菊花鱿鱼寿司

食材明细：

鱿鱼(干)300克，虾仁150克，火腿25克，鸡蛋清25克，小麦面粉20克，小白菜60克，淀粉(蚕豆)10克，猪油(炼制)50克，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，小葱15克，姜15克，辣椒油5克，醋5克，鸡油15克

菊花鱿鱼的做法步骤：

1. 熟瘦将火腿切米；

2. 葱、姜捣烂加料酒取汁；

3. 白菜心洗净；

4. 鱿鱼去须，用冷水浸泡1小时，洗一遍，再用碱浸泡3小时，洗净，切成6 厘米长、4 厘米宽的块；

5. 在反面1/4 面积的地方用直刀法剞十字花刀，然后翻过边来在3/4 宽度上，用斜刀法横片进一字花刀（深度为2/3），再切成丝；

6. 再用冷水漂洗至无碱味，下入沸水内烫一下，待卷缩时捞出，即成菊花形；

7. 再用冷水过凉，沥干水，放入葱姜汁、精盐腌一下，再挤干水，拌入干淀粉，摆放盘中；

8. 另将虾仁剁茸加蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀成虾茸再挤成丸形；

9. 将虾丸嵌在菊花鱿鱼中间，上面撒上火腿末作花蕊；

10. 将鸡汤300毫升、精盐、味精、米醋、胡椒粉、湿淀粉兑成汁；

11. 炒锅内放熟猪油烧至六成热，下入白菜心，加精盐，炒入味，取出，摆在盘的周围；

12. 将锅洗净，放入猪油烧至六成热，下入菊花鱿鱼滑熟捞出，整齐地摆在盘的中间；

13. 锅内留油，倒入兑好的汁，加入辣椒油，浇盖在菊花鱿鱼上，淋鸡油即成。

小贴士：

1. 碗芡下锅，不能乱搅，用手勺轻推，避免粘锅，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鱿鱼营养价值高，干品含蛋白质、脂肪、维生素A，比乌贼的含量丰富。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料：：米饭适量，榨菜一丁，黄瓜一丁，鱿鱼条适量，

辅料：：海苔一大片，

鱿鱼寿司的做法步骤：

1.将米饭蒸好，并将米饭放凉。

2.准备好海苔。

3.将米饭平铺在海苔上。

5.将海苔卷起来。

6.切成段！大功告成！

小贴士：

寿司身为美味佳肴，不是所有人都会，不过只要会做，就会吃到这种美味佳肴。

食材明细：

鱿鱼(鲜)250克，虾籽10克，猪油(炼制)60克，酱油15克，盐2克，料酒20克，白砂糖10克，味精2克，大葱10克，淀粉(玉米)25克，香油5克

虾子菊花鱿鱼的做法步骤：

1. 将鱿鱼洗干净，放在案板上，切成长5厘米的方块；

2. 在块的一端，用平刀片成若干层薄片(片的厚度为0.2厘米)，深度为鱼块厚度的4/5(即一端仍然相连)，然后用直刀切成0.3厘米粗的丝(仍使一端相连，成扫把形)；

3. 虾子漂洗干净，放在碗内，加少许料酒，上屉稍蒸一下；

4. 将锅架在火上，加入猪油，烧至八成热时将鱿鱼投入，用手勺推开，不断翻动，一见鱼块卷缩、鱼丝挺而散开、成为菊花形，立即倒入漏勺，沥去余油；

5. 原锅内留少许油，烹入料酒，下入清汤、酱油、糖、盐，烧开后放入虾子，滚上两滚，放入鱿针花和味精，颠翻均匀；

6. 用湿淀粉勾芡，汁浓后撒上葱花，淋入香油推匀，出锅即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

食材明细：

主料：：大米2量杯，糯米1量杯，寿司海苔若干张，

辅料：：胡萝卜半根，黄瓜半根，蟹棒适量，腌萝卜适量，蜜汁香辣鱿鱼丝适量，

配料：：盐适量，白糖适量，白醋适量，千岛酱适量，甜辣酱适量，

香辣鱿鱼寿司和可爱饭团的做法步骤：

1.大米和糯米洗净混合，比平时少放点水，入电饭煲蒸熟。

2.蒸好的米饭不要马上开盖，再焖10-15分钟后，趁热拨散。晾凉，倒入适量白醋、白糖和少量盐，比例可为10：5：1，拌匀待用。

3.将黄瓜切条，入锅中焯水过凉。

4.将黄瓜切条（长条状易帮助寿司定型），入锅中焯水过凉。

5.胡萝卜切条，焯水过凉。

6.蟹棒焯水过凉，并轻撕成条状。

7.腌萝卜榨菜切成条状。（我用的是块状，不太好成条，最好直接用萝卜榨菜条或丝）。

8.准备一包千岛酱或沙拉酱都可以。

9.寿司帘洗净用开水烫透，擦干水分，平铺在桌上，上面垫一张保鲜膜。

10.在保鲜膜上铺一张寿司海苔。

11.将晾凉后的米饭平铺在海苔上，最好四周留出一些空地儿（我铺的太满了）。

12.先在米饭上倒一些甜辣酱。

13.再挤上适量千岛酱。

14.将胡萝卜条、黄瓜条、蟹棒条均匀铺在酱上（各种条要少铺，或者只铺半边，太多不好卷）。

15.放入适量萝卜榨菜丝。

16.最后加入适量蜜汁香辣鱿鱼丝。

17.用竹帘裹住紫菜包着的米饭卷紧，两手用力挤压定型，直至卷成紧密的长条圆形，再撤去竹帘。

18.用一把湿润的快刀，切成大小合适的段即可。

19.顺便还用寿司的配料边角当装饰，做了几只可爱的动物造型小饭团哪！呵呵，看着心情就快乐呢！

小贴士：

1、蒸米饭前最好能将米浸泡20分钟，米饭要蒸得软硬适中。

2、寿司醋可用白醋替代，将调匀的糖醋汁拌入米饭中，彻底打散使味道均匀地渗入米饭。

3、在铺米饭时尽量快速完成，避免使紫菜吸收过多水分；卷紫菜时米饭不要外露。

4、在寿司中还可以加入火腿肠、肉松、蛋皮、豆腐皮、三文鱼、金枪鱼、海鲜或者蔬菜等，根据个人口味随意添加，还可以加入青芥末和配食香醋汁。

这是个自创菜谱，把炒饭、寿司和烤鱿鱼结合起来的口感。如果把炒饭用韩式辣酱拌匀后再填入鱿鱼筒内，又有种韩式海鲜拌饭的乱入感。。。不管啦~~~好吃就是硬道理，哈哈。。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#

材料：

鱿鱼80g，米饭80g，洋葱10g，胡萝卜8g，青红椒10g，西葫芦10g，植物油10g，葱花少许，黑胡椒粉2g，孜然粉8g，盐2g，蒜蓉辣酱适量，鸡粉少许，，

香辣烤寿司鱿鱼筒饭的做法的做法步骤：

步骤1，鱿鱼清理干净，洗净备用

步骤2，热锅热油，爆香葱花和洋葱，加胡萝卜翻炒

步骤3，加青红椒和西葫芦丁炒匀

步骤4，加入米饭，盐和鸡粉，炒匀

步骤5，将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中。塞得稍紧一些，开口处留少许空间。鱿鱼熟后会收缩，把筒内的米饭向外挤的

步骤6，鱿鱼表面刷少许蒜蓉辣酱和植物油，洒孜然粉和黑胡椒粉，入烤箱中层，上下火，160度20分钟左右

步骤7，稍晾凉切片就可以了

步骤8，切好的样子

步骤9，切好的样子