不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“冬瓜蓉荠菜汤”由小编为大家收集整理，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料： 冬瓜 300克， 虾 200克， 荠菜 300克，
辅料： 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 料酒 适量， 香油 少许， 水淀粉 适量， 白胡椒 少许，
冬瓜蓉荠菜汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮，挖掉瓤
2.切大块
3.放入料理机，将其打成冬瓜蓉
4.倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定
5.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上
6.切大段
7.虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻
8.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉
9.倒入少许勾兑好的湿淀粉
10.将切段的荠菜放入
11.蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内
12.放入少许盐
13.放入少许香油、白胡椒粉调味
小贴士：
1、荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。3、虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。4、整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。5、放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。6、要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。 鲜虾、荠菜、鸡蛋、冬瓜，普通的食材，简单的做法，成就的，却是一碗令你鲜掉眉毛的瘦身汤，绝对是春季不容错过的美食！ 冬瓜绞碎成泥，每一粒冬瓜蓉都漂浮在水中，加入淀粉糊后，汤汁变得相对浓稠，似果冻般爽滑，似琥珀般通透，加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀，仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。情境有余，滋味更佳！
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荠菜汤(1)
食材明细：
主料： 荠菜 1把，
辅料： 蟹味菇 1把， 胡萝卜 1根，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 淀粉 适量， 水 适量，
荠菜汤的做法步骤：
1.荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用
2.蟹味菇剪去根部洗净备用
3.胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用
4.锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可
菜品特色
“春在溪头荠菜花”，星期天带着开开去爬山，尽管前段时间连续阴雨，但看到山路边嫩绿的荠菜，一下子就感到了春天已经不可阻挡地到来了。脑子里就冒出来荠菜在盘子里翠绿翠绿的模样，忍不住采了一些回来。荠菜入菜大都作为辅料，一般很少作为主料，但我这次打算用荠菜作为主菜，要让咱家的餐桌上弥漫着春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹如何？
荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜。虽说是野菜，但荠菜却不怎么“野”，并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每５００克荠菜竟达到１６８０毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：“三月三，荠菜赛灵丹。”
冬瓜蓉酥饼
食材明细：
主料：：冬瓜300g，低筋粉250g，
辅料：：玉米油100g，糖200g，水60克，蜜糖水少许，
冬瓜蓉酥饼的做法步骤：
1.冬瓜去皮切小块，放入搅拌器。
2.加少许水搅打两分钟
3.倒出过滤水分，尽量滤干
4.倒入炒锅开小火慢炒，炒干水份放入白糖170克，再炒干放10克玉米油，继续炒干关火。放凉，拌入姜末搅匀。入冰箱。
5.水油皮:称150克低筋粉，加60克水，30克油，30克糖，搅匀揉成面团，静置。
6.油酥:100克面粉加入玉米油60克，拌匀，静置。
7.15分钟后，水油皮和油酥各分成10个团子
8.先把水油皮按扁，包入油酥封口，再擀成牛舌状，自上而下卷起，全部做好后，静置15分钟，然后再擀一次卷起来。
9.把炒好的冬瓜蓉分好10份
10.把面粉柱垂直按扁，包入冬瓜蓉，封囗。封囗朝下按扁，面上划两刀，OK，放入烤箱，210度，25分钟。
11.拿出前10分钟，刷上蜜糖水，再放回烤，时间到，不急出炉，温热时再拿出。
12.外表层次分明，内里酥软甜蜜，好吃极了
自制冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜2500g，
辅料：：糖2匙，红糖1匙，黄油25g，
自制冬瓜蓉的做法步骤：
1.冬瓜
2.冬瓜去皮去籽洗净切丝
3.锅中放水煮开，倒入冬瓜丝煮
4.然后将冬瓜丝挤干水份
5.锅中放黄油溶化
6.放冬瓜丝炒
7.放入糖煸炒
8.炒透变色，为了颜色深点加红糖，不加也可以哦
虾仁冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：虾仁适量，鸡蛋适量，
配料：：香油适量，盐适量，香菜末适量，
虾仁冬瓜蓉的做法步骤：
1.冬瓜去皮
2.切小块
3.加少许水打茸
4.虾仁切大丁
5.鸡蛋打花
6.冬瓜蓉沸点放入虾仁丁2分钟后加盐调味，最后蛋花入锅30秒熄火。入汤盆加香油、香菜末 一道美味而又清淡的虾仁冬瓜蓉就ok
7.近图
荠菜汤的做法
材料：
荠菜，新鲜香菇，瘦肉，内脂豆腐，盐，香油，鸡精，，
荠菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用；
步骤2，把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟；
步骤3，把新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎；
步骤4，热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用；
步骤5，如果锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会；
步骤6，马上放入香菇丝煸炒；
步骤7，加入热水没过食材一点即可；
步骤8，放入内脂豆腐，大火煮开；
步骤9，加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠；
步骤10，淋上一点香油即可出锅。
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