“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最拿手的菜品是什么呢？以下“韭菜鲜虾馅饺子”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
韭菜适量，鲜虾适量，猪肉馅适量，饺子粉适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，香油适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量
韭菜鲜虾馅饺子的做法步骤：
第1步将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。
第2步肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。
第3步拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可。再加入韭菜段，包之前再拌匀。
第4步将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可。将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。
第5步将面揉成细条，切出剂子。将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
第6步用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。
第7步包好全部饺子放在盖帘上。锅中做水，开锅后放入饺子。
第8步用勺子推锅的四周，不要直接推饺子。开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。
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韭菜粉条馅饺子
食材明细：
主料：韭菜三斤，粉条半斤，猪肉馅一斤，面粉三碗
辅料：油适量，盐适量，黄豆酱适量，十三香适量
韭菜粉条馅饺子的做法步骤：
3，锅里加入适量油，我也不知道具体多少，看照片吧。
4，油热后翻炒黄豆酱，大概有三大勺的样子。(黄豆酱是自家做的，很咸而且颜色很深，用的量并不多。)黄豆酱翻炒两分钟后加入猪肉馅翻炒两分钟。关火
5，蒜和姜剁成碎末备用
6，将切好的韭菜粉条倒入炒好的肉馅中，加入蒜末，姜末，适量盐和十三香搅拌均匀饺子馅就做好了。
7，面盆加入三碗面，一点点加水和面。不要一次加太多，少量多次
8，和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。
9，过好的面上用一块湿布盖上。
10，用刀从醒好的面中取一块下来用手反复揉搓到表面光滑，搓成长条状。
11，用刀切成小纪子。
12，把纪子按压平整
13，用擀面杖杆饺子皮。
14，把做好的韭菜粉条馅儿抱在饺子皮中间，两边对折，两手用力捏即可。
15，包好的饺子。我家包的没有什么花式，就是简简单单的饺子。
16，煮锅加入大量清水烧开
17，水开后放入饺子，再次烧开后倒入半碗凉水反复三次即可出锅。
18，饺子熟了，来吃！
小贴士：
我家和面的时候放的水少，面皮比较硬，煮的时候不容易破皮。
擀饺子皮时要尽量中间厚边薄。
韭菜饺子馅
食材明细：
韭菜300公克，盐1/4大匙
韭菜饺子馅的做法步骤：
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
虾泥韭菜饺子
食材明细：
馅：虾泥，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒，生抽，油，小苏打，面皮：，中筋粉1.7cup，鸡蛋1颗，清水3/4CUP
虾泥韭菜饺子的做法步骤：
1.除了图片上已标明的还要加适当的： 盐+胡椒+生抽+油 来调味。
2.家里有小苏打（baking soda）的话也加一点点（可以保证馅多吸水），加入适量的水淀粉（边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包）。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大。
3.和面：（35个饺子的量） 中筋面粉1.7cup ；鸡蛋1颗；清水3/4cup。
4.把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干）。
6.用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~
7.注意：饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。
8.煮： 烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了！搭配好了自己喜欢的沾料，你还不赶紧滴~~
三鲜馅饺子
食材明细：
面粉400克，猪肉馅300克，酱油适量，香菇5个，海米50克，韭菜100克，精盐适量，味精适量，五香粉适量，香油适量
三鲜馅饺子的做法步骤：
第1步将海米洗净，用开水泡上香菇、韭菜洗净，切末
第2步猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。
第3步面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。
小贴士：
肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美
韭菜爆鲜虾
韭菜搭配鲜虾做出来的韭菜爆鲜虾，简直是鲜上加鲜的一道美食，酥酥的虾壳，配米饭或者啤酒都可以。
韭菜爆鲜虾
原材料：鲜虾300g，韭菜200g
配料：干辣椒，生姜，料酒，白胡椒粉，盐，十三香
具体做法：
1：鲜虾，剪掉虾须，虾腔。
2：虾背剖开，挑出虾线，流动的水冲洗后入碗中，加入适量料酒，白胡椒粉，腌十分钟。
3：韭菜摘除老叶子，洗净备用。
4：韭菜切段，菜梗和叶子分开;生姜，辣椒切丝。
5：热锅凉油，入生姜，辣椒煸炒。
6：入韭菜梗翻炒。
7：入虾翻炒。
8：虾变色后入韭菜叶翻炒。
9：调入盐和十三香翻炒。
10：翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：虾先提前腌制入味，后期大火快炒，口感更佳。
2：韭菜的梗和叶子分批下锅，叶子熟的快，稍稍翻炒一下即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的韭菜爆鲜虾，配一杯冰啤酒，真的是人生最享受的事情了。
鲜虾韭菜包
食材明细：
包子面糰1180公克，韮菜160公克，虾米20公克，虾仁120公克，基本肉馅300公克，沙拉油适量，麻油少许，胡椒粉适量，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙
鲜虾韭菜包的做法步骤：
1.韭菜洗净并沥干水份后，切段备用；取一碗，放入虾米后再沖入冷水，泡软备用。
2.虾仁洗净后挑去泥肠，备用。
3.取一碗，放入虾仁再放入所有调味料一起抓均匀，让它腌渍。
4.起一锅，放入适量的油，待油烧热后，放入韭菜、虾米一起爆香拌炒一下，即捞起并压干水份后，待凉备用。
5.取一碗公，将基本肉馅放入碗公中，再放入作法3腌好的虾仁与作法4炒好已凉的馅一起拌匀，备用。
6.每一张包子皮，包入作法5的馅料约20公克。
7.再提起作法6的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状后，备用。
8.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法7的包子，备用。
9.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法8的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即完成。
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