只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“焦炸野兔片”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
兔肉(野)1000克，鸡蛋150克，香菜150克，小麦面粉50克，花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，花椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)13克，香叶25克，胡椒粉1克
焦炸野兔片的做法步骤：
1.兔肉洗净去掉骨和筋，切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用拍破的葱、姜以及盐、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小时，然后去掉葱和姜。
2.用鸡蛋、面粉、淀粉和适量的水调制成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗净。
3.花生油烧沸后，将裹上糊的兔肉逐片下入油锅，炸成焦酥呈金黄色时滗去油，撒花椒粉，放香油，颠几下便装入盘内，周围拼上香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约10克。兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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焦炸羊肉
食材明细：
羊排500克，淀粉(豌豆)250克，鸡蛋清150克，甜面酱25克，姜25克，小葱25克，小麦面粉13克，大葱150克，香油125克，猪油(炼制)188克，盐4克，味精2克，椒盐15克，花椒3克
焦炸羊肉的做法步骤：
1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫；
2. 再移至微火上煮烂取出，切成长5厘米、宽1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗内；
3. 将花椒、葱、姜混合在一起剁碎；
4. 剁碎的花椒、葱姜连同精盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉，滚上干面粉；
5. 鸡蛋清入在碗里搅打几下，加香油和控去水分的湿淀粉500克（淀粉250克加水）拌匀做成酥糊；
6. 大葱洗净取其葱白切段；
7. 锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，将羊肉一片一片地裹上一层酥糊下锅炸（每次炸4至5片），见呈浅黄色时捞起；
8. 然后再全部下锅复炸至呈金黄色时捞出装盘；
9. 撒上花椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；2. 此菜佐以葱白丝、甜面酱，其味更佳；3. 选肉不可用全瘦肉，煮后肉柴，口感不佳；4. 炸时要四五片下锅，以防相互粘连。
焦炸肥肠
食材明细：
猪大肠750克，鸡蛋120克，小麦面粉50克，淀粉(蚕豆)0克，姜10克，花椒1克，花椒粉1克，酱油25克，盐5克，黄酒15克，香油3克，醋20克，猪油(炼制)60克，小葱10克
焦炸肥肠的做法步骤：
1. 将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵；
2. 再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次后入沸水锅中汆一次，然后切成13 厘米见方的大片；
3. 炒锅内放入熟猪油烧至六成热，下肥肠炒几下，再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸，使作料入味，即端锅离火；
4. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵，再加入杂骨汤250毫升；
5. 用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1 小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4 厘米长、1 厘米宽的条；
6. 将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状；
7. 将肥肠放入蛋糊内挂糊；
8. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将肥肠逐条下锅，炸呈金黄色时，连油倒入漏勺沥去油；
9. 沥油后盛盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 糊调成似麻酱状为准。薄，挂不住原料；厚，使成品干硬；2. 炸时“重油”，旺火上色；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
焦盐兔片
食材明细：
鲜兔肉300克，配料：鸡蛋2个，面粉40克。熟猪油1000克(实耗75克)，精盐5克，味精0.5克，料酒25克，葱花5克，花椒粉0.5克，湿淀粉25克，香油5克。
焦盐兔片的做法步骤：
1.将鲜兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟。
2.将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊，倒入腌好的免肉片均匀挂糊。
3.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的免肉片，逐片下油锅，待表面炸呈淡黄色，倒入漏勺沥去油。
4.炒锅内留少许油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上葱花、花椒粉，淋入香油，持锅颠几下，装盘即成
焦炸香椿芽
食材明细：
香椿250克，鸡蛋60克，小麦面粉50克，淀粉(蚕豆)15克，盐5克，味精2克，花椒1克，花生油30克，香油10克
焦炸香椿芽的做法步骤：
1. 香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；
2. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；
3. 将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；
4. 将花生油烧至七成热，用筷子将香椿逐个挟入油锅，炸至金黄色捞出；
5. 将香椿重油炸焦酥，滗去油；
6. 再撒花椒粉，淋香油，巅几下后，装盘即成。
小贴士：
1. 调糊时，动作宜轻，避上劲起筋，成菜酥脆；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。香椿富含蛋白质和碳水化合物，维生素C含量最高。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
家乡炸焦叶(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，食用油适量，黑芝麻适量，
辅料：：盐适量，
家乡炸焦叶的做法步骤：
1.混合混合，加少许清水。我放的芝麻太多，密集恐惧症啊啊。。。
2.混合搅拌，揉成较硬的面团，这样出来更加酥脆。
3.快速擀成薄片，越薄越好哦。
4.切成长方块，中年划三刀或者五刀，从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。
5.下油锅煎炸，一定要注意火候，小火慢炸，一旦变了颜色马上捞出来。
6.ok，来不及拍照了，这一块是简简单单的一片没有做什么造型，拍给大家看。拍照家油炸实在是手忙脚乱?
小贴士：
注意火候，不要炸的太焦。
喜欢吃甜口的改放糖哦。
卤野兔
食材明细：
主料：：野兔1只，
辅料：：葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，胡椒适量，黄豆酱适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，香叶适量，白果适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
卤野兔的做法步骤：
1.凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒；
2.大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫， 然后拿出来， 洗干净备用；
3.在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒；
4. 再加入葱段和姜片煸炒出香味，加入适量的水和老抽；
5.准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料； 放入其中一起煮；
6. 再将刚炒过水的野兔放入其中；
7.盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时；
8.凉后切块装盘即可。
小贴士：
1. 野兔味道比较重， 因此去腥是关键： 可以先将野兔泡上几个小时， 中间不停的换水， 将其中的部分血水泡出；
2. 再焯水， 焯水时加入葱段和姜片，放入料酒，更进一步去腥；焯水时所用的姜片和葱段不再使用；焯过水的野兔需冲洗干净备用；
3. 提前将黄豆酱和豆瓣酱煸炒，这样香味更浓，再加入姜片和葱段翻炒（这时重新换过），煸炒香味后加入酱油和适量的水，以没过野兔为宜；
4. 加入卤味料，家里一般必备的桂皮，花椒， 辣椒，香叶， 豆蔻， 白果等，你也可以图省事直接买外面的卤味调料包；
5. 放入野兔， 大火煮开后， 再转为小火，煮上三十分钟即可，再让它泡在卤水中三个小时；都不要时间太长，野兔很容易熟，我泡了一晚上， 觉得也点过了， 下次改进。
6. 黄豆酱和豆瓣酱的比例是1:1， 这样盐度就够了， 不需要再加盐。
焦炸花椒芽豆腐丸子
焦炸花椒芽豆腐丸子用鸟巢造型激活夏日味蕾
这个菜的艺名叫鸟巢，通俗的小名儿才叫焦炸花椒芽豆腐丸子！你看，这造型，多像两个漂亮的鸟巢里安放着麻花点点鸟蛋的样子！很可爱吧？！
口感嘛，表皮焦香，内芯软糯，夹杂着花椒芽的微微麻的清香，很好吃呢！
表面挤上些番茄沙司，造型有些惊艳，很有些西餐的味道，糊弄小孩子绝对木有问题！
焦炸花椒芽豆腐丸子
原料：豆腐、花椒芽、胡萝卜、花生油
配料：姜、葱、面粉、黑芝麻
调料：盐
焦炸花椒芽豆腐丸子的做法
1、花椒芽洗净切碎，姜、葱切末。
2、豆腐用手抓碎，拌入花椒芽和姜葱末。
3、掺入少许面粉、盐调味，拌匀。
4、团成豆腐丸子备用。
5、花生油烧8成热，中火将花椒芽豆腐丸子炸至金黄。
6、胡萝卜切细丝，加入盐、黑芝麻、面粉拌匀。
7、用筷子把胡萝卜丝摊在漏勺上，放入油锅炸。
8、炸至硬挺成型，状如鸟巢即可。
9、取长盘，一边在胡萝卜丝炸成的鸟巢上摆上花椒芽豆腐丸子，一边用新鲜的花椒芽摆成鸟巢状，放上花椒芽豆腐丸子即可。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
焦炒腊肠土豆片
食材明细：
主料：：腊肠适量，土豆适量，胡萝卜适量，辣椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，老抽适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，
焦炒腊肠土豆片的做法步骤：
1.准备食材，土豆切成片，用水浸泡一会儿沥干水分，腊肠切成片，胡萝卜切片，辣椒切成滚刀块，葱切葱花，姜切丝，蒜切片
2.锅放油烧热，用葱姜爆香
3.放入腊肠炒出香味
4.放入土豆片翻炒
5.放入辣椒和胡萝卜片翻炒几下
6.放入老抽调色
7.滴入几滴醋翻炒均匀
8.加入适量盐翻炒均匀
9.放入鸡精炒匀
10.放入蒜片增香，翻炒均匀即可
11.焦炒腊肠土豆片出锅了
小贴士：
焦炒就是炒的稍微焦一点，但是不能太过火，糊了就不好吃了，如果中间有些粘，可以放一点水
炸馒头片
食材明细：
主料：：馒头1个，
辅料：：火腿适量，鸡蛋适量，面包糠适量，
炸馒头片的做法步骤：
1.准备一个馒头。
2.切片。
3.馒头片刷蛋液放火腿如图。
4.在盖上一片馒头。
5.沾蛋液。
6.沾面包糠。
7.油温六成热下锅炸制金黄色即可。
8.成品图。
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