冷冻的银鳕鱼解冻很关键,一定要在常温下解冻,如果用水来快速解冻的话,肉质就会变化,不是那么好吃了。今天用泰酱来做银鳕鱼,泰酱酸酸甜甜的,比较开胃,比较配合银鳕鱼的味道。
材料:
主料:银鳕鱼适量,,
辅料:姜适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
泰酱银鳕鱼的做法步骤:
1. 将银鳕鱼切小块,用盐,胡椒粉稍微腌制一下。
2. 起油锅,用姜爆一下锅,然后取出不用,再下银鳕鱼煎至两面金黄。
3. 加入泰酱,一点清水,将鱼稍微焖一下。
4. 用水淀粉稍微勾芡就可以出锅了。
很简易的下酒菜,苦菊很适合夏天,多用于凉拌,虽微苦但是清热去火效果极佳,搭配的酱豆罐头,即食很方便,还有银条也是罐头,它也叫做银苗、螺丝菜等,口感脆爽,富含蛋白质,具有软化血管、抗衰老等作用,无意中搭配起来,没想到味道很是调和好吃!ps.其他调料都可以省略,芝麻酱一定要加哦!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
苦菊150g,酱芸豆60g,银苗100g,芝麻酱1汤匙,盐1/4茶匙,醋1.5汤匙,蚝油1汤匙,生抽1/2汤匙,糖1茶匙,,
<快手下酒菜>酱豆银条拌苦菊的做法的做法步骤:
步骤1,苦菊清洗干净,沥水备用(不要太久)
步骤2,加入酱豆罐头、银条,拌在一起
步骤3,醋、蚝油、生抽、糖、盐调成汁,浇淋在苦苣上,拌匀,最后加入芝麻酱,翻拌均匀即可。超快超简单两下搞定!嘿喝点儿小酒的时候,记得试试这道下酒菜哦!
食材明细:
主料::茄子1根,猪肉末50克,
辅料::菜籽油2茶匙,黃豆酱2茶匙,豆粉1茶匙,芝麻油0.5茶匙,盐0.5茶匙,大蒜1头,老姜10克,小葱4根,小米辣1根,
酱炒茄条的做法步骤:
1.茄子洗净、去蒂,切条,洒少许盐腌制;
2.挤去盐水,放少许豆粉拌匀。
3.瘦肉、大蒜、老姜切颗。
4.多油,六七成热,下茄条过油捞出。
5.留少许油,下肉、蒜、姜颗炒香;
6.倒入茄条、黃豆酱翻炒;
7.放入一半葱颗翻匀;
8.浇少许香油出锅,洒余下的葱颗、红椒圈即可。
食材明细:
主料::莲藕750克,
辅料::香油适量,白糖适量,酱油适量,黄辣酱适量,
酱香藕条的做法步骤:
1.备莲藕一段。
2.将藕去皮改刀。
3.再冲净后入电压锅并加入适量清水。
4.电压煮至35分钟。
5.另备香油,酱油黄椒酱及少许白糖拌制好。
6.将压煮好的藕条下至在调味碗里,拌至均匀上味。
7.最后摆盘即可上桌享用。
小贴士:
最后是用电压锅压煮,那样子压煮出来的藕很糯香。
食材明细:
主料::鱿鱼200g,青红椒2个,
辅料::洋葱适量,
配料::酱适量,豆瓣酱适量,番茄酱适量,生抽适量,
酱香鱿鱼条的做法步骤:
1.鱿鱼切成7毫米左右宽,40毫米长的条,然后用水再清洗一遍
2.青红椒切条,洋葱和姜切丝
3.豆瓣酱和番茄酱取出备好,因为鱿鱼成熟很快,酱要提前备好。
4.鱿鱼条开水入锅焯水20--30秒,捞出控水备用。焯水不要超过30秒,否则会焯老,
5.锅中放少许油,炒香姜丝和洋葱
6.下入酱,翻炒均匀
7.翻炒均匀
8.鱿鱼条和青红椒一起下锅,
9.快速翻炒均匀即离火装盘,这个过程最好是10秒钟就完成。
小贴士:
鱿鱼不是长时间焯水和翻炒,否则肉质就变硬变老,就不好吃啦,所以焯水和翻炒的时间一定要短!
食材明细:
主料::茄子两根,肉100克,
辅料::红椒1个,青椒1个,葱适量,蒜5瓣,
配料::大喜大烤肉酱适量,盐适量,
酱烧茄条的做法步骤:
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝,葱切成末,蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油,炒锅里倒入三勺油,油热后将茄条挤去水分,倒入锅中,旺火煸炒。炒到茄条变软变色后,将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片,爆香,放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入,旺火翻炒,最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士:
1.将茄子加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多,盛出茄条后会有底油,用此油炒肉末即可,无需再另外加油。
相信很多人都爱茄子的,不过茄子是很吃油的菜,饭店里做茄子一般都会过油,虽然很美味,但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条,是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来最佳口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。
京酱茄条
材料:长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个
配料:盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
京酱茄条做法
1、准备材料。
2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。
3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。
5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。
9、下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。
灰灰小贴士
◎忘了买香菜,所以只加了葱,加点香菜也会很香。
◎如果没有黄酱,就用豆瓣酱吧。
◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎,会少吸油,并且口感很好
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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