分享给朋友

1.混汤面

食材明细：

主料：：面条200克，

辅料：：姜末5克，花椒数粒，葱花20克，盐少许，油15克，酱油10克，

混汤面的做法步骤：

1.锅里放入适量清水，加一点盐，水烧开后，把面条放进去，煮至5分熟。

2.葱姜切末。

3.另起锅放入油，锅热后放入花椒，葱姜爆香。

4.再倒入酱油炒香。

5.捞出之前煮至半熟的面条，翻炒均匀。

6.再把原来煮面条的汤舀几勺添加到面条里，再加入适量热水，把面条完全煮熟。

7.出锅盛出面条，撒上香菜末，烧上热汤就可以吃啦。

更多内容>>

2.烤鸭

食材明细：

北京填鸭1500克，白砂糖200克

烤鸭的做法步骤：

1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)；

2. 再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理；

①打气：从颈部刀口拉出气管，用打气机徐徐打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离；

②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩；

③掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；

④洗膛，挂钩：将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如些灌两次，即可洗净；

⑤然后将铁钩，钩在离肩3.3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出；

⑥烫皮、挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺，浇遍全身；

⑦晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干；

⑧灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水，内煮外烤熟得快，且外脆内嫩；

3. 经过以上6道工序整理，即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；

4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦；

5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候，烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟；

6. 鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。

更多内容>>

3.混炒意面

食材明细：

主料：：意大利面条200克，

辅料：：黄瓜1条，胡萝卜1个，洋葱0.5个，香肠2棵，玉米粒30克，

混炒意面的做法步骤：

1.意面我用的条形面，其它的步骤相同，先把面放开水里煮到没有硬心，大约煮10分钟，捞出控水、放点食用油拌匀

2.配菜切好，可以根据自己喜欢选择配菜

3.洋葱切好

4.锅里烧热底油先把洋葱下锅

5.把不容易熟的配菜放进锅里稍微炒一下

6.放意大利面酱、多少随自己

7.意面和黄瓜下锅炒匀，调入适量盐，黑胡椒粉

8.装盘，香喷喷

更多内容>>

4.混底虾仁

食材明细：

虾仁125克，鸡蛋150克，番茄15克，黄瓜15克，料酒15克，味精3克，淀粉(玉米)50克，大葱10克，姜5克，花生油50克，鸡油15克，盐3克

混底虾仁的做法步骤：

1. 将虾仁洗净，控去水分，加入盐，料酒拌匀；

2. 虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好；

3. 西红柿、黄瓜分别切成菱形小片；

4. 鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀；

5. 鸡蛋放锅中蒸熟，取出后轻轻倒入大汤盘中；

6. 将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁；

7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将虾仁下入滑散，滑透，倒出沥油；

8. 原勺回火，加入底油，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；

9. 放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓；

10. 淋入鸡油，轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面，即成混底虾仁。

小贴士：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

更多内容>>