“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“烤鸭饼”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
面粉，油，水，大葱，面酱
烤鸭饼的做法步骤：
1.取适量面粉（精粉即可）用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟（实践证明15分也可）。
2.将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面片均等大小。
3.平锅热锅后，小火，将饼放入锅内待看到一面起小泡后，立即翻到另一面，这是即可看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼，制作过程仅3分钟，依次类推。。。
4.关于用饼夹什么东西吃，这就看各人口味了。炒菜也可，面酱大葱也可，沙拉酱或各种果酱也可。
小贴士：
关于用饼夹什么东西吃，这就看各人口味了。炒菜也可，面酱大葱也可，沙拉酱或各种果酱也可。
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烤鸭饼卷合菜
食材明细：
面粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，绿豆芽适量，粉丝适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量
烤鸭饼卷合菜的做法步骤：
第1步开水与凉水的比例为9：1，将其揉成面团将面团盖上湿布，醒二十到三十分钟
第2步最初擀的时候最好擀一下后立马换一面擀一下，这样不会使成形的面饼一张大一张小取平锅，尽量小的火，放入饼坯，见一面有白泡起来时，换面；取出撕开即成
第3步鸡蛋打散，并稍淋进些酱油，搅拌均匀；韭菜洗净切寸段，粉丝泡发后剪成1CM的段；锅内热油，六成热时，下入鸡蛋迅速用筷子划散下入粉丝，炒匀盛出备用
第4步菜与豆芽都易出水，所以炒得差不多后，可将水份倒出一些，保证菜菜的干爽的口感下入鸡蛋粉丝，炒匀即成。
自制烤鸭卷饼怎么做好吃 2020自制烤鸭卷饼的做法大全
自制烤鸭卷饼
小姨从北京带回了烤鸭，我们就将它进行了改良，一只鸭多种吃法。
食材配方
主料：
烤鸭
800g辅料：
油
适量香其酱
适量葱丝
适量面粉
适量做法 共9个步骤
1.将烤鸭用刀削成薄片，放盘备用。
2.薄薄的一层即可。
3.将醒好的面粉，切断，擀成薄片。
4.将薄面片中间涂上少许的豆油，然后四五个薄面片压在一起。
5.将压在一起的面片擀成圆饼状。
6.然后起锅，边烙边把烙好的饼拿出。
7.将烙好的饼放盘备用。
8.鸭肉，饼，切好的葱丝，在倒入香其酱，一切皆准备好。
9.将葱丝，香其酱，鸭肉放入饼内，卷好，正宗的北京烤鸭就好了。
北京烤鸭卷饼怎么做好吃 2020北京烤鸭卷饼的做法大全
北京烤鸭卷饼
宝宝特别的想吃烤鸭，非要尝尝超市卖的那种全聚德的鸭子，就是一般旅游，回家带着的烤鸭。还真是很大的一只鸭子。自己在家做的饼抹上甜面酱，裹着烤鸭，真是很好吃。
食材配方
主料：
面粉
300g辅料：
油
适量甜面酱
适量生菜
适量烤鸭
适量做法 共16个步骤
1.中筋面粉放进盆里面。
2.放温水和面。
3.和好的面团。醒20分钟。
4.醒好的面揉成长条。揪成剂子。
5.把面剂子按扁。
6.然后做成小面饼，每个小面饼上抹一层油。
7.把两个带油的一面粘上，捏在一起。擀成薄饼。
8.放进电饼铛，烙饼。一面烙好，翻面烙另一面。
9.把烙好的饼沿边揭开。
10.成盘备用。
11.准备的烤鸭和生菜。
12.甜面酱放进碗里面。
13.烤鸭切片。
14.拿一张饼， 抹上甜面酱。
15.放上烤鸭。
16.放生菜卷起来就可以吃啦。
烤鸭炒饭
食材明细：
烤鸭肉适量，隔夜米饭1碗，药芹适量，榨菜片适量，盐适量
烤鸭炒饭的做法步骤：
第1步药芹洗净，切小段鸭肉切丁
第2步榨菜片切丁坐锅热油，放烤鸭炒，炒至鸭肉出油加米饭，炒均匀后加盐
第3步炒至米饭稍热加药芹、榨菜炒均匀即可
小贴士：
心得分享：1、 炒饭推荐用平底锅，我以前用铁锅，饭粒有点粘。2、 米饭炒之前把饭粒掰开，实在掰不开，用锅铲推开。3、 不用加水，要一直不停地炒。
宜良烤鸭
食材明细：
鸭1750克，椒盐5克，蜂蜜5克，大葱15克，葱汁5克，姜汁5克，甜面酱50克
宜良烤鸭的做法步骤：
1.鸭子（壮仔鸭）宰杀后烫煺羽毛,择净细毛,在左翅膀下切一小口,掏出内脏,食袋,取下鸭舌,从关节处切去鸭翅前梢和鸭掌.用芦苇杆一节约10厘米长削成叉形,从翅下小口放入胸腔,撑住脊骨与三岔骨,使鸭胸脯挺起,用清水漂洗干净,取鸭钩吊住头部,在左侧口吹气,使鸭皮张开,放入沸水锅中滚一滚,立即出锅,再用7厘米长的细芦苇杆两端削成斜形插入肛门,保持腹内汤水不外流；将大葱洗净取其葱白待用.
2.用蜂蜜在手掌上化开,均匀涂抹鸭身上,然后用鸭钩挂在鸭脖上,两只翅膀用小棍顶开,挂通风处晾皮2至3小时,腹内注入葱姜汁.
3.烤鸭炉用干松网结成团(每炉需十公斤左右干松毛),点燃炼炉,30分钟后,炉体发热,松毛火苗已下,再用火铲将松毛炭火抚平.然后将鸭子吊在炉口上,盖上盖子,焖烤10分钟左右,转动一下腹背,让鸭体受热均匀,约30分钟成熟.
4.出炉后,拔去肛门芦苇杆,挖出腹内汤汁,剖开斩成长条形,整齐入盘,保持鸭形,也可片皮切肉,剔骨蒸汤,上桌时带花椒盐,葱白和甜面酱.
小贴士：
1.鸭子必须洗净,腹内无污物,肛门要翻洗后再插入芦苇杆.2.松毛燃后,已无火苗出现,但炉体已能辐射出足够的热量.鸭体离松毛炭火约30厘米,下面还将放一个接油盘,避免鸭油入火,燃烧冒黑烟污染鸭子.近年在接油盘内放入臭豆腐,形成一款风味别致的菜肴"鸭油烤臭豆腐",倍受欢迎.一炉同时可烤10至12只鸭子.3.涂抹蜂蜜和吊皮是色泽好坏的关键.
卤水烤鸭
食材明细：
卤水，鸭部件，盐，苏打粉，海鲜酱，砂糖，桂花口急汁
卤水烤鸭的做法步骤：
1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。
2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。
3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。
4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。
5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。
6.烤箱改220度，上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可。
7.取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁，适量砂糖（根据自己个人甜度调配） 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《烤鸭饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
