食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？你不妨看看荠菜汤(1)，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料： 荠菜 1把，
辅料： 蟹味菇 1把， 胡萝卜 1根，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 淀粉 适量， 水 适量，
荠菜汤的做法步骤：
1.荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用
2.蟹味菇剪去根部洗净备用
3.胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用
4.锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可
菜品特色
“春在溪头荠菜花”，星期天带着开开去爬山，尽管前段时间连续阴雨，但看到山路边嫩绿的荠菜，一下子就感到了春天已经不可阻挡地到来了。脑子里就冒出来荠菜在盘子里翠绿翠绿的模样，忍不住采了一些回来。荠菜入菜大都作为辅料，一般很少作为主料，但我这次打算用荠菜作为主菜，要让咱家的餐桌上弥漫着春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹如何？
荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜。虽说是野菜，但荠菜却不怎么“野”，并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每５００克荠菜竟达到１６８０毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：“三月三，荠菜赛灵丹。”
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荠菜汤的做法
材料：
荠菜，新鲜香菇，瘦肉，内脂豆腐，盐，香油，鸡精，，
荠菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用；
步骤2，把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟；
步骤3，把新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎；
步骤4，热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用；
步骤5，如果锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会；
步骤6，马上放入香菇丝煸炒；
步骤7，加入热水没过食材一点即可；
步骤8，放入内脂豆腐，大火煮开；
步骤9，加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠；
步骤10，淋上一点香油即可出锅。
牛肉丸荠菜汤
食材明细：
主料：：牛肉丸适量，
辅料：：荠菜适量，
牛肉丸荠菜汤的做法步骤：
1.首先将牛肉丸一开两，切成两边。
2.在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观。
3.将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟。
4.把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸。
5.加入少许橄榄油将荠菜煮软。
6.最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火。
沙县荠菜(1)
食材明细：
主料：：荠菜适量，苏打粉2克，黄酒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
沙县荠菜的做法步骤：
1.齐菜只需要叶子和一些嫩的梗，洗干净备用.
2.水烧开，放一点苏打粉，然后放到水里面煮.
3.煮的烂烂的，把多余的水倒掉，剁碎以后加入适量的水，然后加入盐，味精和适量黄酒，就可以出锅.
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