辣炒茄子丁

食材明细：

油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子

辣炒茄子的做法步骤：

1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。

2、油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉），用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。

3、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。

小贴士：

用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。

后的日子工作上是忙碌一些，但回报孩子对我的理解，我认真的做着每一餐，儿子曾在周二的早餐桌上提议，让我制定一周食谱，说是制定好之后，就按照食谱制作每一天的饮食，我感觉是个好建议，空闲下来，准备做个计划，这样，可以均衡营养。

辣炒藕丁

主料：藕

辅料：猪肉花生仁葱

调料：海椒花椒食盐油糖白醋

辣炒藕丁的做法

1.藕削去外皮，洗净切成藕丁，浸泡在清水里备用。

2.猪瘦肉切丁，用蛋清和淀粉、食盐腌制起来。

3.油温热，下入生花生米，慢慢炸酥捞出备用。

4.将腌制好的肉丁炸熟备用。

5.锅内留油少许，放入海椒和花椒炸香，放入葱花翻炒后，下入藕丁，放入少许白醋、食盐，随后放入炸好的肉丁翻炒，如果锅干，可以加入少许水防止干锅，快炒好的时候，下入炸酥的花生米，加入少许白糖，白糖和醋的量，可以掌握为在吃的时候感觉不到它们的存在，但又有它们起到的香味

食材明细：

藕1小节，牛肉早餐肠8根，熏干1块，青红椒各半个，老干妈辣酱1匙，盐适量

辣炒什锦藕丁的做法步骤：

1.藕切丁，豆腐干切丁；青红椒切丁；火腿肠切丁；

2.锅中倒入油，加入豆腐丁，大火煸炒2分钟，直到豆腐丁表面成微黄色；

3.加入藕丁，翻炒3分钟，翻炒均匀；

4.加入老干妈辣酱，倒入青红椒和火腿丁；

5.翻炒2分钟，炒均匀后，加入盐即可出锅！

食材明细：

主料：：茄子2个，

辅料：：鸡蛋适量，面粉适量，辣椒适量，葱适量，

配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，味精适量，

辣炒炸茄丁的做法步骤：

1.茄子洗干净。

2.切成丁。

3.鸡蛋和面粉放在一起。

4.加花椒粉，盐调成糊状。

5.把切好的茄丁放进面糊挂上一层面糊。

6.锅中放油烧热，放入挂好糊的茄丁。

7.炸好的茄丁沥一下油备用。

8.红辣椒切成丝，葱切小段。

9.锅中留一丁点油放辣椒、葱炒香。

10.然后放入炸好的茄丁加盐翻炒片刻加味精即可盛出。

小贴士：

炒炸好的茄丁时有点干，可以少滴点水进去，也要少放油，以免太油腻。

食材明细：

主料：：茄子一根，茭白一个，胡萝卜一小截，

辅料：：玉米粒少许，菜椒少许，蒜瓣少许，

配料：：植物油适量，食盐适量，生抽适量，

快炒茄子茭白素丁的做法步骤：

1.将所有食材洗干净。

2.除了玉米粒外，所有食材都像胡萝卜一样切丁。

3.坐锅热油一勺左右。

4.先下蒜瓣末煸香。

5.倒入茄子、胡萝卜和茭白丁先炒。

6.倒入玉米粒拌炒。

7.加一茶匙食盐和适量的水小煮一会儿。

8.加一勺生抽拌匀调味。

9.食材都熟了加入菜椒小方丁拌一下就可关火出锅装盘。

小贴士：

食材切丁更容易快熟。炒的过程，最好会颠勺；不会颠勺，也要快炒，这样可以减少维生素的损失。