“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了荷香水浸鱼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鲩鱼1条约600克，荷叶2张，姜丝20克，葱丝20克，姜葱汁酒1茶匙，鱼汁75克，胡椒粉1/2茶匙
荷香水浸鱼的做法步骤：
1、鲩鱼用姜葱汁酒腌渍10分钟，用荷叶包好，投入沸水中；
2、小火浸至断生即可放入碟中，在鱼身撒姜、葱丝，淋上热油及鱼汁即可。
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芝香水煮鱼
食材明细：
鲤鱼一条，黄豆芽适量，辣酱适量，白芝麻适量，辣椒碎适量，麻椒粒适量，葱、姜适量
芝香水煮鱼的做法步骤：
第1步原料：鲤鱼--可换成草鱼，鱼去鳞去腮去内脏洗净黄豆芽--可换成豆苗或者其他蔬菜，豆芽摘去须根辣酱--蒜茸辣酱、郫县豆瓣酱或者豆豉辣酱白芝麻、辣椒碎、麻椒粒葱、姜用刀将鱼头剁下用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下将鱼翻过来，将另一侧鱼肉片下将鱼骨斩成块鱼头斩块，和鱼骨块装盘待用
第2步用片刀将鱼肚部分的鱼骨及鱼胸鳍片下用左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出3mm厚的鱼片片好的鱼片装盘往鱼片盘中加入淀粉、白胡椒粉、盐和料酒腌制 20-30分钟放入辣酱，小火煸炒出 红油
第3步锅内加入清水，大火烧开放入豆芽，大火煮至变软捞出
第4步将鱼头鱼骨鱼杂放入锅中，大火烧开炖10-15分钟捞出，放到装有豆芽的容器中
第5步调至中火，下鱼片，将鱼片浸熟捞出鱼片
第6步将鱼片放在鱼骨上，倒入锅内的汤撒上辣椒碎麻椒粒
第7步再撒上芝麻锅中热油，热到稍稍冒烟
第8步将热油淋到鱼片上
鸡汁浸鮰鱼
食材明细：
长江鮰鱼200克，基围虾10个，西兰花100克，老母鸡汤250克，盐、色拉油各适量
鸡汁浸鮰鱼的做法步骤：
1、将长江鮰鱼宰杀后治净，取肉，切成长为6厘米左右的段。
2、炒锅上火，注入鸡汤，小火烧开，放入鱼段浸3分钟后关火焖至熟。
3、将基围虾、西兰花飞水，点缀装盘即成。
小贴士：
特点
鄂菜风味，口味咸鲜。
王国宏（湖北）
川香水煮鱼
食材明细：
草鱼一条，黄豆芽适量，姜适量，榨菜适量，蒜适量，油适量，绿茶水适量，小干辣椒适量，花椒适量，盐少量，蛋清少量，淀粉少量，料酒少量，椒盐粉少量，白胡椒粉少量，郫县豆瓣少量，鸡精少量
川香水煮鱼的做法步骤：
第1步鱼肉片成3~5毫米的鱼片，鱼主刺剁成段，鱼头留下。将鱼片用蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，用手抓匀
第2步蒜瓣拍散，姜切片；黄豆芽洗净，在沸水中汆熟，捞出，和榨菜一起放入容器里。中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，后放入干辣椒，改小火慢炸；到香味很浓了，留一半的油和花椒，辣椒，备用。
第3步大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，出香味后，将鱼头鱼骨入锅；翻炒两下，加入料酒，盐，2碗沸水和1碗茶水。汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中；煮熟后，出锅前放入鸡精，白胡椒粉和椒盐粉，然后将连汤带鱼一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里。
第4步将那半碗捞出的花椒，辣椒和油，加热，淋上。
家常水浸鱼
食材明细：
用料主料：胖头鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜
家常水浸鱼的做法步骤：
1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；
2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；
3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；
4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。
小贴士：
特点
鲜香味美
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