没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下饺子之韭菜鸡蛋馅，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：面粉500g，韭菜400g，鸡蛋4个，
辅料：：海米一小勺，
配料：：盐适量，胡椒粉一勺，色拉油适量，
饺子之韭菜鸡蛋馅的做法步骤：
1.面和好后醒15分钟，醒面的时候开始准备饺子馅，把韭菜切碎加油，这样不容易出水，然后加入搅好的鸡蛋和泡好的海米
2.馅和好后，就开始擀饺子皮，这个馅的饺子皮不能太小，否则打不进去馅
3.包的时候如果是同时包两种馅那么可以采取不同的包法，容易区分
4.煮的时候要注意火候，煮沸后往锅中点三次冷水，就可以出锅了
5.如果有一个两个漏掉了，也没有关系，因为那样的饺子汤会很美味
6.吃着香喷喷的饺子，喝着鲜美的饺子汤，东北话叫原汤化原食，很营养的
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韭菜鸡蛋馅饺子.^^.
食材明细：
主料：：面粉4 一次性纸杯，水210ml，
辅料：：韭菜一小捆，鸡蛋2个，
配料：：盐1勺半 （冰淇淋用的小勺），姜粉少许，香油少许，色拉油稍多，
韭菜鸡蛋馅饺子.^^.的做法步骤：
1.准备所有材料：（左-右）香油-姜粉-鸡蛋-盐-韭菜-面粉-（凉水）
2.和面：面粉里加入一点点盐，一边搅拌，一边分多次加入凉水。
大概揉均匀即可（表面不太光滑也OK！）。稍醒10分钟，让面团松弛。
3.韭菜洗净，空干水分后切碎。韭菜挑窄，细，新鲜的。
4.热锅倒入比炒2个鸡蛋稍多的油。鸡蛋倒入快速炒散。（用大火炒，但炒散的速度一定要快！）表面还有一些蛋液时，关火。锅子的余温可以将剩下的蛋液热熟，防止鸡蛋炒老。放凉！
5.拌馅儿：包之前放入调味料。加入姜粉少许。防止吃韭菜时“烧心”产生的不舒适感。如果韭菜偏老，太辣，可以再放"鸡蛋液"搅拌均匀。
6.盐一勺半。根据实际情况增减。
7.放入香油，不仅提香，用油包住韭菜，防止韭菜出水。
8.开始擀皮~
9.煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)
10.完成！隐隐的还能看见绿绿的馅儿~配上上次做的泡菜，开动吧！
小贴士：
1. 图2：和面时加一点点盐，可以增强面粉的筋性，煮的时候不易破皮。
2. 图3：韭菜挑叶窄，细的，嫩的。相反，韭菜老了，吃起来辣还“烧心”，难受。
韭菜洗净后，散开空水效率更高哦~
3. 图4：鸡蛋炒熟，还留有生蛋液的时候关火。用锅子余温使鸡蛋熟，可防止鸡蛋过老。鸡蛋要炒的碎碎的， 拌入馅儿里更香，太大粒影响口感。
4. 图5：放入少许姜粉，不会影响口感。如果韭菜有点老，怕吃起来“辣”，可以放生蛋液搅拌（韭菜馅饼同 样适合）。
5. 图6：放入盐，韭菜就开始出水了。所以包之前进行调味更好！
6. 图7：香油少许，放韭菜出水。不可放太多，否则香油味盖住韭菜鸡蛋的味道。
我直接把韭菜放进炒鸡蛋的锅子里，因为鸡蛋里的油和香油的效果一样，防止韭菜出水，以免浪 费炒鸡蛋的油。
7. 图9：“盖盖儿煮馅儿，开盖儿煮皮”，煮的时候盖盖儿煮一会即可。沸腾时，分别2-3次加少许凉水（尤其是煮速冻饺子，现包现吃的话可适当减少放水次数）.这样不仅煮的透，还不易破皮。（因为 长时间持续沸腾，饺子皮易破~）
韭菜鸡蛋木耳馅饺子
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋适量，木耳适量，面粉适量，
辅料：：姜适量，盐适量，
韭菜鸡蛋木耳馅饺子的做法步骤：
1.木耳提前泡发，切末。
2.热锅凉油，油稍稍加热，放适量五香粉，放鸡蛋，因为本人比较懒，直接把鸡蛋放油了，这样省了完事刷碗了。
3.打散，一边加热一边打散，不要大火哟，不然很快成块了。
4.待开始有凝固的时候，加入木耳末炒一下，这样做有助于把木耳中的土味去掉，吃起来味道更好，更鲜。
5.加入韭菜，这时再切一些姜末加进去，韭菜有时产生窝心等的不试，姜可以有效的防止。
6.加上盐，和好，这样就可以包了。。
7.来一张包的，请忽略不圆的皮。。。
8.样子还可以的是吧。。。
9.成品开吃。
小贴士：
在炒制鸡蛋的时候可以适当的延长炒的时间，让鸡蛋上形成一层金黄的类似于壳的样子，我们这叫嘎子，应该是这么叫，怎么写不知道了，这样做可以把鸡蛋炒的比较干，待韭菜下盐了之后会出水，干一些的鸡蛋会把韭菜的汤吃一些进去，这样包出来的饺子，味道会更好。
韭菜鸡蛋饺子馅
食材明细：
主料：：饺子皮650g，韭菜370g，鸡蛋5个，
辅料：：生抽适量，酱油适量，五香粉适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，
韭菜鸡蛋饺子馅的做法步骤：
1.饺子买来现成的。
2.鸡蛋炒好后，加生抽和酱油拌匀，用锅铲把鸡蛋压碎。
3.把鸡蛋盛出冷了待用。
4.韭菜洗净切碎待用。
5.把切好的韭菜放在鸡蛋上面，加适量的盐，鸡精、五香粉、香油。
6.拌均匀，馅就做好了。
7.饺子皮放在手上，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢。
8.放上一点馅包起来。
9.全部包好后待用。
10.入清水烧开，加入一点盐（防饺子粘锅），然后把饺子放进去，加盖在煮开，然后在打开盖煮至皮熟。
鸡蛋韭菜饺子馅
食材明细：
主料：：鸡蛋五个，韭菜一把，豆腐一块，姜一块，
辅料：：香油适量，十三香两勺，盐适量，
鸡蛋韭菜饺子馅的做法步骤：
1.鸡蛋打散备用
2.热油锅下蛋液炒好。盛出备用
3.豆腐切小块
4.热油锅下豆腐煎至黄色。
5.把煎好的鸡蛋和豆腐混合。尽量切碎
6.韭菜洗净控水切块
7.切好的韭菜和鸡蛋豆腐混合拌匀
8.加入十三香两勺，香油各适量。盐可以包的时候放。因为韭菜会出水。另外我加了适量的姜末进去
9.拌好就这样。如果有虾米的话放进去拌匀味道会更鲜美
韭菜鸡蛋豆皮馅饺子
食材明细：
主料：：面粉500g，水300g，韭菜适量，鸡蛋3个，豆皮1张，
辅料：：盐适量，食用油适量，蚝油适量，香油适量，鸡精适量，
韭菜鸡蛋豆皮馅饺子的做法步骤：
1.面粉加水。
2.和成光滑的面团盖保鲜膜醒半个小时。
3.韭菜洗净切碎。
4.鸡蛋焯水。
5.豆皮切碎。
6.韭菜加食用油拌匀。
7.放鸡蛋和豆皮。
8.加入所有调料。
9.搅拌均匀。
10.醒好的面团分成小剂子擀成饺子皮，放馅料包成饺子。
11.全部包好。
12.锅中水开下入饺子，素馅的煮五分钟即可。
13.熟了。
14.出锅了。
韭菜鸡蛋三鲜馅饺子
食材明细：
主料：：韭菜500g，鸡蛋4个，虾皮适量，
辅料：：姜适量，五香粉适量，盐适量，
配料：：食用油适量，
韭菜鸡蛋三鲜馅饺子的做法步骤：
1.韭菜择、洗干净，切成韭菜沫，就是很短很短的小段，放在一个大点的盆里备用。姜也洗干净，切成姜沫，放入盛韭菜的盆里。再散入五香粉，五香粉多放一些。准备制作鸡蛋穗。打4个鸡蛋，打散成鸡蛋液。
2.制作鸡蛋穗也很简单。开火，锅加热后，放入油，油热后，将鸡蛋液倒入锅里，用筷子快速滑动搅拌，鸡蛋变成金黄色麦穗状，起锅把鸡蛋穗倒入盛韭菜的盆里。制作鸡蛋穗，要将鸡蛋液多次倒入热油锅内，不要一次都倒进锅里。
3.开火，锅加热后，放入油，油热后，将虾皮放入锅里，用筷子快速滑动搅拌。
4.虾皮变的油亮油亮的时候，就关火。
5.把虾皮也到入盛韭菜的盆里。
6.再放入一些盐，把韭菜、姜沫、鸡蛋穗、虾皮搅拌均匀。
7.接下来就和面、擀饺子皮，准备包饺子吧。
8.包饺子。薄皮大馅。
9.饺子排放整齐，等待下锅。
10.饺子煮好，准备开饭。
小贴士：
制作鸡蛋穗，要将鸡蛋液多次倒入热油锅内，不要一次都倒进锅里。虾皮里含有盐，所以再放盐的时候要注意量，不要放太多，可以尝尝咸淡，酌情放盐。韭菜馅的饺子要多煮一会，去掉韭菜生的味道，吃起来胃里也更舒服。
韭菜素馅饺子
食材明细：
主料：：韭菜250g，鸡蛋3个，虾皮一把，木耳5朵，油条1根，麦芯粉300g，
辅料：：盐适量，油适量，黄酱少许，姜少许，
韭菜素馅饺子的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水分，切末。
2.木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。
3.锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。
4.锅中再放少许油，下姜末炒香。
5.放洗净的虾皮炒香。
6.把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。
7.等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。
8.麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。
9.放馅包好即可。
小贴士：
1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。
2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。
3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。
瘦肉韭菜馅饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，瘦肉适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，
瘦肉韭菜馅饺子的做法步骤：
1.备瘦肉，韭菜。
2.将韭菜和肉切末。
3.加盐合匀待用。
4.面粉加清水揉成面团。
5.再次揉匀搓成条。
6.分成同等份。
7.擀成面皮。
8.放上拌好的韭菜肉馅。
9.合成，拧成花边。
10.包成饺子形。
11.放进热油锅里油煎。
12.翻面两面煎熟煎香即可。
13.煎好的瘦肉韭菜馅饺子。
韭菜茴香馅饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，茴香适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，味精适量，
韭菜茴香馅饺子的做法步骤：
1.主要原料。
2.面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。
3.猪肉馅加葱姜，酱油，生抽，蚝油，味精香油，搅拌均匀。调成肉馅。
4.鸡蛋炒散备用。
5.茴香洗净切碎备用。
6.韭菜洗净，切碎备用。
7.将猪肉馅，鸡蛋，韭菜，茴香放盆里。
8.加入盐味精，香油调好饺子馅。
9.醒好的面，做剂子擀皮。
10.包好饺子，放入开水锅煮熟即可。
11.韭菜茴香馅饺子。
韭菜馅大饺子
周末没事，也雹在外面胡刨咧
就猫家和家人一起包饺子吧！
你擀皮、他剁馅，热热闹闹凑在一起
说笑间，满满一篦子白白胖胖
各具形态的大饺子就包得了！
添水，下锅
滚开，再添水
如此起伏两三回
一锅热气腾腾的大饺子就可以上桌咯
调一碗汁子，酸辣甜咸、各自丰俭由人
韭菜馅的饺子才叫饺子！
韭菜馅大饺子
主料：韭菜、虾仁、猪肉馅
配料：葱白段2、3个、生姜片2、3片，花椒粒10来颗
调料：盐、食用油各适量、五香粉一勺、味精一勺
韭菜馅大饺子做法
调馅
1、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。
2、切碎。
3、准备虾仁一小碗。
4、去掉虾皮和虾线，剁碎。
5、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。
6、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。
7、炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面。
8、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。
9、香喷喷的饺子馅就拌好了。
10、包之前再稍微搅拌下。
11、饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。
12、将饺子皮对折，先将中间捏在一起。
13、再将左边对折捏在一起。
14、同样的方法捏右边。
15、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上。
16、然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。
17、一个端端正正的木鱼饺就包好了。
16、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。
17、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！复杂的，可以参照这个：（点击文字进入：【家常味道】红油椒麻饺子蘸水）
18、最后一步，咧开后槽牙，开咥！这个不用我教你吧？
皮薄馅大，自己家做的奏四实惠~~
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