食材明细:
酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克,木耳(干)30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒鸡杂的做法步骤:
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘。
小贴士:
莴笋又称莴苣。含有丰富的维生素及铁质,补血益智。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::鸡胗适量,
辅料::腰果适量,青红尖椒适量,胡萝卜适量,鸡心适量,洋葱适量,
配料::香醋适量,香油适量,葱姜适量,味精适量,盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,十三香适量,泡椒适量,
辣炒鸡杂的做法步骤:
1.鸡胗切片,鸡心一剖二。
2.水中放花椒煮开,倒入鸡胗鸡心,煮开,放一点料酒,不盖锅盖,煮几分钟,捞出洗净控干备用。
3.胡萝卜,洋葱切块。
4.青红椒切段。
5.腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
6.把辣椒炒一下,皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。
7.热锅冷油,烧五成热,下葱姜泡椒,炒一下。
8.倒入鸡杂,糖,十三香,一起翻炒出香味,鸡杂水分炒出。放点料酒,生抽,翻匀。
9.放洋葱胡萝卜,炒断生,调入盐。
10.把辣椒倒入,翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油,放味精。翻炒均匀即可。
11.临出锅放腰果,也可以装好盘再撒。
小贴士:
1,焯水时,根据自己喜欢,喜欢脆的就少煮一会,喜欢软的就煮久一点。
2,煮好的锅里有很多脏东西,要冲洗干净。
3,我家里喜欢吃这种软辣椒,所以这样,要是不喜欢就和洋葱一起放。
4,配菜也可以自己发挥。
食材明细:
主料::鸡肝适量,鸡胗适量,
辅料::青椒适量,黑木耳适量,葱适量,蒜适量,红椒适量,姜适量,
配料::老抽适量,盐适量,十三香适量,
香辣炒鸡杂的做法步骤:
1.鸡肝,鸡胗洗净,切小块
2.水中放八角,花椒,开锅放鸡肝鸡胗,煮两分钟
3.捞出,过凉水
4.黑木耳泡发,洗净。青红椒,葱姜蒜切碎备用
5.油热,放葱姜,红尖椒炒香
6.倒入控干水的鸡杂翻炒
7.放老抽,盐十三香调味,翻炒
8.倒入黑木耳,青红椒翻炒
9.出锅
感谢您阅读“97美食网”的《尖椒炒鸡杂》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了尖椒炒鸡蛋专题,希望您能喜欢!