食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编帮大家整理的爆炒酸辣鸡杂,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鸡下水适量，
辅料：：青椒适量，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，
爆炒酸辣鸡杂的做法步骤：
1.鸡肠切段，其它切片！配料就切小节！
2.青椒切片，将所有的配料，全部放入鸡杂中，拌匀！
3.坐锅热油，这个的油要比平时炒菜的油多一半哦！油冒烟，下锅爆炒！香味一下就激发出来了，特别的香
4.有没有食欲啊！
5.起锅啦！来一筷子尝尝，特别好吃！
7.成品图哦！
小贴士：
鸡内脏胆固醇较高，老年人少吃！
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酸辣萝卜炒鸡杂
食材明细：
主料：：鸡杂适量，豆豉适量，青剁椒适量，
辅料：：萝卜适量，红剁椒适量，杭椒适量，
酸辣萝卜炒鸡杂的做法步骤：
1.原料 辅料
2.萝卜削皮切丁加入白醋 糖 浸泡三个小时
3.鸡胗鸡心切片洗净沥干
4.开油锅煸香葱姜豆豉
5.放入鸡胗鸡心煸炒变色 倒入料酒和生抽
6.炒到断生加入青剁椒和红剁椒
7.将腌萝卜连水一起倒入焖煮三分钟 吃的注意 萝卜才是重点 味道真的非常好
8.加入杭椒 断生 收汁即可 杭椒只是增加颜色
9.成品
小贴士：
萝卜要用白醋 糖可以多点 如果腌制了1-2天 直接吃也很美味
酸辣爆炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300g，
辅料：：酸菜适量，酸辣椒适量，青椒2个，姜1块，蒜2颗，盐1小勺，生抽2勺，鸡精1小勺，淀粉1勺，花椒几粒，
酸辣爆炒猪肝的做法步骤：
1.材料。
2.猪肝洗干净加入适量清水浸泡一个小时，中途换一次水。
3.猪肝切片，放入碗中加入一大勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。
4.泡菜切丝，青椒切滚刀，姜，蒜，辣椒切末。
5.锅烧热，加入适量油烧至六成热放入姜，蒜，辣椒花椒炒出香味。（做这道菜油要比平时炒菜多放一点才好吃。）
6.放入酸菜丝翻炒片刻。
7.放入猪肝片迅速划散。
8.放入青椒翻炒均匀。
9.调入小勺盐鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。
10.酸辣下饭。
11.猪肝特别嫩滑。
爆炒香辣鸡杂的做法
材料：
鸡杂200g，泡姜1块，泡椒5个，青椒1个，大蒜2个，花椒少许，料酒2勺，醋0.5勺，红薯粉1勺，菜籽油适量，豆瓣酱少许，味精少许，
爆炒香辣鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，鸡杂用刀切好
步骤2，添加醋半勺
步骤3，再添加料酒两勺，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤4，腌制鸡杂时间里，把辣椒切好，泡姜切丝，大蒜切片备用！
步骤5，再准备一勺红薯粉兑水备用。
步骤610，分钟后，锅里下菜籽油，把花椒，泡椒，泡姜，大蒜入锅爆香。
步骤7，转大火，下鸡杂加小半勺豆瓣酱，快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了，豆瓣酱已经很咸的)
步骤8，放入青椒一起翻炒
步骤9，翻炒2分钟左右，就已经基本熟透了，添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒，爆炒鸡杂讲究的是火候和速度，这两点一定要掌握好！
步骤10，起锅添加味精就可以装盘。
步骤11，成品
步骤12，成品
酸辣爆炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，泡酸萝卜1个，
辅料：：尖椒适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
5.泡酸萝卜切成长条
6.尖椒切段，大蒜切片
7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣酱炒出红油
10.尖椒切段，大蒜切片
11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味
12.最后加少许盐，炒匀即可出锅
小贴士：
1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
爆炒酸辣白菜
蔬菜的炒法真的没啥诀窍，无非就是火候到位菜就好吃，虽然这样，小编还是来分享这个白菜的做法。
大白菜价格便宜又好储存，炒出来清肠爽口还下饭，小编今天做的是酸辣味道这白菜的切法是叶子自创的，这样切特别易于入味。
炒菜油放得少，爆炒起来没有油多炒出来易熟，所以这种切法能改善一下口感，亲们不妨试试吧。
爆炒酸辣白菜
原料：白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
爆炒酸辣白菜的做法
1.准备好原材料
2.生姜、大蒜切成薄片，干辣椒切成小段
3.白菜从中间切成两片，然后如图切成细条，每段尾部不切断
4.切好的白菜
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5.锅里加入适量油，冷油放入干辣椒，慢慢煸炒出香味
6.加入姜蒜炒香
7.温度上升后放入白菜大火爆炒
8.加入适量生抽、盐、少许白醋，翻炒均匀即可
爆炒酸辣白菜的做法小贴士
1.干辣椒用凉水稍微泡一下，然后用厨房纸巾擦干，以免放入油中容易糊；
2.生抽、白醋都要沿着锅边倒入，这样热气烹的味道才会充分激发出来；
3.此菜一定要大火，用铁锅炒，厚一些的锅，锅要大一些的，这样便于蔬菜在高温中快速翻炒。
爆炒酸辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
酸辣爆炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗300g，青椒6个，
辅料：：花椒少许，鸡精适量，姜适量，
酸辣爆炒鸭胗的做法步骤：
1.备好食材
2.鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用
3.热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出
4.锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，
5.加入青椒块翻炒
6.把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。
小贴士：
爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦
爆炒酸辣鸳鸯果
食材明细：
主料：：鸳鸯果干100，青椒20，胡萝卜20，
辅料：：地瓜粉适量，
配料：：盐巴味精适量，胡椒粉适量，辣椒适量，醋适量，白糖适量，
爆炒酸辣鸳鸯果的做法步骤：
1.买上好的纯的鸳鸯果也叫苦锥干泡两天，拿在手上感觉软可以用
2.备好鸳鸯果，胡萝卜，青椒，地瓜粉汤
3.下油，放加葱花，再加入泡好的鸳鸯果，爆炒一分钟，再加胡萝卜与青椒，爆炒一分钟，再加地瓜汤
4.最后调好味道，加地瓜粉汤，一盘好吃美味做好了
爆炒酸辣西瓜皮
食材明细：
主料：：西瓜皮5片，青椒6个，
辅料：：大蒜2粒，醋一瓢羹，盐适量，味精适量，
爆炒酸辣西瓜皮的做法步骤：
1.青椒切碎 大蒜切碎
2.瓜皮切成条
3.青椒和大蒜下油锅 油下锅几秒后 再下青椒和大蒜
4.翻炒西瓜皮了 大蒜翻炒片刻后，即可倒入已经切好的西瓜皮条，然后继续翻炒1分，有点软了，再下盐少许，味精适量，再炒片刻，下点醋，根据口味而定，我是一汤勺！再炒20秒就可以起锅了！
5.我的炒酸辣西瓜皮完成了，你也可以试试
小贴士：
暂时没青椒没大蒜叶没事哦，直接加辣椒粉，可能味道没那么好就是了 是白醋哦
酸辣爆炒田螺肉的做法
材料：
田螺肉适量，酸菜适量，红辣椒2个，青辣椒3个，大蒜头2个，姜适量，盐2勺，料酒适量，生抽适量，藤油适量，
酸辣爆炒田螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，放油把田螺肉爆炒。加入大蒜和姜炒。然后放辣椒炒。加入料酒。生抽。藤油炒。最后放酸菜。加盐翻炒2分钟。出锅
家常酸辣爆炒鸡胗的做法
材料：
鸡胗适量，香芹，蒜，泡椒，尖椒，酸豆角，蒜瓣，彩椒，香芹叶适量，盐，味精，鸡精，香油，陈醋，酱油适量，，
家常酸辣爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鸡胗下水小煮3分钟，捞起过一遍水然后切片，喜欢吃鲜嫩一些的妞也可以不用先下锅小煮咯，直接冼净切片也行呢！
步骤2，准备好辅料，酸豆角，蒜瓣，小尖红椒，绿皮尖椒，彩椒，香芹，香芹叶，蒜，泡椒，对于刚入厨的妞来说下锅就不用慌乱了是吧！
步骤3，油适量，辅料下锅焗香，倒入鸡胗翻炒，最后放彩椒和香芹叶即可
步骤4，成品
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