鸡汁浸鮰鱼

食材明细：

仔鸡1只，枸杞适量，水发海参3只，红枣适量，生姜适量，葱结适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量

鸡汁浸海参的做法步骤：

第1步将鸡汤煲好汤浸。将水发海参对半剖开，放入制好的鸡汤中烧开，加盖，用中火烧微开状，使海参慢慢浸透入味。

不用一滴水做山寨版水晶泡泡锅焖锅鮰鱼

老爸钓回来一条大鮰鱼，俺也正想验证俺这酱料的味道，所以今天就在家做了一回焖锅鮰鱼，我也没买水晶锅或玻璃锅，就用家里现成的乐扣的不粘砂锅，做出来的卖相也挺不错滴，自己吃嘛，不用那么讲究。

下面就来看看俺这个山寨版的水晶泡泡锅是咋样做滴吧！

原料：

A三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺鸡精半小勺

B黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克

C黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克

1.鮰鱼清理干净，剁成大块；

2.生姜大蒜切末、小米椒切小圈；

3.材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用；

4.将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟；

5.黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀；

6.将腌好的鱼块码放在蔬菜上面；

7.盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟；

8.开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。

1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同；

2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底；

2.做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。

起锅后撒上香葱，然后就可以放在电磁炉上边炖边吃罗！俺这锅可以用电磁炉，家里没这锅的朋友，可以用酒精炉架上砂煲、陶煲或者土钵，效果是一样滴！

鮰鱼的营养价值

鲴鱼肉厚刺少，质地肥腴，色白如脂，鲜嫩爽滑。整形烹制最宜清蒸，以1000～1500克之鲴鱼为佳，小则味薄，大则质老；还可清炖、白煮、红烧、叉烧、或炒、熘、烩、汆等。广泛适用于热炒、大菜及汤羹、火锅中，味型多样。每餐摄入量200克...[更多]

食材明细：

西兰花适量，花菇适量，竹荪适量，芦笋适量，胡萝卜适量，清鸡汤适量

鸡汁浸时蔬的做法步骤：

第1步竹荪用淡盐水浸泡二小时，洗清后剪去头尾，剪成寸段花菇用清水浸泡发开；

第2步其他材料洗净后改刀，所有材料分别入沸水绰后过凉；清鸡汤烧开后，先下花菇、竹荪煮10分钟，使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道；

第3步然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜，5分钟后加盐调味即可。

材料：

仔鸡1只，枸杞，水发海参3只，红枣，生姜，葱结，花椒，料酒，盐，胡椒粉，

鸡汁浸海参的做法的做法步骤：

步骤1，将鸡汤煲好

步骤2，汤浸。将水发海参对半剖开，放入制好的鸡汤中烧开，加盖，用中火烧微开状，使海参慢慢浸透入味。

食材明细：

主料：：花菇适量，竹荪适量，芦笋适量，西兰花适量，胡萝卜适量，

辅料：：清鸡汤适量，

配料：：盐适量，

花菇鸡汁浸时蔬的做法步骤：

1.竹荪先用淡盐水浸泡二小时，洗清后剪去头尾，剪成寸段。花菇用清水浸泡发开。

2.其他材料洗净后改刀，所有材料分别入沸水绰后过凉。

3.清鸡汤烧开后，先下花菇、竹荪煮5分钟，使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道。然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜烧开，加盐调味即可。