“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？小编花时间专门编辑了鱼头炖豆腐(2)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
小贴士：
**肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。
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鱼头炖豆腐怎么做好吃 鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐
记得小时候，每当家里吃鱼的时候，妈妈总是挑鱼肉多的地方，把鱼刺摘净后，让我和弟弟妹妹吃。结果等到我们吃饱了，剩下的就是鱼头和鱼骨头，妈妈吃的就是剩下的鱼头，我们
食材配方
主料：
鱼头
1个豆腐
1块辅料：油
适量盐
适量白糖
适量味精
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量葱
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。
2.豆腐切块、葱姜切丝。
3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5.开大火，先后烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，烧开炖制。
8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9.继续炖制3分钟。
10.加味精提鲜，即可关火。
11.出锅盛入碗中。
东北鱼头炖豆腐
食材明细：
鱼头一个，豆腐适量，东北大酱适量，花椒适量，八角适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量
东北鱼头炖豆腐的做法步骤：
第1步豆腐用刀划成块。锅内倒油烧热。
第2步放入豆腐块。中火煎至两面金黄。
第3步另起一锅，锅内倒油。放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
第4步鱼头朝下放入锅中。中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
第5步鱼头推至一边，放入东北大酱。加入适量的清水。
第6步放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
小贴士：
1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。2.如果图省事豆腐可以不煎。3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。4.用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
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