食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“一鱼两吃之鱼头炖豆腐”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鱼头约2斤，豆腐500克，
辅料：：柠檬1/4个，葱1棵，姜适量，香菜适量，盐适量，
一鱼两吃之鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.准备食材如图。
2.鱼头鱼骨洗净沥水。
3.挤入柠檬汁和少许盐腌制约十分钟。
4.炒锅放油烧热，倒入葱姜爆香。
5.鱼头鱼骨放入锅中稍煎一下至变色。
6.翻面继续煎至两面发黄。
7.倒入足量开水，中火炖煮约二十分钟。
8.倒入豆腐继续炖煮约五到十分钟。加盐调味。
9.撒上香菜碎即成。
97Msw.com相关知识
一鱼两吃 爆盐鱼&剁椒鱼头
食材明细：
主料：：胖头鱼一条，
辅料：：彩椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，豆豉适量，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，葡萄酒适量，
一鱼两吃 爆盐鱼&剁椒鱼头的做法步骤：
1.图上的鱼块是不完全统计，已经用掉一部分了呵呵。鱼的腌制。加料酒、葡萄酒、豆豉、葱丝、姜丝、芝麻油、生抽、糖、胡椒粉、花椒面，拌匀，加上保鲜膜放入冰箱，冷藏一夜入味，中间注意翻动鱼块。鱼头可以一起腌制。鱼的处理非常重要，如果是鱼贩子帮着收拾的话，需要交代他处理成三个部分：一是鱼头带三指肉，剖成两半，但不要相连不要斩断；二是两片鱼腹肉；三是中间的鱼骨头，斩成小段
2.爆盐鱼做法：锅中放较多的油，烧到6成热时，加入鱼身和鱼骨，加入一把豆豉，葱姜蒜，转小火慢慢两面煎熟，如果鱼太厚，不容易熟，就在锅中撒少量开水，盖上锅盖焖一会，但是总时间不要太长，避免鱼煎老。
3.各色彩椒切丝，葱姜切丝，蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
4.各色彩椒切丝，葱姜切丝，蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
5.鱼煎熟以后，盛入盘中，先盛碎掉的鱼，再将整块的鱼放在上面，再趁热将炒好的彩椒丝连同汤汁浇在上面
6.剁椒鱼头做法：腌好的鱼头，里面抹上芝麻油和白胡椒，取一个较大的盘子，铺上葱姜丝，将鱼头扣在葱姜丝上，鱼头上面小心铺上剁椒，
7.烧水上气后，将鱼头放入蒸8分钟，如果鱼头太大，可以适当延长时间，但是不要太久，很容易蒸老。
8.等时间快到时，另取一锅烧热油，等剁椒鱼头出锅后，热油淋在上面
一鱼两吃之蒜烧鱼块
食材明细：
主料：：草鱼一条，大蒜两头，柠檬一片，
辅料：：面粉适量，花椒适量，葱一棵，姜适量，干红辣椒一个，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，
一鱼两吃之蒜烧鱼块的做法步骤：
1.草鱼去头，去骨（鱼头鱼骨另外炖汤），鱼肉斩块洗净沥水。
2.鱼块中加入柠檬汁、少许盐腌制约十分钟。
3.加入干面粉适量搅拌，使所有鱼块均匀包裹上干面粉。
4.炒锅倒入适量油，油约七分热时下入鱼块炸至金黄。
5.鱼块盛出另放。其实这时候鱼块已经熟了哈，偷吃了两块也很好吃滴。
6.大蒜两头剥好洗净。
7.适量葱姜切段，红辣椒一颗切碎。
8.炒锅放少许油，倒入花椒小火煸炒出香味。捞出花椒弃用。
9.葱姜，红辣椒，大蒜倒入锅中炒至大蒜金黄，蒜香扑鼻。
10.将鱼块倒入锅中。依次加入料酒、生抽、蚝油翻炒。
11.加入适量开水稍微炖煮几分钟，加入盐调味。
12.出锅，撒上葱花即可大快朵颐啦！
小贴士：
鱼肉加入柠檬能去腥提味。这道菜简单易学，鱼肉也没太多的刺，保留了鱼肉清甜鲜香的滋味，伴以蒜香。
一鱼两吃——番茄菠萝鱼
食材明细：
主料：：草鱼肉适量，
辅料：：番茄沙司适量，糖适量，淀粉适量，生姜汁适量，蛋清适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
一鱼两吃——番茄菠萝鱼的做法步骤：
1.草鱼肚半边，洗净备用。
2.把鱼肉改切成十字花刀。
3.鱼肉切成两块、加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制15分钟左右。
4.腌制中的鱼肉。
5.用小碗放入番茄沙司、水淀粉、醋、糖、盐调匀备用。
6.腌制好的鱼肉、拍上淀粉。
7.淀粉拍均匀，准备入锅炸。
8.入锅中火炸至鱼肉金黄。
9.捞出控油摆入盘中。
10.锅里留少许油，加入青椒翻炒。
11.倒入事先准备好的番茄汁，不停搅拌。
12.最后浇到炸好的鱼上面即可。
13.撒上少许葱丝。（葱丝的切法：用牙签挑开，即可，嘻嘻）
14.酸甜酥脆，可美味了，嘿嘿。
一鱼两吃松鼠鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：什锦蔬菜丁适量，水果丁适量，玉米淀粉适量，水淀粉适量，
配料：：番茄沙司适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，
一鱼两吃松鼠鱼的做法步骤：
1.准备草鱼。
2.准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3.把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。
4.将草鱼头切下。
5.锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。
6.盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7.把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。
8.在鱼肉上先竖着划几刀。
9.再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10.将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11.准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12.将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。
13.锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14.炸至酥脆后盛出摆盘。
15.锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。
16.倒入适量高汤烧开搅匀。
17.放入适量盐。
18.下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
19.下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。
20.香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21.有鱼有汤，味道鲜美！
小贴士：
1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。
相信《一鱼两吃之鱼头炖豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼头炖豆腐专题，希望您能喜欢！
