食材明细:
莴笋1000克,白砂糖100克,醋精25克,盐5克,姜汁10克
糖醋笋条的做法步骤:
1. 把莴笋去皮,去筋洗净,切成4厘米长、1厘米见方的条;
2. 用精盐拌匀,腌1小时;
3. 控净盐水,再用干净纱布搌干水,放入盆内待用;
4. 把白糖放入盆内,倒入少许开水;
5. 把白糖化开,放火上将糖汁熬浓;
6. 加入醋精、姜汁,晾凉倒在莴笋条上拌匀,腌2小时即成。
食材明细:
鲜冬笋(或春笋,毛笋)600g,香葱碎1茶匙(5g),豆瓣酱(或黄豆酱)80g,广东米酒1汤匙(15ml),白砂糖20g,凉开水150ml
酱笋条的做法步骤:
1、冬笋剥去外壳,削去根部老硬的部分,冲洗干净,放入煮锅中,加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸,盖上锅盖转小火继续煮40分钟,取出待凉。
2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀,制成腌酱。
3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状,加入腌酱拌匀,吃的时候撒上香葱碎即可。
小贴士:
1、分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。
2、自家速腌酱菜的要点:腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。
3、制作酱菜时,用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。
4、制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2—3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。
食材明细:
冬笋300克,色拉油30克,芝麻酱25克,香油15克,辣椒油15克,盐4克,味精2克
麻辣笋块的做法步骤:
1. 将冬笋去老梗,切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块;
2. 炒锅放火上,放入色拉油,油温达五成热;
3. 下入冬笋块炸1分钟左右,倒入漏锅控净油;
4. 另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克,再放入冬笋块;
5. 改用小火烧2分钟左右,待汤汁稠浓;
6. 放入味精,颠翻几下,淋麻油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食材明细:
火鸡1000克,黄瓜300克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒3克,盐8克,味精5克,花生油50克,料酒25克,白砂糖25克,酱油25克,姜25克
麻辣火鸡条的做法步骤:
1. 先将火鸡翅膀在关节片分成3段并洗净;
2. 然后将其放入锅中加入清水和适量的精盐及姜葱,用大火烧开;
3. 改用小火将火鸡翅膀焖烂,捞出后凉凉;
4. 再将花椒放入炒锅用大火炒焦,擀成细末;
5. 干辣椒洗好摘除根蒂和籽;
6. 鲜姜切成细末;
7. 葱切成3.3厘米长段;
8. 黄瓜切成3.3厘米长0.7厘米宽的片;
9. 将花生油入炒锅,待油烧至七成热时放入花椒末和味精,制成麻辣调味料;
10. 最后将晾凉的火鸡翅膀除去骨头,切成0.7厘米见方、3.3厘米长的火鸡条,整齐地码入盘中;
11. 周围放上鲜黄瓜片,淋上麻辣调味汁即成。
相信《麻辣笋条》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!