食材明细:
韭黄适量,肉丝适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量
韭黄炒肉丝的做法步骤:
第1步韭黄洗净切断;将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),
第2步再将薄片切成丝;肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;
第3步腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
第4步另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味;倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
食材明细:
牛肉丝150公克,韭黄200公克,新鲜木耳100公克,蒜头2颗,橄榄油1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
韭黄炒牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.韭黄洗净切段沥干;木耳洗净切丝沥干;蒜头切片备用。
3.煮一锅水,将牛肉丝放入汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,先爆香蒜片,续放入韭黄段、木耳丝及少许水拌炒,接着加入作法3的牛肉丝及调味料拌炒均匀后即可盛盘。
食材明细:
羊肉(瘦)100克,冬笋20克,韭黄25克,辣椒(红、尖)10克,盐2克,味精1克,酱油10克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)50克
韭黄炒羊肉丝的做法步骤:
1.将羊腿肉切成长4厘米的细丝;冬笋、韭黄、红椒切成长3.厘米的细丝。
2.炒锅放入猪油烧热,将用精盐、湿淀粉10克抓匀的浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟捞出;锅留油25克,把冬笋、红椒丝炒熟,即放入羊肉丝、韭黄、味精、酱油,勾芡,翻炒几下,淋香油即成。
小贴士:
因有过油过程,需准备熟猪油约250克。
食材明细:
瘦猪肉200克,韭黄150克,香菇3个,葱段少许,生抽,胡椒粉,淀粉,盐,糖,鸡粉,香油各适量。
韭黄肉丝的做法步骤:
1、猪肉去筋切丝,用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上;韭黄切段;香菇水发后去蒂切丝;将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。
2、肉丝用油滑熟,捞出沥干油待用。
3、炒锅烧热放油,爆香葱段、香菇,下韭黄略炒,放入肉丝,加入调味汁,炒匀即可。
食材明细:
面条150克,肉丝50克,韭黄30克,绿豆芽30克,油适量,胡椒粉适量,盐适量,耗油适量,生抽适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤:
第1步黄豆芽和小葱韭黄洗好切成段
第2步肉丝加入生抽,鸡精,胡椒粉搅拌均匀外面卖的炒面
第3步锅内少量油下肉炒8分熟出锅
第4步锅内放油,放入小葱,黄豆酱小火翻炒加入面,豆芽,改大火翻炒加入韭黄和肉丝,加盐,鸡精,生抽,耗油,翻炒出锅
第5步翻炒的时候如果有点干,可以加点水,防粘锅,少量多次的加
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