猪肉韭菜白菜馅饺子

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？以下由小编为大家精心整理的“猪肉韭菜白菜馅饺子”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：面粉适量，猪五花肉适量，

辅料：：生抽适量，蒸鱼豉油适量，五香粉适量，花椒粉适量，蚝油适量，大酱适量，姜粉适量，盐适量，鸡蛋适量，色拉油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，韭菜适量，葱适量，圆白菜适量，

猪肉韭菜白菜馅饺子的做法步骤：

1.面粉加凉水和好面，醒发1小时，醒发时间久，饺子皮韧性好。

2.五花肉剁成肉泥，看肉馅的多少加一颗或两颗鸡蛋搅拌均匀，肉馅会比较嫩。

3.加入鸡蛋拌匀的肉馅，再加入生抽，豉油，耗油，一小勺大酱（袋装葱伴侣黄酱就可以），五香粉，姜粉，花椒粉，胡椒粉，葱沫，盐。都放在肉馅表面。

4.锅里加入色拉油，油烧热，冒烟后炝油，把烧热的油浇在放好的调料上，葱沫上也要浇到油。瞬间生抽的香味，小葱的香味弥漫开来。

5.再加入切碎的韭菜，加入香油，鸡精，不吃鸡精可以不加。搅拌均匀先入味。

6.再加入切碎的圆白菜沫进行搅拌

7.拌好的肉馅，舔下筷子头尝试咸淡，太淡可以再加盐。不要一次放太多盐。

8.擀好的饺子皮，开始包罗。

9.包好的饺子

10.锅里加水，水开了下饺子。开小火，盖一会锅盖再打开。盖盖子方便肉馅熟的快。不会掌握的可以开锅后加入少半碗凉水，再开锅后再加凉水，反复3次也熟了

11.饺子煮好了味道香香的

12.还可以做煎饺子吃，脆脆的也很好吃。来点蒜醋，来点辣椒油，开吃。

小贴士：

饺子面醒发途中多揉几次。煮出来的饺子皮韧性好。饺子馅炝油，做出来香味更加浓郁。不爱吃圆白菜的话，可以多加韭菜，改成猪肉韭菜馅。茴香馅，白菜馅，都可以这样做，举一反三。

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猪肉白菜韭菜馅水饺

食材明细：

主料：：白菜300g，韭菜100g，猪肉300g，小麦粉500g，

辅料：：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，味精适量，姜末适量，

猪肉白菜韭菜馅水饺的做法步骤：

1.和好小麦粉饧20分钟。

2.韭菜、白菜择洗干净。

3.白菜打碎加少许盐杀杀水分。

4.猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。

5.将韭菜切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起。

6.加入挤出水分的白菜，再加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。

7.饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。

8.饺子皮中间添加馅。

9.前后片捏严，包好水饺。

10.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

11.煮熟即可捞出享用。

小贴士：

1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、白菜后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。

猪肉韭菜香菇饺子馅

食材明细：

主料：：猪肉1000g，韭菜500g，香菇300g，

辅料：：食用油适量，盐适量，蚝油少许，十三香少许，芝麻油适量，生抽少许，

猪肉韭菜香菇饺子馅的做法步骤：

1.在菜市场买肉时可以叫老板帮忙齑好（也可以自己买回来剁，比较累）

2.香菇切丁

3.韭菜切丁

4.将肉、香菇、韭菜拌匀，依次加入食用油、芝麻油、盐、生抽、耗油、十三香（根据自己喜好放入调料）

5.包好

6.在锅内煮沸，放三次冷水，穿心后捞起即可

猪肉大白菜馅饺子

食材明细：

饺子馅：：：黑猪肉500g，大白菜6片，蚝油1大勺，生抽1大勺，花椒油3~5滴，食用盐6g，胡椒粉少许，食用油2大勺，

辅料：：饺子皮80张，

猪肉大白菜馅饺子的做法步骤：

1.黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。做馅料用刀剁出来的肉比用搅拌机搅出来的口感更好，平时包饺子或包子、馅饼都喜欢自己剁肉馅，太忙的时候才会用破壁机搅拌肉馅。

2.往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟。

3.大白菜清洗干净后沥干水分，用刀切碎，切的时候注意不要剁太碎，大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁，不便于包馅，大白菜有颗粒感吃起来还会更香。

4.大白菜加入到肉馅中之后，先用筷子稍稍拌均匀，再加入2g左右的食用盐，继续用筷子顺着一个方向拌匀。如果想速度快，可以直接用手进行翻拌。到这一步馅料已经准备好，接下来开始包饺子。

5.取一张饺子皮，中间加入一勺子拌好的馅料。有时间的话建议自己揉面擀皮，面团需要揉硬一点，揉好后松弛半小时左右再分成若干个小剂子进行擀皮。面粉与水的比例一般为10：4.5，即10g面粉加4.5g的清水，揉面的过程中还可以加适量的盐，让饺子皮变得更加有劲道。当时有事外出到家太晚，孩子爸提前帮忙买的饺子皮。

6.将饺子两边对折起来捏在一起，然后左边和右边分别向中间捏个小褶子，大家包的时候可以选择自己会的或者喜欢的造型来包。

7.包好的饺子。

8.饺子包好以后整齐地摆放在硅胶垫上，为了防止饺子皮粘在硅胶垫上，放饺子之前可以撒少许干面粉在上面就不会出现蘸粘的现象。

9.等待饺子全部包好之后接下来的工作就是煮饺子：先烧一锅水，等待水烧开锅后下入饺子，加入1g左右的食用盐，中火煮开锅，加入半碗清水继续煮，煮开锅后再次往锅中加入半碗清水，重复加3次水煮开锅后即可关火关火后焖1分钟左右即可出锅食用，刚包好的新鲜饺子不需要煮太久时间，按正常操作加3次水煮开锅即可。

10.吃水饺必不可少的就是调料汁：3个蒜捣成泥，加入1勺香醋、少许香油、1小勺生抽、几滴蚝油，混合搅拌均匀。

11.煮好的饺子直接蘸着调味料，又鲜又香，喜欢吃辣椒的朋友还可以在调料汁中加少许辣椒油。

小贴士：

煮饺子时往锅中加少许盐，可以防止煮破皮。

美味的韭菜猪肉虾仁馅饺子

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：虾仁适量，韭菜适量，油适量，姜末适量，

配料：：生抽适量，盐适量，蚝油适量，花椒大料粉适量，味精适量，

美味的韭菜猪肉虾仁馅饺子的做法步骤：

1.所有材料洗净备用。

2.猪肉剁成肉末，虾仁切成大粒，韭菜切末，姜剁末。

3.肉馅和虾仁加所有的调料搅拌均匀。

4.把韭菜末放进去搅拌。

5.我买的是现成的饺子皮，饺子包好后烧水。

6.水开后放点盐（可以防止粘锅）下入饺子。

7.用锅铲往前推（只能一个方向推才行），盖上锅盖，
饺子开锅之后放入半碗凉水，等饺子再一次开锅的时候继续放凉水，这样反复三次饺子就熟了。

猪肉鱿鱼馅饺子

食材明细：

主料：：猪五花肉500g，鱿鱼300g，大葱100g，

辅料：：大豆油4汤匙，盐一调料匙，海鲜酱油2汤匙，蚝油1汤匙，十三香一调料匙，鸡精一调料匙，料酒2汤匙，

猪肉鱿鱼馅饺子的做法步骤：

1.鱿鱼去内脏，去内贝壳，去眼睛，去牙齿，去表皮（很重要），去吸盘，剩余是白色的肉质剁小碎块，不要剁成酱，备用。（我买的是没有鱿鱼头的，省事。）

2.猪肉我已经在市场绞好了，当然你有时间也可以剁，口感会更好。

3.大葱一根，不要叶只要葱白和葱茎，剁碎。忘记拍了，上网找的一图片，反正就这东西，我想应该不会有人不认识的（那也不一定）

4.饺子皮1斤，会包出5盘的量。

5.铺面，洒在桌子上，防止沾饺子。

6.和馅，都放一起，调料什么的也都放进去，顺时针一个方向一直搅拌到粘稠，如果觉得太干可以在适当的加些豆油或者海鲜酱油，盐不必放太多，因为已经有酱油了。和好后可以尝一尝咸淡。

7.包好的饺子，包的时候弄一碗水，每弄一个饺子皮就用手指沾水在饺子皮上抹一圈，否则买的饺子皮不宜粘合在一起。

8.水里放一点盐防止饺子煮坏，等水开了下饺子，饺子肚子鼓起来了并且漂在了水面上后煮两分钟开始点凉水，一次放半碗水就不沸腾了，等再沸腾就再放半碗凉水，反复三次后捞出。

9.包好的饺子，出锅的时候可以选择在凉水里面抄一下，这样不会沾在一起。

10.就这样，come on！祝大家身体健康，吃嘛嘛香！

小贴士：

1.鱿鱼选好的上品青白色筒状鱿鱼，不要压扁的红黄色变质鱿鱼（我这不是最好的，有点扁了，着急买就没仔细挑）。
2.馅如果有些干就自己再放点豆油或者海鲜酱油。
3.我看了有些网友看菜谱都很认真什么时候放盐放多少，有一点没明白的都很纠结，心情我可以理解，对于美食都是想要完美的，但其实不必这样，相信自己，思考一下怎么做，也可以自己发挥去发明创造一下。
4.嗯哼，第一次发，不知道会有几个人看到这个菜谱，反正好东西就分享给大家了，看缘分了。

猪肉香菜馅饺子

主料：面粉、猪肉馅（前膀）、香菜

配料：鸡蛋、葱末、姜粉、大料、干红辣椒

调料：酱油、料酒、姜粉、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、花生油（油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）

猪肉香菜馅饺子的做法

1、面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用，饺子馅调好后就可以做剂。擀皮。包饺子了。

2、香菜去掉毛根。黄叶清洗干净，控控多余水分，然后把香菜锉碎。

3、猪肉馅先顺着一个方向搅拌，然后加鸡蛋也顺着一个方向搅拌，再放酱油、料酒、姜粉、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、调味，再顺着一个方向用力搅打均匀，此时再放花生油，加一点剁细的葱白，混入调制好的猪肉馅内，放锉好的香菜碎，最后放香油，搅拌均匀就可以包饺子了。

这样摆放饺子放得多

4、锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水开三回，就可以捞出来装入盘中，看看这一大盘，用烤盘装饺子真的特别好。

特别提示：香菜很吃油的，油放得少了吃着发柴，包香菜饺子的馅一定要油适当的多一点，这样吃着香。

网站小提示

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效

羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。

韭菜素馅饺子

食材明细：

主料：：韭菜250g，鸡蛋3个，虾皮一把，木耳5朵，油条1根，麦芯粉300g，

辅料：：盐适量，油适量，黄酱少许，姜少许，

韭菜素馅饺子的做法步骤：

1.韭菜洗净控干水分，切末。

2.木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。

3.锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。

4.锅中再放少许油，下姜末炒香。

5.放洗净的虾皮炒香。

6.把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。

7.等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。

8.麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。

9.放馅包好即可。

小贴士：

1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。
2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。
3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。

瘦肉韭菜馅饺子

食材明细：

主料：：面粉适量，瘦肉适量，韭菜适量，

辅料：：盐适量，油适量，

瘦肉韭菜馅饺子的做法步骤：

1.备瘦肉，韭菜。

2.将韭菜和肉切末。

3.加盐合匀待用。

4.面粉加清水揉成面团。

5.再次揉匀搓成条。

6.分成同等份。

7.擀成面皮。

8.放上拌好的韭菜肉馅。

9.合成，拧成花边。

10.包成饺子形。

11.放进热油锅里油煎。

12.翻面两面煎熟煎香即可。

13.煎好的瘦肉韭菜馅饺子。

白菜猪肉饺子

饺子，我们家不是经常包的，偶尔包一次就要特意多包点儿，然后放些在冰箱里冻上，偶尔拿来煮了当早餐比较方便。而我们家的饺子从来都没不包素馅儿的，可能跟家乡的饮食习惯有关，反正从我记事起这饺子都是纯肉馅儿的，自从到了北方上班，同时带我吃饺子的时候问我吃什么馅儿的，一罗列我才知道原来这饺子也可以做成素馅儿的，可想而知我当年是多么没见识呀，但纯素馅儿的饺子至今在家我也没做过，做的都是半荤半素的，主要是为了更健康些，包的时候都会往肉里面加点儿新鲜蔬菜，这样饺子吃起来就没那么腻了，而且还能让不爱吃蔬菜的小宝也能多少吃进点儿蔬菜，一举两得。

白菜猪肉馅儿的饺子，可能是我家上演最多的吧，比较家常的味道，却也是永远吃不腻的味道

白菜猪肉饺子

材料：猪肉沫、面粉、姜葱蒜、白菜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、鸡蛋

白菜猪肉饺子的做法

1、猪肉馅中加入姜葱蒜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉和鸡蛋

2、充分搅拌均匀并搅打上劲

3、加入白菜末

4、面包面将面粉揉成面团

5、擀好分成大小相同的剂子

6、擀皮

7、包入馅料

8、两边对折对捏紧