只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“鱼头炖豆腐的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。
材料：
鱼头一个，豆腐适量，东北大酱适量，花椒适量，八角适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，
鱼头炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐用刀划成块。
步骤2，锅内倒油烧热。
步骤3，放入豆腐块。
步骤4，中火煎至两面金黄。
步骤5，另起一锅，锅内倒油。
步骤6，放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
步骤7，鱼头朝下放入锅中。
步骤8，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
步骤9，鱼头推至一边，放入东北大酱。
步骤10，加入适量的清水。
步骤11，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
步骤12，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
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花鲢鱼头炖豆腐的做法
材料：
花鲢鱼头1个，葱姜一点，豆腐1盒，盐一点，料酒一点，高汤，香菜，青椒，
花鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，热锅放油炸葱姜，放水，放鱼慢炖
砂锅鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鱼头一个，猪肉适量，料酒适量，
辅料：：豆腐一块，葱姜适量，盐适量，
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.鱼头洗净，豆腐切块备用。
2.炒锅倒入油，大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5.最后撒上香菜，浇一点香油起锅上桌。
鲢鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头500克，
辅料：：豆腐200克，
配料：：花生油适量，盐适量，白酒适量，
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.将鲢鱼头洗干净，切块。
2.豆腐切块备用。
3.炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4.倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5.小火炖至汤乳白色。
6.加入盐、葱花即可。
家常版的鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鱼头适量，
辅料：：豆腐适量，
配料：：葱适量，大蒜适量，姜适量，蚝油适量，白糖适量，大料2瓣，鲜味酱油适量，花雕酒适量，
家常版的鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。
2.将豆腐切厚片，放油锅内煎至金黄色备用。
3.将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。
4.在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以。
小贴士：
做这道菜离不开蚝油，它起到提鲜的作用，放少许白糖，就更加的鲜。多放些汤，慢火炖，最后不要把汤收干，留些汤可以泡饼很好吃。
酸菜鱼头炖豆腐
补脑食物中最好的就当属鳙鱼头，鳙鱼，又名“胖头鱼”、“大头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”。鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一
材料：
主料：胖鱼头200克，豆腐250克，
辅料：色拉油适量，葱适量，淀粉少许，胡椒粉适量，麻油适量，江米酒适量，姜适量，，
酸菜鱼头炖豆腐的做法步骤：
1. 鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
2. 咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。
3. 豆腐用清水泡着，切厚块。
4. 锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
5. 将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
6. 待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
鱼头豆腐的做法
虽然样子不好看不过味道确是很美味啊
材料：
鱼头，豆腐，小白菜，生姜，料酒，盐，味精，葱，
鱼头豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，生姜切片
步骤2，鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干
步骤3，热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
步骤4，换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
步骤5，再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
步骤6，加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
步骤7，出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看
米芽版鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鳙鱼头一个，大骨汤适量2000毫升，水豆腐十二块，
辅料：：大蒜两根，姜两大块，独头蒜2个，红尖椒2个，朝天椒4个，
配料：：麻辣鲜一大勺，盐适量，米酒两大勺，味精适量，酱油适量，冰糖2颗，花椒20粒，
米芽版鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。
2.舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以把酱料的分量加大。
3.大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。
4.大蒜叶切碎备用。
5.油锅烧热，开始煎鱼头。
6.煎至金黄，翻面，待鱼头两面都煎好了，捞出备用。
7.炒锅里留少许底油，放入酱料和花椒小火炒香。
8.放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒，烹入米酒，加酱油（颜色出来即可），注入大骨汤后放入鱼头，在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开，这样方便炖的时候入味儿。
9.汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了！
10.炖到20分钟的时候，可以根据个人口味调点味儿，撒上麻辣鲜，再加点盐或味精什么的，开吃之前，撒上大蒜叶子即可。
小贴士：
这道菜貌似简单，但是要做到好吃也不简单，主要就是熬汤，一定要小火熬，熬出鱼的鲜味才好吃！
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头炖豆腐的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头炖豆腐专题，希望您能喜欢！
