了在放，口感更好更健康
【老干妈炝秋刀鱼】
食材明细：
主料：：秋刀鱼500克，
辅料：：老干妈1汤勺，
配料：：料酒1汤勺，大青蒜2根，盐1茶匙，味精1茶匙，油适量，干椒适量，姜适量，
【老干妈炝秋刀鱼】的做法步骤：
1.,秋刀鱼500克洗净备用.
2.料酒,老干妈,干椒,盐,味精,姜,大蒜备用.
3.秋刀鱼切一块一块然后放干椒,盐,味精,姜料酒腌制10分钟左右.
4.锅里油烧热,用筷子把腌制好的秋刀鱼一块一块夹出来放在锅里煎.
5.换另一面煎香.
6.倒入老干妈炝入味.
7.秋刀鱼炝入味倒入大蒜叶,炒几下.
8.老干妈炝秋刀鱼出锅.
老干妈炝炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：朝天椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：老干妈豆瓣酱适量，白糖适量，盐适量，
老干妈炝炒五花肉的做法步骤：
1.朝天椒洗净切圈
2.五花肉切片，用少许油，盐腌制
3.锅里放少许油，放入肥膘肉煎出油份
4.放入葱姜爆香
5.倒入五花肉煸炒至断生
6.加入老干妈，白糖翻炒。
7.倒少许水炖至收汁
8.倒少许水炖至收汁
老干妈炒素鸡的做法
材料：
芹菜，素鸡，老干妈，葱，姜，盐，
老干妈炒素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将素鸡切片，芹菜切段
步骤2，锅内放油和老干妈，待油热了将菜倒入锅内翻炒至熟，加入葱，盐即可出锅。
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