食材明细:
发菜(干)10克,鸡肠25克,鸡心25克,鸡腰子10克,鸡肝15克,枣(鲜)25克,香菇(干)30克,黄花菜25克,姜5克,大葱15克,白酒3克,盐5克,味精2克
发菜鸡杂汤的做法步骤:
将鸡杂洗净剁成小块,用少许盐,烧酒腌5分钟,红枣,发菜,黄花菜发好洗净,葱白切片,将鸡杂,红枣,发菜,黄花菜,冬菇,姜片,葱片放入汤碗内,加入凉水,细盐,烧酒,加盖上笼蒸4小时取出,揭盖捞出葱姜,加入味精即可。
小贴士:
鲜香味醇,营养丰富,健脾开胃。枣(鲜):枣忌与海鲜同食。
食材明细:
鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克,黄瓜50克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克
鸡杂鸡块汤的做法步骤:
1. 把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块;
2. 放入大锅中,加水用旺火烧开;
3. 改用小火,放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟;
4. 黄瓜洗净切片;
5. 锅中撒上黄瓜片即可。
食材明细:
鸡爪40克,鸡翅40克,鸡心40克,鸡肝30克,鸡肫30克,鸡骨架40克,黄瓜50克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐3克,味精2克
鸡杂块汤的做法步骤:
将鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架切成块,放入器皿中,加水,中火40分钟,放入葱(切段)、姜(切片)、绍酒、盐、味精高火3分钟炖熟,撒上黄瓜(切片)片即可。
菜系及功能:家常菜谱
西式鸡杂汤原料:生鸡杂75克,黄油15克,奶油10克,生鸡蛋黄20克,香桃1片,香叶半片,酸黄瓜30克,胡萝卜30克,葱头30克,土豆30克,芹菜15克,面粉3克,精盐2克,味精2克,胡椒2粒,口蘑15克,鸡汤300克;
西式鸡杂汤的做法
1.将鸡杂洗净,放入汤锅内置火上煮熟,捞出用凉水冲一下,切成片。将葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成长条片。芹菜去根洗净,切成段,土豆去皮洗净,切成长条片。黄瓜去皮、去瓤切成斜角块。口蘑切成片。
2.汤锅内放人黄油,置火上烧热,放人葱头、胡萝卜煸炒至五成熟时,下入芹菜、胡椒粒、香叶,待炒出香味,再下入面粉炒熟,注入鸡汤,将土豆条下人煮10分钟,再放人酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、奶油调好口味,然后下入香桃再烧开。
3.将鸡蛋黄放人汤碗内,先用少许凉汤懈开搅匀,立即将鸡杂冲人即成。
特点:色淡黄,味鲜浓,稍带酸口。
食材明细:
菜心500克,鸡杂3副,生姜3片
菜心滚鸡杂汤的做法步骤:
第1步菜心洗净,摘成段状,放开水里稍焯捞起沥干水;鸡杂用盐洗净,切为片状和条状,抹干水分,用生粉、生抽、生油、酒各1汤匙拌腌片刻。置姜片起油镬,加入适量清水大火煮沸后,放入鸡杂煮开后,再放菜心滚至鸡杂熟透即调入适量盐、油便可
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