食材明细:
鲤鱼一条(1斤半左右)花椒10粒,麻椒10粒,白酒适量,盐适量
椒香鱼块的做法步骤:
把鲤鱼去头去尾,只要鱼身,切成鱼块;
把花椒麻椒用一盘子放入微波炉加热2分钟,取出擀碎;
取一深容器把鱼和料放入冰箱腌制1-2天;
腌好的鱼放入平底锅煎成两面金黄即可。
小贴士:
煎鱼不要很翻,可以晃锅,煎好一面再煎另一面。
食材明细:
原料:鳕鱼肉3片,蛋1个,蒜末30克,姜末20克,蕃薯粉200克,葱花适量
调料:咖哩粉2小匙,糖2小匙,泰式甜辣酱3大匙,鱼露2小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少许,黑胡椒粉少许
泰式香鱼块的做法步骤:
1、鳕鱼先切成大块,再放入碗中,加入鱼露、白胡椒粉、米酒和咖哩粉拌匀,再加入蛋和糖拌匀后,腌放15分钟。
2、接着均匀沾上蕃薯粉,再放入烧热至170度的油锅中,先炸至定型,再拨动炸至熟透、浮起后,起锅沥油备用。
3、另起一锅,先炒香蒜末和姜末,再倒入泰式甜辣酱炒匀。
4、然后加入炸好的鳕鱼块、黑胡椒粉和葱花,以小火拌炒均匀即可。吃的时候连汤汁一起搭配米饭吃,很好吃!
小贴士:
腌鳕鱼时若不加蛋,会使口感略微变硬。
食材明细:
草鱼500克,大葱25克,姜15克,花生油100克,白砂糖50克,醋50克,酱油25克,料酒25克,香油25克,盐5克,五香粉5克,味精10克
五香鱼块的做法步骤:
1. 鱼去鳞,五脏、鳃、鳍洗净,由脊背下刀劈成两半;
2. 葱剖开切成长段;
3. 姜去皮切成片;
4. 先用少许盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时;
5. 烧沸花生油,把鱼炸熟捞出,炸时油要沸,火要旺,要少量勤炸,若油温底,炸鱼会粘在一起甚至散乱;
6. 烧热锅注入香油,油沸时先用葱姜炝锅随即下汤,放入酱油、糖、料酒、鱼、醋、五香粉,在火上烧约15分钟,汁收尽即可;
7. 食用时改刀盛盘,浇一点汁。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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