青笋烧肚条是川菜中最清淡的一道菜。猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多,且脂肪含量少。此菜营养丰富,老少皆宜。
材料:
主料:青笋适量,猪肚适量,
辅料:胡萝卜适量,蒜适量,姜适量,蚝油适量,水淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
青笋烧肚条的做法步骤:
1. 熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条。热油,放入蒜瓣炸香。转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右。
2. 加入适量水放胡椒粉煮上五分钟。倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右,调入少许盐和蚝油,最后勾芡即可出锅。
过周末了,给帆少准备了一道不一般的硬菜:白油肚条。所谓白油,就是我们平常所说的猪油,若是用其它植物油来代替,肚条的口味可能会逊色很多。在物质匮乏的年代,白油肚条的地位是崇高的,它几乎与鱿鱼海参之类的并驾齐驱。去到饭店,扯着嗓子吼一声:“老板,来份白油肚条!”立马有无数羡慕嫉妒的目光投向你,类似现在屌丝看高富帅的感觉。老板也喜上眉梢,会吃的行家来了!^_^而现在,帆少随便可以吃到妈妈特别为他做的肚条,真是幸福!白油肚条之所以不一般,不但因为猪肚的价格远在猪肉之上,还因为猪肚不好打理,从清洗到烧制,特别费时费工夫。如何费时,且听我慢慢道来。
材料:
新鲜猪肚1只,莴笋1条,大蒜10几粒,猪油两勺,生姜1小块,盐适量,胡椒粉1茶匙,干橘皮两块,花椒10几颗,清洗猪肚所需调味品(详见步骤1)适量,番薯淀粉2茶匙,味精少量,
白油肚条的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪肚去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪肚的臊味,对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。
步骤2,锅内加水,冷水放猪肚,开大火煮沸一分钟后,换水再煮,里面加干橘皮、姜片、花椒,中火持续把猪肚煮熟。煮熟的标准,详见小贴士。
步骤3,煮好的猪肚,比生猪肚缩小了很多。
步骤4,煮熟的猪肚再过水洗净(也可不洗)、切条状。莴笋切条,姜切细末,蒜瓣选大小均匀的,最好不要切,直接整个的蒜粒。姜为何切细末?因为莴笋和蒜是最佳配角,要重点突出它俩。:)
步骤5,炒锅内加猪油,油温六成热时下蒜瓣和姜末炒香,再下猪肚翻炒,待猪肚炒得有些稍微卷曲之后,加莴笋同炒两分钟,添适量水,以没过肚条为宜。持续大火,中途调盐,胡椒粉。
步骤6,看到那洁白的汤色,闻到那诱人的香气,我就知道,这盘肚条错不了。
步骤7,到锅内还剩少量汤汁的时候,加湿淀粉,调味精,起锅装盘。
材料:
肚子半个,莴笋一根,胡萝卜一根,姜葱适量,独蒜5个,,
青笋烧肚条的做法的做法步骤:
步骤1,肚子洗好放入锅中,加几颗花椒、桔皮、葱开火煮
步骤2,煮1个把小时捞出切条
步骤3,锅中放油下姜片蒜爆香下入肚条和笋条、胡萝卜条,加少量水煮至配菜软和调入少许盐和鸡精起锅。
都说汤汤水水最是滋补,没事的时候煲上一碗汤喝喝的真是一件幸福的事情。周末从菜市场买来新鲜的山药、猪肚,准备煲上一碗山药肚条汤,美味十足、营养健康。
食材:
山药600克猪肚500克蜜枣2颗红萝卜1根玉米1根金华火腿15克
做法:
1.猪肚一定要清洗的干干净净。
2.然后放入锅内焯烫。
3.猪肚切宽条,山药切厚片,红萝卜切长滚刀,玉米剖开四片,蜜枣2颗,金华火腿清洗干净不用切。
4.砂锅内放足量清水,把肚条放入。
5.接着倒入玉米与红萝卜。
6.然后把金华火腿与蜜枣放入。
7.盖上锅盖,开大火,煲开锅5分钟后,转小火煲60分钟。
8.这时才把山药放入锅内煲20分钟,之后上桌可根据自家口味调入适量的盐。
小贴士:
1.猪肚最好是先焯水再切,这样不易走形。
2.焯水时,在锅内放两片姜,两根葱,10克料酒一起焯烫,可以有效地去除腥气味,当然前提是你的猪肚也要清洗的相当滴干净哟。
3.这款汤水所选用的食材,如红萝卜,玉米,山药都带有清甜的口感,同时还加入了2颗蜜枣,汤头更是鲜甜,建议不用放盐,就这样原味食用,味道超赞的。
山药和什么一起吃好山药配一宝吃了永不看医生
大家都知道山药的营养价值很高,但你知道吗,山药配一宝吃了永不看医生,大家知道是哪种食物吗?下面,小编就为你介绍山药配一宝吃了永不看医生中的一宝,到底是什么。
1、山药搭配红枣:健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配南瓜:降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。
3、山药搭配核桃:补中益气
山药味甘,为中医上品之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用,常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用,具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
4、山药搭配陈皮:缓解秋乏
中医认为,山药味甘性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,常用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等症。
而陈皮性温,味辛、苦,入脾经、胃经、肺经,可理气健脾,燥湿化痰,临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山药、陈皮食用,有助缓解痰多咳嗽等症状,更适用于在养肺的秋季食用。
5、山药搭配枸杞:滋补
如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥,内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃,具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
6、山药搭配鸭肉:健脾养胃
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
7、山药搭配莲子:健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾。
8、山药搭配排骨:滋肾益精
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质,有润滑,滋润作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以,常吃山药能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
9、山药搭配杏仁:补肺益肾
杏仁和山药,自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好,可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里,花些心思和时间,为家人煲些山药杏仁粥,不仅能清泄燥邪,还能滋润脏腑、补中益气,帮助家人安然度过干燥的秋天。
10、山药搭配芝麻:补钙
芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的高手,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。
11、山药搭配桂圆:固肾补精、滋补强身
山药具有滋肾益精、养护肌肤、强健机体的功效,桂圆有补血安神、补养心脾、滋补强身的作用;将山药与桂圆一同食用,可以固肾补精、滋补强身。
12、山药搭配鸽肉、栗子:延年益寿、补肾健脾
鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效,栗子具有养胃健脾、补肾强腰、抗衰老、延年益寿等作用;山药、鸽肉、栗子三者同食,既可以补肾健脾,又有很好的美容养颜、延年益寿之功效,特别适合于女性和老年人食用。
13、山药搭配猪肉:益气养胃
山药能够益气养阴、健脾养胃,猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨;山药炖排骨不仅美味可口,并且具有很好的益气、养胃强身的功效。
14、山药搭配黄酒:延年益寿
黄酒具有舒筋活血、驱寒祛湿、抗衰老、延年益寿的作用;将山药和黄酒一同煮食,可以滋肾活血、强身健体、延年益寿。
15、山药搭配红豆:止泻消肿
山药具有健脾胃、助消化、强健机体之功效,红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效;将山药和红豆搭配食用,可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。
16、山药搭配葡萄:延缓衰老
葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、健脑养神、抗疲劳、抗氧化、防衰老的作用;将山药与葡萄搭配食用,可以补虚养身、养护肌肤、延缓机体衰老。
17、山药搭配芡实:补肾涩精
芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效,将山药和芡实搭配食用,能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗功效。
18、山药搭配羊肉:健胃补脾
山药能健脾胃、促消化,羊肉可以和胃、助消化;山药和羊肉同食,可以很好的健脾养胃、促进消化。
19、山药搭配芸豆:提高免疫力
芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效;将山药和芸豆一同食用,可以强身健体、提高人体免疫力。
20、山药搭配驴肉:补体虚、益五脏
驴肉具有补虚、补益气血、熄风安神等功效;山药和驴肉同食,可以达到很好的补体虚、益五脏的功效。
结语:除了胡萝卜以外,山药也是一种百搭的食物,而且搭配不同的食物有着不同的功效,所以才会说山药配一宝吃了永不看医生。
食材明细:
猪肚1000克,砂仁10克,胡椒粉1克,花椒2克,姜4克,葱白4克,猪油(炼制)15克,盐5克,黄酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
砂仁肚条的做法步骤:
将猪肚洗净,放入沸水锅内氽透捞出,刮去内膜。将清汤倒入锅内,放入猪肚,再下花椒、生姜(切片)和葱白,煮熟,打去血泡浮沫,将猪肚起锅,晾凉后切片。锅内加原汤500毫升,在火上烧开,下入肚条、砂仁(磨细)末、胡椒粉、猪油、味精、然后用水淀粉10克(淀粉5克加水)炒匀即成。
小贴士:
效用:行气止痛,化湿醒脾。适宜于食欲不振,胃及十二指肠溃疡等症。脾调养药膳
食材明细:
主料::猪肚1个,红萝卜1个,姜片适量,花椒适量,
辅料::线椒3个,莴笋1根,大葱适量,
【烧肚条】的做法步骤:
1.猪肚用面粉干洗,一会就洗得干干净净
2.里面都要洗干净
3.冷水下锅,加葱段,花椒,姜,盐巴。煮一个半小时,牙签轻插就能插穿就可以啦;猪肚切条
4.配菜,还有莴笋。切二指粗的小条【胡萝卜先煮熟】
5.清油下锅,放花椒。花椒打起来不用
6.放姜片,葱段下锅煸炒,炒出香味来;在放肚条煸炒1分钟
7.冒汤,放胡椒粉,盐
8.烧5分钟,在放配菜,继续烧3豆分钟,勾2次水豆粉,收汁
入秋之后养生美体大计要及早开始,一来继续跟顽固的脂肪作战,二来通过食用一些具有滋补养美功效的食物滋润身体和肌肤,对抗季节性的秋燥症状。猫的家里在秋冬季节特别喜欢煲一些滋润型的汤水,比如今天这款山药肚条汤,汤色清润鲜白,没有一点油腥,滋润又清补,特别适合要维持好身体的亲们,为了增加多一些的清润效果,特意加多一些蔬菜在里面一起煲,既有滋养效果,又不会含有过多热量。
材料:
猪肚500克,山药600克,金华火腿15克,玉米1根,红萝卜1根,蜜枣2颗,
山药肚条汤的做法的做法步骤:
步骤1,砂锅内放足量清水,把肚条放入。
步骤2,接着倒入玉米与红萝卜。
步骤3,猪肚一定要清洗的干干净净。
步骤4,猪肚切宽条,山药切厚片,红萝卜切长滚刀,玉米剖开四片,蜜枣2颗,金华火腿清洗干净不用切。
步骤5,然后放入锅内焯烫。
步骤6,这时才把山药放入锅内煲20分钟,之后上桌可根据自家口味调入适量的盐。
步骤7,盖上锅盖,开大火,煲开锅5分钟后,转小火煲60分钟。
步骤8,然后把金华火腿与蜜枣放入。
材料:
猪肚幽门部位2个,泡椒适量,老姜适量,葱适量,盐适量,味精适量,花椒适量,菜油适量,水适量,豆瓣适量,
爆炒肚条的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肚洗净,切下需要的部位,切条备用,老姜,泡椒,大葱切好备用。
步骤2,架锅放油75ml,烧至7成热,放肚子下去爆炒1分钟,大火,然后下豆瓣1勺,老姜,泡椒下去炒中火1分钟,加点水加盐,大火炒,当水汁适当时,关火放葱节,味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内,否则肚条易老。做此菜有一定难度,但是此菜那是相当美味,这道菜即使是饭馆厨师也不是随便可做好,不过追求美食美味的人来讲这正是需要追求的,此菜非常好吃。
步骤3,炒这道菜前必须把各项准备工作做好,架锅放油后,就有一气呵成的架势,做这道菜不仅需要很好掌握炒菜的烹调技术,也同时需要很好的控制火候,不然炒出的菜不理想。此菜的美是在于猪肚的脆嫩,其次是泡椒与葱的独特川菜风味,此菜做好了是非常诱人的,吃过的人一定会留念忘返的。我非常喜欢这道菜,得意之作。这是成品图。
有朋友比较排斥猪内脏之类的,觉得胆固醇太高。其实偶尔吃吃真的没什么,这么炒很下饭,就是清理猪肚得花点时间,不过现在超市有处理好的,大家就直接买这种吧,比较方便。
材料:
猪肚半个,青蒜5根,红辣椒8个,盐,酱油,鸡精,
小炒肚条的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚,切好
步骤2,青蒜头,切斜刀
步骤3,蒜叶切段
步骤4,辣椒切斜刀
步骤5,锅里放底油,可稍微多一点。
步骤6,下辣椒蒜头炒香
步骤7,放肚条一起翻炒
步骤8,加入调料,盐,酱油鸡精等
步骤9,最后放蒜叶,炒熟即可。
爸妈来猫家小住小两天,猫特意申请年假在家陪伴,早上一家三口到市场买了菜,一个猪肚好大,一半做汤,一半卤熟,卤好的那半跟新鲜上市的青笋一起炒,软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞,一脆一软,非常丰富的口感,还带着青笋淡淡地清香,闻着香,吃着更香。
一年又到青笋季----青笋肚片
食材:青笋400克熟猪肚150克红椒25克蒜子10克
调味料:油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、辣椒油适量
青笋肚片的做法
1.青笋切斜片,熟猪肚切抹刀片,红椒切菱角片,蒜子切指甲片。
2.锅烧热,放油,爆香蒜子后,下红椒翻炒。
3.接着放入青笋片炒制。
4.加入适量的盐,少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味,炒至8成熟,盛出备用。
5.锅内继续放少许油,把肚片放入炒制。
6.接着倒入事先炒好的青笋片。
7.加入适量生抽,蚝油。
8.想要开胃点,可放入少许的辣椒油。
9.炒匀,出锅。
美食小提示
1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿,那么在制作的时候,就一定记得别放重色的调料,以免破坏了那漂亮的颜色。
2.最后来一点辣椒油,是想增加一点刺激的口感,不喜勿放。
3.猪肚事先卤熟,吃时要多少切多少,剩下的放冰箱保存。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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