砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法_美食方法

发布时间 : 2020-03-16

从古至今，人们一直都喜欢美食，正是因为有了美食，我们对人生有了更多期待，美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你否也是这样认为的呢？小编特别从网络上整理了砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法_美食方法，请阅读，或许对你有所帮助！

砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法

主料:鳙鱼2000克、猪肉100克、豆腐300克、冬笋70克、香菇100克

配料:食盐15克、味精3克、葱15克、姜15克、料酒50克、猪油(板油)100克、胡椒粉1克、鸡油15克、水适量、

砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤一、将鱼头去掉鳞、鳃、鳍，刮去腹内黑膜，洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净

步骤二、肥瘦各半的猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发香菇去蒂，大的要改成块，葱白切成段，余下葱和姜拍破。豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条，装在盘上

步骤三、将猪油烧到六成热时，下入鱼头将两面煎黄，烹料酒，放入葱、姜、冷水、冬笋片、猪肉片、香菇和盐，烧开后撇去浮沫，装入砂锅内煮10分钟，再加入味精、鸡汤500毫升、胡椒粉，调好味后，放葱段，鸡油，再将砂锅放在桌上的火炉上，煮得滚开，下入豆腐即成

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砂锅鱼头煲的做法_美食方法

砂锅鱼头煲的做法

用料：草鱼鱼头1个、大蒜一头、一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉、香菜适量

砂锅鱼头煲的做法步骤：

1.准备一个草鱼鱼头，清理干净以后剁成小块，特别是鱼头里面的牙齿一定要抠掉，不然腥味会非常的重。

2.鱼头剁好以后再用清水反复洗几遍，然后沥干水分放入碗中，加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉，抓匀腌制十分钟。

3.准备一口不粘锅，锅中加入少许油，把油烧开以后改成小火，然后把腌好的鱼头放进去，慢慢煎，煎至两面金黄捞出。

4.砂锅中刷一点油，然后把剥好的大蒜倒进去，小火把大蒜慢慢煎至发黄，把蒜香味激发出来。

5.把煎好的鱼头夹到砂锅中，依次摆好，然后浇上腌鱼头的料汁儿。

6.盖上盖子，放到炉子上小火慢慢炖十五分钟入味，关火出锅，撒上香菜即可。

鱼头不要再清蒸了，放这种砂锅里炖一炖，肥嫩鲜美，蒜香味十足

砂锅鱼头煲的介绍

砂锅鱼头煲，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道，所以用砂锅做出来的鱼头肥嫩鲜美，做砂锅鱼头常用的是三文鱼头或者花鲢鱼头。

鱼头豆腐汤的制作方法

鱼头豆腐汤，是广东人很家常的一款汤，尤其是平时忙的时候，这汤更是广东人的首选。

鱼是广东的土著，从小就泡在汤里，所以也就跟大多数广东人一样，宁可没菜，但不可没汤。

只要在家里吃，汤总是少不了的，时间充裕时，可以煲上一锅老火汤，没时间时，也没关系，可以选择快手的汤，像这款鱼头豆腐汤，就是没时间时的最好选择。

它不但营养丰富，做法也特简单，煮出来的汤奶白奶白的，特鲜美。

广式鱼头汤的家常做法----鱼头豆腐汤

材料：鱼头500克，嫩豆腐150克，芫茜（香菜）30克，姜小许。

调料：盐、食用油适量。

鱼头豆腐汤的做法

1、把所有材料准备好。

2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

3、并用厨房纸吸干水分。

4、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5、取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。

6、芫茜（香菜）洗干净，切成段。

7、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。

8、放进鱼头，中小火煎至两面金黄。

9、加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10、大火煮开后，放入嫩豆腐。

11、继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可。

绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头....奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。

特别提示

1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。

2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。

3、鱼汤中的水要一次加足，中途另外加会让汤水滋味稀薄。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]

小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

什锦豆腐汤的做法_美食方法

什锦豆腐汤的做法

主料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个

配料：油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、

什锦豆腐汤的做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。

2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。

3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。

4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。

5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。

6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。

7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。

8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。

什锦豆腐汤的做法小贴士：

不喜欢鸡精的可以不用放，起到调味的作用，水淀粉勾芡，使汤汁变得稍浓稠些就可以了，香油和白花椒粉后放。

杂菇豆腐汤的做法_美食方法

杂菇豆腐汤的做法

主料：香菇3朵，金针菇100克，鸡蛋1个，玉子豆腐2个，紫菜5克

配料：虾皮5克，香葱2根，精盐2克，胡椒粉1克，香醋10Ml，食用油10ML

杂菇豆腐汤的做法步骤：

1：主要原材料准备。

2：洗净的香菇切片，多针菇切小段，玉子豆腐切小段。

3：紫菜，虾皮冲水洗净，香葱切成碎末。

4：炒锅中倒入一点食用油，下香葱末，爆出葱香味。

5：接着下虾皮，炒出香味。

6：下香菇和金针菇。

7：炒至香菇塌软时，加入清水。

8：大火烧开后下紫菜，玉子豆腐。

9：煮约2分钟后加入精盐。

10：胡椒粉调味。

11：根据各家口味，加入香醋。

12：淋入打散的鸡蛋液。

13：鸡蛋形成蛋花的时候，淋入水淀粉，勾薄芡即可。

杂菇豆腐汤的做法小贴士：

1：菇类，先炒一炒再煮汤，比更鲜。

韭菜豆腐汤的做法_美食方法

韭菜豆腐汤的做法

主料：韭菜100克、豆腐150克

配料：姜末1小块、香油半勺、胡椒粉少许、精盐半匙

韭菜豆腐汤的做法步骤：

1.韭菜洗净

2.韭菜切菜段、豆腐切小块

3.锅内加水，放入豆腐和生姜烧沸

4.开锅后煮三分钟

5.放入韭菜，加入盐、香油和胡椒粉，稍微煮一下就行，韭菜只要稍稍煮一下就熟了

6.装碗食用

韭菜豆腐汤的做法小贴士：

1、韭菜是起阳草，又是洗肠草，它性温，有补肾补阳的作用。

2、在春寒还料峭的时候，阳虚怕冷的人吃韭菜能保暖、补阳，能帮助身体消除多余脂肪。

3、当然要减肥，在做法上也要注意，可以是凉拌或煮汤，少油少盐、少用调味料，越清淡越好。

4、我们的身体健康离不开纤维素，而平日里经常吃韭菜的话，可以极好的吸收韭菜当中所含较多的粗纤维，这也是吃韭菜营养价值的一个体现。

5、豆腐是奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

鱼头豆腐汤的家常做法

到怀孕中期，在饮食上要有多种补充剂，鱼头豆腐汤已经成为汤的首选，怀孕期间多吃鱼，多喝鱼汤，不仅可以补充钙质，对宝宝的胃有很大的帮助。制作鱼头豆腐汤时，先用油炸鱼头一段时间，汤是乳白色的，很好喝。让我们来看看鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤

原料：鲩鱼头2个，豆腐6块，生姜数片。

鱼头豆腐汤的做法

1、鱼头切开成数件，去淤血、腮杂、洗净。

2、用油、姜将鱼头在锅内爆一爆。

3、放入炖盅，放入4碗水，然后豆腐。

4、最后煲1小时即可食用。

臭豆腐

小提示

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

砂锅豆腐汤(3)

食材明细：

豆腐(北)500克，猪腿肉50克，虾米25克，口蘑20克，玉兰片20克，白菜30克，料酒20克，植物油20克，盐5克，大葱5克，姜2克

砂锅豆腐汤的做法步骤：

1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；

2. 姜洗净去皮切成末备用；

3. 海米泡发洗净；

4. 白肉（猪后腿肉）切薄片；

5. 口蘑择洗干净，片成小片；

6. 玉兰片切薄片；

7. 白菜心洗净，用开水焯一下；

8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；

9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。

黄骨鱼豆腐汤的做法_美食方法

黄骨鱼豆腐汤的做法

主料：黄骨鱼2条、豆腐2块

配料：食盐适量、葱适量、食油适量、姜适量

黄骨鱼豆腐汤的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.放油烧热把姜炒香

3.下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。然后捞出，把多余的油倒掉

4.把黄骨鱼和生姜片倒入锅里，加上适量的清水。盖上盖子大火煮开，中火煮至20分钟

5.煮至汤发白后，加入豆腐煮至5-分钟左右

6.放适量盐调味即可

黄骨鱼豆腐汤的做法小贴士：

1、黄骨鱼的挑选窍门，好的黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异，看准购买。

2、黄骨鱼是动风发物，患有顽固瘙痒性皮肤病、红斑狼疮以及过敏体质的人不能吃。患有淋巴结核、乳支气管哮喘、癌肿的人也不能吃黄骨鱼。

鱼头鱼骨豆腐汤怎么做好吃鱼头鱼骨豆腐汤的做法大全

鱼头鱼骨豆腐汤

这道汤味道鲜美，营养丰富，汤味浓厚。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人

食材配方

主料：

鱼头

1个

鱼骨

150g

嫩豆腐

200g

辅料：

油

适量

盐

适量

生姜

适量

胡椒粉

适量

生粉

适量

料酒

适量

做法共10个步骤

1.鱼头处理干净对半切开，鱼骨切段，用少许盐，料酒和生粉抓匀。

2.豆腐在盐水中泡一会儿去豆腥味。

3.把豆腐切块。

4.不粘锅放油烧热，下鱼头和鱼骨煎到表面金黄。

5.加入姜丝炒香。

6.把煎好的鱼头，鱼骨移入汤锅中，加入适量水大火烧开后转小火熬制。

7.一直把锅中汤熬制呈奶白色。

8.加入豆腐大火煮2分钟。

9.最后撒入少许胡椒粉。

10.加入适量盐调味，出锅时撒入葱花即可。

砂锅萝卜汤的做法_美食方法

砂锅萝卜汤的做法

主料：牛腩300克、白萝卜300克

配料：葱姜适量、八角2个、桂皮1块、香叶少许、精盐适量、味精少许、水适量

砂锅萝卜汤的做法步骤：

1.牛肉洗净寖泡2小时左右去血水。

2.白萝卜。

3.萝卜去皮切块。

4.准备葱姜，大料，桂皮，香叶。

5.冷水下锅放入牛肉煮开去浮沫。

6.放入调料开始炖。

7.牛肉8分烂放入白萝卜炖至15分钟左右，放入适量盐，味精出锅。

8.盛入碗中撒上香菜末。

砂锅萝卜汤的做法小贴士：

1、萝卜在中国民间素有小人参的美称。萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

2、筒骨选购的技巧：拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味;看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的;手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的等等。

了解美食：家常鱼头豆腐汤怎么做？

家常鱼头豆腐汤的材料:鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克家常鱼头豆腐汤的做法:1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。鲢鱼头营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明