“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？或许你需要"猪肚菇炒鸡片"这样的内容,仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
猪肚菇200克，鸡脯肉100克，黄瓜1根，黑木耳适量，小葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量
猪肚菇炒鸡片的做法步骤：
第1步准备好原材料；在鸡片中加入适量的盐、料酒、淀粉和适量的油， 搅拌均匀腌制一下；
第2步准备一碗水淀粉汁： 盐、淀粉、 胡椒粉和适量的水；烧热锅， 放入适量的油， 加入鸡片翻炒；
第3步鸡片翻炒变色后下入猪肚菇一起翻炒；猪肚菇翻炒得微微发软后加入黑木耳和黄瓜片；
第4步翻炒一下后加入准备好的碗汁；煮开后大火收汁到合适程度， 关火撒些葱花：
第5步盛入碗中。
小贴士：
1.提前用盐、淀粉、料酒等腌制鸡肉片；这时加入点油能使得肉更嫩滑，口感好些； 2. 烧热锅，加入适量的油，煸炒鸡肉片；待翻炒变色后下入猪肚菇一起翻炒，因为清洗猪肚菇时会带有水分，如果不够，可以适量的加点水；3. 猪肚菇炒软后下入黄瓜片和黑木耳，这两样食材都很容易熟，所以翻炒两下后就可以加入准备好的水淀粉汁勾芡；4. 待芡汁收到合适的浓稠程度后， 关火， 撒些小葱。
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炒猪肚片
食材明细：
熟猪肚300克，青椒片适量。适量，泡椒段适量，干辣椒适量，蒜适量，甜面酱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
炒猪肚片的做法步骤：
1.熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。
2.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。
小贴士：
猪肚要焯水，并清洗干净。
鲜菇鸡片
食材明细：
素鸡250克，香菇(鲜)150克，玉兰片100克，淀粉(蚕豆)20克，味精1克，姜7克，大蒜(白皮)10克，白砂糖10克，花生油30克，盐3克
鲜菇鸡片的做法步骤：
1. 鲜菇洗净，去蒂切片；
2. 玉兰片用水发开切片；
3. 素鸡切成薄片，挂上一层糊浆备用；
4. 将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡片放入锅内炸成浅黄色，下入姜片、蒜片、鲜菇、玉兰片，同时翻炒；
5. 炒至即将成熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。
小贴士：
1. 素鸡可用现成的，也可自制，制法是：取豆油皮500克，酱油25克，精盐2克，五香粉2克，胡椒粉2克，香油10克，将以上调料加入素汤调成味汁，将豆皮铺于案上，用湿毛巾焖湿，然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上，卷成圆筒状，用纱布包好，再用细绳捆好，入笼屉蒸约30 分钟，取出晾凉，解开细绳，去掉纱布，即成素鸡；2. 素鸡挂糊要均匀，以使油炸时颜色一致；3. 鲜菇、玉兰片、素鸡要片得厚薄均匀一致，避免成菜杂乱无章。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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