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1.口蘑肉片
食材明细:
口蘑(经常在超市能看到,白色,圆圆的),猪肉。油,精盐。
口蘑肉片的做法步骤:
放油,把肉炒成四成熟,捞起,用剩下的余油炒切成片的口蘑,放入肉,调味即成。
小贴士:
口蘑本身口感很鲜美,可少放味精或不放,因为味精过多破坏本身的味道,本身口蘑含有水分,在炒的时候会剩下一些口蘑的汤汁,可盛放在碗里,再炒青菜的时候放入,这样连青菜都不用放味精了,好吃极了,因为我家的酱油是生抽,所以颜色看起来比较淡,大家可以试着做!
2.口蘑炒肉片
食材明细:
主料::口蘑300克,猪肉200克,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
口蘑炒肉片的做法步骤:
1.口蘑去掉根蒂,洗净切成片
2.猪肉切成片,放小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟
3.热锅入油,放入肉片
4.翻炒至变色
5.放入口蘑菇,加一勺盐,
6.放入口蘑菇,加一勺盐
7.翻炒四,五分钟
8.加半勺鸡精炒均匀即可
3.口蘑溜肉片
食材明细:
主料::猪里脊肉150克,口蘑片200克,
辅料::黄瓜片适量,
配料::蚝油适量,白糖适量,淀粉适量,盐适量,绍酒适量,
口蘑溜肉片的做法步骤:
1.准备原料如图:里脊肉、口蘑、黄瓜分别切片。
2.将口蘑片入水焯一下。
3.里脊肉片中加入淀粉、绍酒、生抽,搅拌上浆。
4.炒锅放油,将葱姜碎炒香。
5.放入里脊肉片划散。
6.加入少许蚝油,倒入口蘑片,放少许白糖。
7.淋入水淀粉,勾薄芡后,放入黄瓜片,翻炒出锅。
小贴士:
炒菇菌类的菜最好要放些蚝油,少许白糖,很提鲜,再配上黄瓜片,很清香。
4.鸡肉口蘑豆腐
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,口蘑适量,千叶豆腐适量,
辅料::青蒜适量,姜片适量,红辣椒适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉适量,油盐适量,
鸡肉口蘑豆腐的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉, 抓匀后腌制十分钟;
3. 烧热锅, 放少许油, 下入鸡腿肉煸炒;
4.炒到鸡腿肉表面微微发黄时, 下入豆腐块;
5. 加入生抽、蚝油和适量的水;
6. 加盖后焖煮三分钟;
7. 再加入口蘑片一起煮上三分钟;
8. 加入盐和胡椒粉等调味料;
9. 最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可;
10.盛入小钵中, 再在上面放点青蒜。
小贴士:
1. 鸡腿肉先切成小块后,加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下;煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来,也就是表皮微微焦黄;
2. 我选用的是千叶豆腐, 煮久不易散; 如同选用其他的豆腐, 最后先煎一下帮助其定型;
3. 放入青蒜是帮助增香, 但为了好看,一半先放入,再留点放在菜品的表面上;吃上拌入到菜中,一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要, 主要是用来增色。
5.鸡肉炒口蘑
食材明细:
主料::口蘑12个,鸡腿1个,羊角椒半个,红彩椒半个,
辅料::生抽少许,老抽少许,料酒少许,盐适量,十三香少许,葱适量,姜适量,蒜2粒,
鸡肉炒口蘑的做法步骤:
1.口蘑切片备用,可以切的稍厚一些,比较有口感~
2.鸡腿切成块状,我比较懒直接用剪刀剪的?~然后加入生抽、老抽、料酒腌制~
3.青红椒切块备用~
4.葱姜蒜切好,忘记拍照了。热锅凉油、放入葱姜蒜炒香~
5.放入鸡肉炒散至变色~
6.然后加入口蘑进行翻炒,如果颜色过淡,可以再加两滴老抽,但不要多了,多了就不漂亮了,然后加适量盐、十三香调味~
7.待8成熟时放入青红椒进行翻炒,炒的过程中不用加水,因为口蘑会出水的~
8.收汁装盘~
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更新时间:2023/11/03