食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的干酱高笋，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
茭白500克，油菜心100克，淀粉(蚕豆)3克，酱油15克，黄酒10克，甜面酱30克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐2克，菜籽油30克
干酱高笋的做法步骤：
1. 将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；
2. 油菜心淘洗干净；
3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；
4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油；
5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；
6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。
小贴士：
1. 炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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高笋火腿炒饭
食材明细：
主料：：高笋适量，火腿适量，
辅料：：咸菜适量，
高笋火腿炒饭的做法步骤：
1.将高笋和火腿切丝
2.倒入油，油热狗加入高笋
3.放入事先煮好的米饭，也可以是剩饭
4.加入咸菜
5.加入咸菜和火腿
6.这样美味的高笋火腿炒饭就做好了
7.好吃到爆
8.谢谢支持
高笋烧牛筋
食材明细：
主料：：高笋150克，牛筋150克（半熟），胡萝卜1根，生姜1块，大蒜4瓣，
辅料：：豆瓣酱1勺，生抽适量，
高笋烧牛筋的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将材料切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入牛筋翻炒片刻。
5.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
6.放入生姜和大蒜翻炒片刻。
7.放入高笋和胡萝卜翻炒片刻。
8.放入生抽翻炒均匀。
9.倒入适量清水煮开，并煮至汤汁浓稠。
10.放入适量盐翻炒片刻。
11.出锅前加入1勺豆瓣酱翻炒均匀即可出锅。
12.下饭好吃！
高笋炒肉的做法
小时候经常吃的一道菜
材料：
高笋两根，瘦肉100g，淀粉适量，食用油适量，姜适量，蒜适量，味精适量，花椒适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，
高笋炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，高笋切片灼水
步骤2，肉切片加盐.味精.花椒.料酒.淀粉拌均
步骤3，油烧热姜.蒜放锅炒香，倒肉炒熟，加老抽起锅
步骤4，倒高笋加盐.味精翻炒，倒先前炒好的肉进锅翻炒，洒上葱花起锅装盘
红椒耗油高笋的做法
材料：
高笋500g，大红椒1个，耗油适量，盐适量，食用油适量，，
红椒耗油高笋的做法的做法步骤：
步骤1，红椒切块备用。
步骤2，高笋切片备用
步骤3，倒入适量油烧开后倒入高笋炒2-3分钟再倒入切好的红椒再翻炒几遍倒入适量盐和耗油。
干笋烧排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，干菌3两，大葱一根，红椒一个，洋葱一个，姜5片，大蒜5瓣，花椒一匙，八角3个，肉桂二根，
辅料：：火锅底料一代，生抽二匙，蚝油半匙，老抽半匙，白糖1/5匙，米酒二匙，白胡椒粉半匙，鸡精半匙，菜籽油二勺，豆豉一匙，
干笋烧排骨的做法步骤：
1.新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油，倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱，中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士：
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
干笋炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，干笋适量，
辅料：：干红辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，
配料：：味极鲜酱油适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量，
干笋炒腊肉的做法步骤：
1.干笋提前两天泡好
2.把干笋焯好后洗净，切段
3.煮好后的腊肉用备用
4.干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用
5.腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝
6.热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒
7.放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收
8.出锅的时候撒葱花即可
9.香喷喷的下饭菜装盘
小贴士：
1、干笋性寒，炒的时候要先用姜爆香后再进行烹调。
2、干笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。
酱香笋片
食材明细：
主料：：江笋300克，
辅料：：猪肉150克，
配料：：酱油适量，
酱香笋片的做法步骤：
1.备江笋，肉片。
2.热干锅，下肉片。
3.煎炒至肉片出油。
4.下笋片，微用重油煎炒。
5.煎炒至笋片微干时。
6.加入适量清水，微煮制一下。
7.最后，转小火加入适量酱油，炒至均匀挂味即可。
8.一份简单有味的酱香笋片完成。
小贴士：
江笋是重油之物，在煎炒的时候油量微大没有关系，在后面装盘的时候，将余油沥去即可。
酱香油焖笋
食材明细：
主料：：竹笋500克，
辅料：：油5ml，盐3克，生抽2ml，蒜20克，豆瓣酱10克，
酱香油焖笋的做法步骤：
1.竹笋去壳，洗净切块，大块，小块都可以，竹笋挑选嫩的；
2.清水煮沸，放点盐，放入竹笋，汆烫一下，捞出，过冷水；这样可以去苦，有的竹笋可以省去这步；
3.热锅，倒油，把剁碎的蒜泥倒入，煸香；
4.把汆烫好的竹笋，入锅，翻炒；
5.放生抽继续翻炒至熟；放生抽不仅味道美，颜色也漂亮；
6.放豆瓣酱、盐炒均，美味出锅。喜欢吃葱还可以配上一点葱，颜色更漂亮，我是没有放葱的哦。
小贴士：
1.竹笋要挑选嫩的；2.竹笋汆烫可以去苦涩；
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