鸡蛋粉丝炒菠菜

食材明细：

主料：：菠菜300g，鸡蛋3个，粉丝一小把，大蒜2-3瓣，香菜1大颗或2小颗，

辅料：：盐适量，蚝油适量，鸡精适量，凉拌汁适量，香油适量，醋适量，

凉拌菠菜鸡蛋粉丝的做法步骤：

1.菠菜洗净切段。

2.焯水：锅里放水烧开放入菠菜，切记先放菠菜茎30秒，再放菠菜叶部分，这样能保证菠菜茎和叶熟度同步。

3.焯好的菠菜过凉水，冲两遍吧，这样菠菜凉了就是绿色的，如果温度过高就会变成深色了不好看，影响美观，待凉后把菠菜多余的水分賺掉，最后就是这个效果了。

4. 粉丝：用焯菠菜的开水盛到容器里，把粉丝放进去，泡3-5分钟即可，过凉水。

5.攥完水的菠菜打散还是挺多的。

6.菠菜和粉丝放一起啦。

7.摊鸡蛋饼：打鸡蛋的步骤忘记拍照了，三个鸡蛋打到碗里，放一点点盐，打散。（鸡蛋里放盐这样鸡蛋就没有那么粘稠，摊的时候好摊哦。开火上平底锅（炒菜锅都可以的）放一点油。油量。

8.用刷子把油刷开，如果没有刷子，用厨房纸巾也可以（一小块哦，把油吸纸上，把锅底涂抹均匀就行）.

9.全程都是中火哦，过热了倒入一个鸡蛋的量，马上锅在火上转圈，这样鸡蛋饼就是薄薄的圆形了。

10.摊鸡蛋饼可以翻面可以不翻面，不会弄的就不用翻面，如果熟了能看出来哦，我翻面了，呵呵。

11.3个鸡蛋饼都摊好了，放在案板上摞一块切三刀，如图。

12.切好的在摞起来，

13.切成小条，如图即可。

14.菠菜鸡蛋粉丝都放一起了。

15.蚝油（炒菜的量）香油（适当可以多放一些）盐（少放：因为鸡蛋里放了点盐，蚝油和凉拌汁是咸的）

16.2-3瓣大蒜拍扁，切碎。

17.这就是凉拌汁，如果亲们没有也可以不放，不会影响口感哦。我以前就是不放的，最近才买到凉拌汁的。呵呵。

18.放一点点白糖，砂糖和绵白糖都可以的，糖是提鲜的哦。

19.醋，喜欢吃醋的朋友可以放，放多少自己酌情处理哦。我只放了一点点。不喜欢的朋友可以不放哦。

20.香菜切碎即可，不爱吃香菜的可以少放一点点哦。把香菜末放在容器的边缘（为了不让辣椒油浇在香菜上，香菜可以浇完辣椒油再放哦）

21.开始炸辣椒油。油量是炒菜的一半。

22.呆锅轻微冒烟，辣椒变偏黑色即可。

23.关火收锅，马上把热辣椒油浇到有蒜的地方（对了出来香菜，所有调料都放在一个部位，浇油的时候能浇到哦）（备注）凉菜是什么时候吃什么时候拌好，不要提前拌好哦，现吃现拌最好，味道最好哦）

24.此图就是成品图了，喜欢的朋友可以尝试一下哦！

小贴士：

没有什么小窍门，如果喜欢木耳的朋友可以放几朵木耳哦，切成丝就行了。这是我们家最喜欢的一道凉菜了。

食材明细：

主料：：粉丝1小把，菠菜1小把，

辅料：：蒜瓣3个，鸡蛋1个，生抽2勺，糖1小勺，盐半小勺，辣椒油2勺，麻油2勺，熟花生米适量，

鸡蛋粉丝拌菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗净

2.粉丝用温水泡软

3.菠菜切段焯水、粉丝焯水

4.锅里放油

5.烧6成热把蛋液倒入快速划散，盛出备用

6.调汁：放入2勺生抽

7.2勺辣椒油

8.2勺麻油

9.1小勺糖

10.半小勺盐

11.放入蒜末调匀

12.把调好的汁倒入盘中

13.放入鸡蛋、花生米伴匀即可

14.装盘

15.成品图

食材明细：

主料：：菠菜400g，鸡蛋2个，芝麻油适量，味精适量，

辅料：：粉丝80g，小麦粉400g，盐适量，葱适量，姜适量，

菠菜鸡蛋粉丝馅合子的做法步骤：

1.小麦粉加水和成面团静置15分钟。

2.粉丝用冷水浸泡。

3.菠菜择洗干净入煮锅焯水后捞出晾凉沥干水。

4.炒熟鸡蛋，将鸡蛋炒碎。

5.焯水后的菠菜切碎，挤干水，与鸡蛋放在一起搅拌均匀。

6.再加入切碎的粉丝，加芝麻油、盐、味精、葱姜搅拌均匀作合子馅。

7.将面做成大小均匀的面剂，擀成长圆，成合子皮。

8.合子皮的一侧放馅。

9.另一侧折过来，将两侧皮捏严，包好合子。

10.电饼铛加热，合子入铛，盖上铛盖烙。

11.烙至双面金黄，合子熟即可出铛享用。

小贴士：

1、合子馅随个人偏爱随意调整。
2、粉丝可以入锅煮后再入馅。
3、双面加热的铛，烙的过程中不用翻动合子。

食材明细：

主料：：卷心菜半棵，新鲜红辣椒1个，鸡蛋3个，红薯粉丝100g，蒜瓣3个，切片，豆瓣酱1汤勺，料酒1茶勺，橄榄油适量，

辅料：：盐少许，鸡精少许，

鸡蛋粉丝炒卷心菜的做法步骤：

1.辣椒小段，蒜切片。卷心菜切丝，洗净沥干水份备用。

2.鸡蛋打散，放入少许盐和料酒。

3.红薯粉丝放入开水内煮至软身。用水冲至凉，沥干备用。

4.中火热油，加入蛋液炒制，盛出备用。

5.同一炒锅内放入适量橄榄油，倒入辣椒和蒜瓣爆香。

6.再倒入卷心菜翻炒至软身。

7.加入粉丝翻炒。

8.加入鸡蛋翻炒。

9.最后放入豆瓣酱，翻炒均匀。

10.用鸡精、盐调味，即可出锅。

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，粉丝适量，米饭适量，

辅料：：酱油适量，盐适量，葱花适量，

鸡蛋粉丝炒饭的做法步骤：

1.粉丝一个。

2.白米饭。

3.鸡蛋一个。

4.葱花。

5.粉丝入锅煮熟。

6.过凉水沥干备用。

7.热锅下油炒鸡蛋。

8.加入米饭翻炒。

9.加入粉丝。

10.加入适量盐和酱油翻炒。

11.最后加入葱花翻炒，盛碗享用。