焦炒慈菇片

食材明细：

材料：慈菇半斤，鸡腿1支，九层塔1把，蒜末1大匙，辣椒1根，蛋白适量，太白粉适量 调味料：七味粉2小匙，盐少许，酒1大匙，酱油1大匙，味霖适量

慈菇炸鸡片的做法步骤：

1.慈菇去皮切块，辣椒切末备用 2.鸡腿切块后放入碗中，再加入酒、味霖、酱油、蛋白和太白粉拌匀腌放5分钟备用 3.起一油锅，放入鸡肉炸熟，并加入慈菇一起炸至金黄后，起锅前加入九层塔炸酥，再一起倒出沥油备用 4.以锅中余油，炒香辣椒末和蒜末，再放入慈菇、鸡肉和九层塔叶拌炒均匀后，加入盐和七味粉调味即可完成

食材明细：

慈菇适量，葱适量，姜适量，五花肉适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，酱油适量，水淀粉适量

肉片炒慈菇的做法步骤：

第1步将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）。慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈。

第2步将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片。在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。

第3步锅烧热，锅内做油煸香葱姜。放入肉片用筷子迅速滑散。

第4步直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。倒入焯好的慈菇片。

第5步加少许水，大火翻炒均匀。加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

食材明细：

腊肉，慈菇，尖椒，盐，料酒，味精，葱，姜，蒜

慈菇炒腊肉的做法步骤：

1.腊肉用温水洗去表面油污，上笼屉蒸30分钟

2.腊肉切片；慈菇去皮切片；尖椒切片；葱姜蒜分别切片

3.葱姜蒜炒出香味，放入慈菇片、尖椒片炒至断生，下腊肉片、调料，翻炒均匀

4.ok

食材明细：

慈姑400克，猪排骨(大排)100克，盐3克，料酒10克，大葱1克，姜1克

慈菇汤的做法步骤：

1.将排骨斩成小块，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。

2.在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。生于浅水沟、溪边或水田中。

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。生于浅水沟、溪边或水田中。我国各地普遍栽培，间或有野生。生于海拔2400m以下的路旁、空旷草地、沟边、林缘、灌丛中。分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地。

产地分布：

产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地，上海地区有野生分布。

多年生沼生或水生草本。根状茎匍匐，末端多少膨大呈球茎。叶沉水、浮水、挺水，沉水叶条形或叶柄状；浮水叶长圆状披针形或卵状椭圆形，基部深裂，长3-10厘米，宽2-7厘米；挺水叶箭形，全长6-15厘米，宽4-10厘米，通常顶裂片与侧裂片近等长，稀侧裂片稍长于顶裂片；叶柄长短随水深而异，通常细胞间隙大，呈海绵质，基部鞘状。花葶直立，挺出水面，高20-90厘米。花序总状或圆锥状，分枝少数，细弱，具花多轮，每轮2-3花，在花序下部有时花与分枝同生于一轮。花单性；外轮花被片广卵形，长5-7毫米，内轮花被片大于外轮，有时可长达1.2-1.5厘米，白色，基部具紫色斑点；雌花通常（1-）2-3轮，花梗长1-1.5厘米，较粗壮，心皮多数，两侧压扁，花柱自腹侧斜上；雄花多轮，花梗细弱，长2-3厘米，雄蕊多数，花药紫色，长约1.2毫米，宽约0.5毫米，矩圆形，花丝长1-1.5毫米，向下渐宽。