不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？小编收集并整理了“米芽版鱼头炖豆腐”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鳙鱼头一个，大骨汤适量2000毫升，水豆腐十二块，
辅料：：大蒜两根，姜两大块，独头蒜2个，红尖椒2个，朝天椒4个，
配料：：麻辣鲜一大勺，盐适量，米酒两大勺，味精适量，酱油适量，冰糖2颗，花椒20粒，
米芽版鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。
2.舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以把酱料的分量加大。
3.大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。
4.大蒜叶切碎备用。
5.油锅烧热，开始煎鱼头。
6.煎至金黄，翻面，待鱼头两面都煎好了，捞出备用。
7.炒锅里留少许底油，放入酱料和花椒小火炒香。
8.放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒，烹入米酒，加酱油（颜色出来即可），注入大骨汤后放入鱼头，在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开，这样方便炖的时候入味儿。
9.汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了！
10.炖到20分钟的时候，可以根据个人口味调点味儿，撒上麻辣鲜，再加点盐或味精什么的，开吃之前，撒上大蒜叶子即可。
小贴士：
这道菜貌似简单，但是要做到好吃也不简单，主要就是熬汤，一定要小火熬，熬出鱼的鲜味才好吃！
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砂锅鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鱼头一个，猪肉适量，料酒适量，
辅料：：豆腐一块，葱姜适量，盐适量，
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.鱼头洗净，豆腐切块备用。
2.炒锅倒入油，大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5.最后撒上香菜，浇一点香油起锅上桌。
鲢鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头500克，
辅料：：豆腐200克，
配料：：花生油适量，盐适量，白酒适量，
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.将鲢鱼头洗干净，切块。
2.豆腐切块备用。
3.炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4.倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5.小火炖至汤乳白色。
6.加入盐、葱花即可。
鱼头炖豆腐的做法
材料：
鱼头一个，豆腐适量，东北大酱适量，花椒适量，八角适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，
鱼头炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐用刀划成块。
步骤2，锅内倒油烧热。
步骤3，放入豆腐块。
步骤4，中火煎至两面金黄。
步骤5，另起一锅，锅内倒油。
步骤6，放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
步骤7，鱼头朝下放入锅中。
步骤8，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
步骤9，鱼头推至一边，放入东北大酱。
步骤10，加入适量的清水。
步骤11，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
步骤12，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
酸菜鱼头炖豆腐
补脑食物中最好的就当属鳙鱼头，鳙鱼，又名“胖头鱼”、“大头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”。鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一
材料：
主料：胖鱼头200克，豆腐250克，
辅料：色拉油适量，葱适量，淀粉少许，胡椒粉适量，麻油适量，江米酒适量，姜适量，，
酸菜鱼头炖豆腐的做法步骤：
1. 鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
2. 咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。
3. 豆腐用清水泡着，切厚块。
4. 锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
5. 将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
6. 待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
鲢鱼头炖豆腐的做法
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材料：
鲢鱼头一个，豆腐一块，盐适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，料酒适量，
鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净加葱姜蒜，料酒腌制20分钟
步骤2，热锅，加少许油，放鱼头，将两面煎至金黄
步骤3，加水，水开放豆腐
步骤4，炖40分钟，呈出即可
三文鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：三文鱼头一个，东北大豆腐400克，
辅料：：色拉油500克，葱100克，姜50克，蒜50克，酱油50克，糖50克，料酒100克，
三文鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.三文鱼头一个处理干净，劈两半，然后锅里放适量的油对鱼头进行煎炸
2.鱼头两面煎炸成金黄色捞出待用
3.锅刷净放少许油，然后放葱姜蒜煎出香味，放入白糖，少许酱油，少许料酒，鱼头下过添水没过鱼头
4.开锅后小火顿三十分钟待到汤成奶白色，放入切好的豆腐，少许的盐，继续炖煮
5.继续中火炖十分钟左右，待到豆腐出现蜂窝装，这时汤汁已经浸满豆腐，汤色奶白就可以出锅了，撒上事先准备好的香菜末 上桌 完美
6.汤汁鲜美
7.卤水豆腐滑嫩多汁
8.鱼肉紧实有嚼头
9.鱼头中有很多胶原蛋白
10.配上香喷喷的东北大米饭 闺女吃了好多
小贴士：
鱼头必须新鲜 其他边角料也可以一起用来炖汤
小锅鱼头豆腐---小妞家庭版
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：豆腐300克，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，姜片适量，葱适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，白醋适量，鸡精适量，
小锅鱼头豆腐---小妞家庭版的做法步骤：
1.鳙鱼头开成两边，洗净备用
2.大蒜瓣整个去皮,姜切大片,干辣椒切末(不喜欢辣的朋友可以不放)葱两根切段
3.嫩豆腐切小块,如图
4.豆腐切块后在沸水里焯一下沥干备用
5.锅内油烧热后,放鱼头煎,先煎鱼头那一面
6.再煎鱼骨那面.鱼在煎的过程中,最好少翻面,越翻面腥味越大,这样煎好后就不用再翻动了
7.两面都煎好后,锅内还有底油,将切好的姜片蒜瓣与辣椒入油内炸出香味
8.然后加凉水,同时放一小勺料酒与生抽,一勺白醋(水要没过鱼头),加量的盐
9.盖上锅盖煮15分钟左右(这样煮是要把鱼头与姜蒜的味道给逼出来)
10.约15分钟后打开盖子,这时已经非常香啦,现在加入豆腐再煮5分钟,因为汤汁现在已经煮出味了,豆腐马上就会吸满鱼的香味
11.最后用小耳锅盛出,为了好拍照,我用小电饭煲内胆盛的,现在可以吃也可以继续加热,撒上葱花边吃边聊,那叫一个爽呀
鱼头豆腐汤（金不换版）
食材明细：
主料：：鱼头适量，豆腐适量，
辅料：：金不换适量，姜适量，
鱼头豆腐汤（金不换版）的做法步骤：
1.准备材料，鱼头腌制十分钟。
2.除了豆腐其他都放锅里煎会。
3.加入豆腐再煎会。
4.加入开水煮沸，完成。
感谢您阅读“97美食网”的《米芽版鱼头炖豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头炖豆腐专题，希望您能喜欢！
