食材明细:
主料::三黄鸡半只,香菇3朵,杏鲍菇1个,干香菇2个,白蘑菇3个,
辅料::柱候酱1.5汤匙,蚝油2汤匙,大葱半根,洋葱1/3个,小香葱1小把,姜4片,料酒2汤匙,
菌菇鸡煲的做法步骤:
1.准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发
2.大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片
3.杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4.小香葱切段
5.锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,
6.煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒
7.然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀
8.砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的
9.把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右
10.我没有燃气灶,只能放烤箱吖,130-140度的下火,炖了约30分钟
11.最后加小香葱焖两分钟即可出锅
小贴士:
1:有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃;
2:柱候酱和蚝油都是有咸味的,所以可以不用再加盐了
食材明细:
主料::土鸡300克,二荊条10根,盐0.5茶匙,料酒1茶匙,菜油1汤匙,花椒油1茶匙,
辅料::松茸杂菌1把,小米辣2根,胡椒粉0.5茶匙,老姜10克,豆瓣酱1茶匙,白芝麻少许,
菌香椒鸡的做法步骤:
1.土鸡取翅、腿各一支,约300克;
2.剁成肉丁;
3.放盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、料酒1茶匙;
4.拌匀,抓上劲(沾手)。
5.干松茸杂菌一把,用温泡发;
6.泡软后,剪去蒂、洗去泥沙,挤干水分待用。
7.二荊条10根、小米辣2根、老姜10克,切颗。
8.菜油1汤匙,烧热小火下姜颗;
9.倒入肉丁划散;
10.放豆瓣酱1茶匙;
11.炒香后倒入过沥了的泡菌水,淹过肉丁,大火烧;
12.汤汁剩半;
13.下二荊条、菌;
14.不停翻炒至吐油,洒小米辣;
15.浇花椒油1茶匙,拌匀起锅;
16.洒少许白芝麻即可。
食材明细:
主料::三黄鸡1只,花菇15个,黑木耳5克,黄花菜干35克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,洋葱适量,葱姜蒜适量,
菌菇焖鸡的做法步骤:
1.鸡切块,放料酒、盐腌一会
2.菌菇类事先泡发好挤干水分
3.把菌菇放入锅中炒干水分盛出
4.锅中再放油,煸香姜蒜、洋葱
5.倒入鸡块翻炒,放老抽、生抽
6.放盐、糖
7.放开水大火煮开改小火,盖上锅盖,焖制30分钟左右,看鸡的老嫩程度
8.放入菌菇翻炒均匀,再10分钟左右
9.最后撒上葱段
小贴士:
先把菇类炒干水分,这样容易吸收鸡肉的香味。
一场秋雨消解了伏天的炎热,餐桌上伴随了兔子整个夏天的冰啤酒终于也悄然隐退,好胃口回来啦,该补补了。
秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳,不仅味道鲜美、营养价值极高,还富含各种氨基酸,常吃能提高免疫力。
鲜美入味滑嫩可口的菌菇蒸鸡
用料:走地鸡,金针菇,牛肝菌,黑木耳,生姜,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,淀粉,芝麻油。
菌菇蒸鸡的做法
1、走地鸡斩小块。
2、加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
3、加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
4、金针菇,牛肝菌,黑木耳泡20分钟后清洗干净。
5、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发,这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
6、将泡发的菌菇平铺在盘底,可以拌少许盐。
7、上面平铺鸡块。
8、蒸锅水开后放入鸡块。
9、大火蒸约18分钟即可。
美食小提示
1、鸡块尽量斩小点,一是入味,二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉,口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦,肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘,平铺,导热快、受热均匀。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
食材明细:
主料::五花肉250克,鸡枞菌适量,
辅料::冰糖适量,八角适量,豆蔻适量,
鸡枞菌烧肉的做法步骤:
1.将切好的五花肉下锅,加一点水,别太多,放盐,让肉有一点底味,中火,煮到水烧干,肉有点出油就盛出来
2.准备好配料
3.放油,油多一点,放冰糖熬糖色,一定开小火,慢慢熬。
4.看到起小泡就可以放肉,炒糖色了。
5.肉放入炒久一点,不忙加水,水加早了,容易将糖色冲掉,泡菌的水这时可以加入
6.菌提前泡好,肉烧得要好时,放入
7.烧好了,汤汁我留得多,可以泡饭和下面条
食材明细:
主料::鸡菌肝3个,水发香菇5朵,木耳10朵,泡椒二个,泡姜一块,蒜苗一根,小葱二根,青尖椒二个,
辅料::盐半匙,料酒一匙,干淀粉一匙,胡椒粉少许,高汤适量,生抽半匙,豆瓣酱1/5匙,
火爆鸡菌肝的做法步骤:
1.鸡菌肝刚加料酒那白醋去腥洗净。
2.木耳和香菇泡发
3.菌肝去二边的白筋和底板。切成薄片
4.入沸水后。焯水半分钟
5.加淀粉,高汤,香油,白胡椒粉,生抽均匀腌制
6.木耳撕块。香菇切丝,蒜苗叶切段
7.青椒和蒜苗根切断
8.泡姜,泡椒,葱白切段。
9.热锅起油。倒入尖椒和蒜苗根翻炒
10.倒入腌好的菌肝。加入一点点辣椒酱提色
11.放泡椒,泡姜葱白,翻炒。
12.最后倒入木耳香菇。蒜苗叶翻炒即可
13.起锅,撒上葱花
小贴士:
因为到中午那个时候呀。家里面的火特别的小c所以这个菌肝用水焯一下。
食材明细:
主料::鸡枞菌200g,猪瘦肉100g,青椒2个,红椒适量,
辅料::又伊鲜酱油3克,黄酒5g,盐2g,姜适量,食用油适量,干淀粉3g,
炒鸡枞菌的做法步骤:
1.买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净
2.开水焯烫1分钟捞出
3.我买的鸡枞菌个头比较小,而且是都没有开伞的,为了更容易入味,焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半
4.青红椒和姜都切丝
5.猪瘦肉切丝,加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀
6.抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀
7.最后加入少许油拌均匀,加了油之后炒的时候不会粘锅,肉丝之间也不会相互粘连
8.锅烧热后加适量油,炒香姜末
9.倒入肉丝煸炒至变色
10.倒入鸡枞菌
11.翻炒大约半分钟
12.放入青红椒丝
13.加入盐
14.稍微翻炒至青红椒断生即可出锅
小贴士:
1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅,肉丝之间也不会相互粘连,而且炒出来的肉丝非常嫩。
2.炒的过程是大火快炒,整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老。
食材大全《菌汤鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菌汤食材专题,希望您能喜欢!