俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编经过搜集和处理，为你提供韭黄炒肉丝(1)，感谢您的参阅。
食材明细：
韭黄200克，猪里脊肉200克，莴笋50克，猪油(炼制)40克，盐3克，香油5克，料酒5克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法步骤：
1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；
2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；
3. 韭黄择洗净切成段状，待用；
4. 莴笋洗净切丝备用；
5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；
6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
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韭黄炒肉丝的做法
韭菜和韭黄都是我们平时经常食用的菜肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，最家常的就是韭菜饺子和韭黄炒鸡蛋了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭黄比韭菜更加鲜嫩香美，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却略逊于韭菜。从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用。
材料：
韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜末，，
韭黄炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗净切断；
步骤2，将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），
步骤3，再将薄片切成丝；
步骤4，肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；
步骤5，炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
步骤6，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；
步骤7，倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
【四川】韭黄炒肉丝
食材明细：
主料：：韭黄200g，里脊肉160g，淀粉1茶匙，酱油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，豆瓣酱2茶匙，
辅料：：味精适量，
【四川】韭黄炒肉丝的做法步骤：
1.准备食材：韭黄、里脊肉
2.里脊肉切丝，放入淀粉、酱油、少许花椒粉抓匀、腌制入味
3.韭黄洗净切段
4.锅中放少许油，倒入肉丝炒至变白，盛出备用
5.倒入韭黄，放入豆瓣酱
6.倒入酱油，炒匀。大火快炒至断生
7.倒入肉丝
8.放入少许味精炒匀即可
韭黄蛤蜊炒肉丝的做法
材料：
韭黄，蛤蜊，肉丝，，
韭黄蛤蜊炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊用清水顺时针洗净沥干备用。锅内放入清水，入姜葱和花蛤，大火烧开，待花蛤壳都张开后关火。
步骤2，将花蛤肉都挑出来，去沙洗净备用
步骤3，锅内入油，将肉丝炒至变色盛出。
步骤4，锅内再入少许油炒韭黄，韭黄特别容易熟，还未到软塌出水就要倒入肉丝一起翻炒。
步骤5，再加入蛤蜊肉
步骤6，调入适量盐
步骤7，再加入生抽，煸炒至食材都熟，即可装盘
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