任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？你可以读一下小编整理的家常版的鱼头炖豆腐，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鱼头适量，
辅料：：豆腐适量，
配料：：葱适量，大蒜适量，姜适量，蚝油适量，白糖适量，大料2瓣，鲜味酱油适量，花雕酒适量，
家常版的鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。
2.将豆腐切厚片，放油锅内煎至金黄色备用。
3.将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。
4.在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以。
小贴士：
做这道菜离不开蚝油，它起到提鲜的作用，放少许白糖，就更加的鲜。多放些汤，慢火炖，最后不要把汤收干，留些汤可以泡饼很好吃。
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家常鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鱼头适量，油豆腐适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，
家常鱼头豆腐的做法步骤：
1.鱼头两个开边
2.油豆腐切开，比较容易入味
3.热锅下油，先放姜，然后将鱼头放下去翻炒，加适量料酒
4.加入酱油，耗油，鸡精，盐，水，稍稍焖一会，加入豆腐，盖盖子焖
5.出锅，卖相不咋地，但素很鲜美
鱼头炖豆腐的做法
材料：
鱼头一个，豆腐适量，东北大酱适量，花椒适量，八角适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，
鱼头炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐用刀划成块。
步骤2，锅内倒油烧热。
步骤3，放入豆腐块。
步骤4，中火煎至两面金黄。
步骤5，另起一锅，锅内倒油。
步骤6，放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
步骤7，鱼头朝下放入锅中。
步骤8，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
步骤9，鱼头推至一边，放入东北大酱。
步骤10，加入适量的清水。
步骤11，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
步骤12，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
砂锅鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鱼头一个，猪肉适量，料酒适量，
辅料：：豆腐一块，葱姜适量，盐适量，
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.鱼头洗净，豆腐切块备用。
2.炒锅倒入油，大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5.最后撒上香菜，浇一点香油起锅上桌。
鲢鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头500克，
辅料：：豆腐200克，
配料：：花生油适量，盐适量，白酒适量，
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.将鲢鱼头洗干净，切块。
2.豆腐切块备用。
3.炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4.倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5.小火炖至汤乳白色。
6.加入盐、葱花即可。
家常炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，蚝油适量，葱花适量，
家常炖豆腐的做法步骤：
1.起锅烧油下入葱花炒香。
2.放肉片翻炒。
3.加十三香。
4.加生抽和蚝油。
5.加水放入豆腐，盐，鸡精。
6.盖上盖子小火炖十分钟。
7.撒葱花出锅了。
鲢鱼头炖豆腐的做法
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材料：
鲢鱼头一个，豆腐一块，盐适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，料酒适量，
鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净加葱姜蒜，料酒腌制20分钟
步骤2，热锅，加少许油，放鱼头，将两面煎至金黄
步骤3，加水，水开放豆腐
步骤4，炖40分钟，呈出即可
酸菜鱼头炖豆腐
补脑食物中最好的就当属鳙鱼头，鳙鱼，又名“胖头鱼”、“大头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”。鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一
材料：
主料：胖鱼头200克，豆腐250克，
辅料：色拉油适量，葱适量，淀粉少许，胡椒粉适量，麻油适量，江米酒适量，姜适量，，
酸菜鱼头炖豆腐的做法步骤：
1. 鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
2. 咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。
3. 豆腐用清水泡着，切厚块。
4. 锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
5. 将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
6. 待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
家常炖豆腐的做法
喜欢吃豆腐，滑滑嫩嫩滴。
材料：
嫩豆腐1块，肉馅100g，豆瓣酱2勺，香葱3根，小辣椒1个，耗油半勺，淀粉1勺，，
家常炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，嫩豆腐切小块。
步骤2，开水锅中加少许盐焯豆腐。
步骤3，锅中放油七成热下肉沫炒至变色。
步骤4，加酱和一半香葱炒香。
步骤5，加一碗水转大火烧开，下豆腐炖3分钟，倒淀粉水勾欠即可，不要收干有些汁更好吃。
步骤6，成品。
私房版家常豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：肉糜200克，胡萝卜半根，香菇碎一汤匙，冬笋碎一汤匙，洋葱末一汤匙，蒜末一汤匙，
配料：：剁椒一汤勺，生抽半汤勺，盐一茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，胡椒粉一茶匙，水淀粉一汤匙，香油一茶匙，
私房版家常豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块，切小块煎好。
2.原料分解图。
3.锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。
4.倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。
5.放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。
6.兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
7.豆腐捞出装盘。
8.锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。
9.浇在豆腐上即可。
小贴士：
1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。
2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。
3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味
家常版麻辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250g，
辅料：：青椒1个，
配料：：小红椒3个，辣子酱1小勺，生抽适量，大蒜数枚，植物油适量，味精少许，花椒粉适量，
家常版麻辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净，切成小块。青椒切片，大蒜拦腰切段。
2.锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱，炒出香味。
3.加入小红椒和大蒜，炒香。
4.放入豆腐，加花椒粉，翻炒均匀。
5.加入适量水，烹入适量生抽，小火焖5分钟，至豆腐发软入味。
6.加青椒片翻炒，加少许味精盛盘。
小贴士：
辣椒酱和生抽都含有盐分，可依据个人口味加盐。
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