好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上柠香煎鳙鱼的做法，相信能对大家有所帮助。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢，也有叫雄鱼的。头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩，是鱼头砂锅、鱼头火锅、剁椒鱼头的首选。儿子喜欢吃大鱼头：剁椒、红烧、砂锅豆腐、鱼头火锅……简直百吃不厌！貌似与他同好之人为数众多，使得市场上大头鱼的价格一直居高不下。精明的商家下手也狠，一刀剁下去，一条硕大的鳙鱼就剩下个尾巴了，那巨大的胖鱼头连同大半条鱼身可是以鱼头的价格计算的——勤俭持家的我当然不愿意吃这样的暗亏！就问老板整条鱼该如何卖？老板也爽气：单买鱼头每斤12元；买整条鱼每斤7元；若单买鱼尾巴，嘿嘿，则仅需5元而已。呵呵，用脚指头算也知道该买整条鱼哈！那个被众人嫌弃的鱼尾段，闭着眼睛也可以成就出好几道美味菜式，岂可白白辜负了好食材！于是，用比单买一个鱼头还少得多的钱买了一整条大鱼，然后胸有成竹地吩咐老板：去鳞；去腮；去肠；头从这里剁，再从中劈开；鱼肉从这里剔下来；鱼骨斩成寸段……片刻工夫，一条活蹦乱跳的胖头鱼便被分解完毕，看老板那种酣畅淋漓，与解完牛的庖丁有得一比。照例，鱼头做为晚餐的主打菜，剁椒、红烧或者炖豆腐，怎么吃都好；鱼肉被片成了片，加葱姜末及生粉上好浆，放在冰箱的冰鲜软冷冻层保存，明晚吃酸菜鱼好了；至于鱼骨头，码好味，用油煎下，放入保鲜盒，明早起来再回锅红烧，儿子的午餐便当就有了着落。然而，消耗鱼头的速度一直很快，渐渐的，对鱼片的热情就不再那么高涨。而且，吃多了又油又辣的重口味对身体总是有害。看到肥厚硕大的鱼肉块，便灵光一闪想到了高大上的香煎银鳕鱼——哈哈，如法炮制用橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油煎了个柠香鳙鱼，果然让人惊喜连连——从此，又可以毫无顾及地大啖鱼头了。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油2汤匙，鳙鱼肉2块，柠檬1个，盐少许，黑胡椒碎少许，意式混合香料少许，
柠香煎鳙鱼的做法的做法步骤：
步骤1，所有原料合影：橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油；鳙鱼尾段；柠檬；盐；黑胡椒碎；意式混合香料。特别说明：意式混合香料由罗勒碎、欧芹碎、迷迭香、干牛至叶等混合而成，一些大型超市有售，我这是根据自己的喜好增减混合而成。
步骤2，鱼尾段置砧板上，刀平贴鱼骨稍用力将两片鱼肉剔下来；
步骤3，将鱼肚上的排刺、鱼鳍周边的刺也剔除干净（肉不必剔得过于干净，红烧鱼骨也不错哦）；特别说明：步骤2、3我一般请鱼老板代为加工，又熟练剔得又干净，这里纯粹是为了菜谱更为详细要拍照才自己剔骨片肉的，刀要磨快些才好用，剔时务必要专心、注意力要集中哈。
步骤4，将剔好的肥厚的鱼段切成整齐的大块；
步骤5，用厨房纸巾试干净表面水渍及粘液；
步骤6，用少许盐抹匀鱼肉两面，腌渍十分钟；
步骤7，柠檬切开，用干净的刀从中间大的部位切下三片摆盘用；然后将剩下的柠檬汁挤在腌过的鱼块上；
步骤8，两面都要抹匀；
步骤9，平底的不粘煎锅置大火上烧热，倒2汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油，转动下锅让油均匀地分布在锅底；
步骤10，待油烧至八成热，改中火将鱼块皮朝下入锅煎；用研磨瓶将黑胡椒均匀地研碎在鱼块上，再洒少许意式混合香料；轻轻用锅铲背试着推动下鱼块，能够轻松地推动并感觉到底部已经焦香结实，再轻轻推动鱼块在锅中来回移动以防煎糊，千万不要急于翻身，多煎一会儿；
步骤11，轻轻用锅铲铲起鱼块，翻面煎至表面微黄，再翻过来让鱼皮朝下，多煎一会儿感觉鱼肉中心已经硬挺即为熟；
步骤12，起锅装盘，再洒少许黑胡椒碎与盐，最后将剩余的柠檬汁尽量全部挤在鱼块上即可。特点：鱼肉鲜嫩入味，柠檬香气浓郁。
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柠香煎鳕鱼的做法
鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，肉质白细鲜嫩，清口不腻，高蛋白低脂肪。因为鱼块基本没有什么刺，所以我喜欢买来给孩子食用。淡水鱼刺太多，不放心给娃吃。
材料：
鳕鱼2块，柠檬半个，橄榄油适量，盐适量，
柠香煎鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼解冻后稍微冲洗干净，用厨房纸吸干水分；
步骤2，加入适量盐腌制半小时；
步骤3，柠檬切半待用；
步骤4，锅加热后倒入适量橄榄油；
步骤5，放入鳕鱼块煎至纹路清晰；
步骤6，挤入适量柠檬汁再两面煎一会即可；
步骤7，成品；
步骤8，成品。
柠香煎金鲳鱼的做法
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。这次用柠檬来去腥，同时也让鱼增加了柠檬的香气，也是别有一番风味哦
材料：
新鲜海鲳鱼1条（400克），盐1小勺，柠檬1个，黑胡椒粉少许，
柠香煎金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗干净把鱼改刀，用少许盐两面都抹均匀
步骤2，切两片柠檬把鱼抹均匀，能让鱼吸收柠檬汁，更入味，也可去腥
步骤3，锅里坐油烧热，把鱼码入，抹了盐的鱼肉更加的紧致，煎的过程也不易粘锅，煎至金黄
步骤4，翻面再继续煎至金黄，把有剩的油盛出
步骤5，再切两片柠檬把汁挤到锅里再煎一两分钟，撒上少许胡椒粉即可出锅
步骤6，这一条比较小，也比较簿所以我就没改刀
步骤7，成品（如果鱼大又厚身的要记得改刀哦）
柠香盐煎秋刀鱼的做法
“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名，你若读过，便知道在日本人心中，这种鱼的季节指向性有多么强烈了，“秋风凄凄，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然”
材料：
秋刀鱼，柠檬汁，盐，料酒，
柠香盐煎秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼洗净，去腮去内脏，肉身用锋利的刀子划拉几下。在日本有人会食用秋刀鱼内脏，我想想还是算了
步骤2，用一小勺料酒，小半个柠檬的柠檬汁，一点盐，均匀的按摩轻轻拍打鱼身，帮其入味儿
步骤3，锅内少许油，两面各煎3-5分钟即刻。秋刀鱼肉质本身有咸味儿，所以出锅再适当撒些盐粒即可。
香煎柠香小黄鱼的做法
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
材料：
小黄鱼1条，姜3-5片，蒜1个，料酒1勺，鱼露少许，椒盐少许，柠檬半个，，
香煎柠香小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，热锅热油，放入姜与柠檬。
步骤2，放入黄鱼。
步骤3，炸至两面金黄就可以了，撒椒盐与鱼露。
步骤4，摆盘。
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