“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？也许"韭香鱼肉 。"就是你要找的，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
原料：鱼肉，韭菜
配料：葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，料酒，老抽，味极鲜，香油，白糖
韭香鱼肉 。的做法步骤：
1：韭菜洗净切段，鱼洗净沥干水分斩小块
2：葱切葱花，姜切末，干辣椒切段，蒜切片
3：底锅热油放八角，再放入蒜片与姜末爆香
4：放葱花与干辣椒段，倒入切好的鱼块，小火略煎
5：倒入料酒、老抽、味极鲜调匀
6：加盐、白糖、香油调味，撒入韭菜段即可
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香鱼南瓜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
香鱼南瓜的原料:南瓜500克，酱油25克，精盐4克，料酒5克，醋10克，蔗糖15克，味精2克，水淀粉15克，泡红椒10克，葱末8克，姜末5克，蒜末5克，色拉油500克(实耗约75克)。
香鱼南瓜的做法:
1)将南瓜洗净去皮去瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条；把酱油、精盐、料酒、醋、白糖、味精、蒜末、水淀粉及清水25克放入碗内，对成芡汁。
2)将炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七戍熟，下入南瓜略炸片刻后捞出沥油。锅内留底油置旺火上，放人泡红椒、葱姜末炝锅，再放入南瓜条略炒一下，倒人对好的鱼香芡汁，待芡汁烧开变稠时，翻炒均匀，盛人盘内即成。
特点:色泽红亮，鲜嫩可口，浓郁鱼香.
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
飘香鱼
飘香鱼是我的大爱，每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃，但又不敢多吃，每次吃完都后悔，嗓子痛，牙痛都来了。又管不住嘴怎么办，，，，，只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。
看看这一大碗飘香鱼，看着挺红的，但是不是很辣。鱼肉非常鲜美。吃着特别过瘾。在节日的餐桌上上一道这红红火火的飘香鱼保证受欢迎。
飘香鱼主料；黑鱼1条、黄豆芽、香菜
辅料；郫县辣椒、干辣椒、辣椒碎、葱姜蒜、盐、辣椒、鸡精、辣妹子辣椒酱、花椒、胡椒粉
飘香鱼的做法
1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。
2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。
3、再将鱼骨剁成块备用。
4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5、斜刀，把鱼肉片成鱼片。
6、片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。
7、准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
8、黄豆芽洗净后沥干水分。
9、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
10、下入黄豆芽爆炒至断生。
11、倒入大碗中垫底。
12、重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
13、下入鱼骨煸炒至变色。
14、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
15、把鱼骨捞入碗中。
16、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
17、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。
18、另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。
美食小提示
搅拌好的2种辣酱，要用小火炒出红油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。
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黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
韭花饭
食材明细：
韭菜花(细)20枝，咸蛋2个，白米1杯，水1杯，盐1小匙，糖4小匙，辣椒粉2小匙。
韭花饭的做法步骤：
1、将米洗净沥干水，加1杯水浸15-20分钟。
2、将韭菜花洗净切成段。咸蛋去壳切成丁块。
3、将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
稻香鱼
食材明细：
主料：大鲫鱼700克（四条为佳），干稻草100克，葱、姜各5克。调料：熟精菜油15克，浏阳剁椒20克，糊汁酒10克，盐、味精适量。
稻香鱼的做法步骤：
1、鲫鱼宰杀干净，剞上一字花刀，用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。
2、干稻草用冷水泡发，去稻叶取稻杆留用，切成20厘米长的段，晾干水分待用。
3、将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草，淋上熟精菜油，用锡纸包好，再放到恒温炉中，以120℃的温度烤30分钟后取出，揭开锡纸取掉上面一层稻草，刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可。
小贴士：
特点
稻香独特，回味悠长。
香酥香鱼
食材明细：
香鱼150公克，胡椒盐适量，盐1/2小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片5公克，地瓜粉适量
香酥香鱼的做法步骤：
1.香鱼洗净，加入腌料腌约10分钟备用。
2.将作法1的香鱼均匀沾裹上地瓜粉备用。
3.热锅倒入烧多的油，放入香鱼炸至表面金黄酥脆。
4.将香鱼起锅撒上胡椒盐即可。
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