只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的河蟹焖饭,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：河蟹两只，大米适量，香菇2-3朵，姜适量，香葱2-3根，
辅料：：料酒一小勺，生抽一勺，
河蟹焖饭的做法步骤：
1.河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2.葱切末，姜切片备用。
3.香菇切小块备用。
4.锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。
5.加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。
6.将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7.加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）
8.将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。
9.将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
10.放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）
11.米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。
小贴士：
这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
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河蟹的做法
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材料：
河蟹数只，姜片数片，
河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，洗刷干净，要活的
步骤2，上火蒸二十分钟，齐活。
河蟹煮米粉
食材明细：
主料：：米粉500g，小河蟹10只，
辅料：：油适量，盐适量，猪肉半碗，生菜适量，料酒适量，淀粉少许，辣酱适量，葱适量，花椒粒适量，
河蟹煮米粉的做法步骤：
1.买回来的新鲜米粉，重量为1斤，最初想着2人可能吃不完，没想到最后还吃的意犹未尽。
2.生菜叶反复清洗干净。
3.猪肉洗净切条，加生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
4.煮熟的小河蟹10只。
5.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出花椒粒扔掉，爆香葱花，加入腌制好的肉条翻炒。
6.加少许老汤，老汤最好，没有老汤加常温水也可，下入小河蟹，大火烧开。
7.取大盆放入米粉，同时烧一壶开水，倒入米粉中，把米粉烫一下。
8.烫好的米粉捞出来放入碗中。
9.汤汁煮好，下入生菜叶，几秒钟后关火，加入盐、辣酱调味。
10.调制好的汤汁浇入米粉中就OK了！微辣的口感，味道很鲜美。
如何挑选河蟹
我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养，其实每一样吃的都有自己的挑选方法，掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么样的河蟹好。
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力
4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛
6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的河蟹好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
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