黄油清酒蒸蛤蜊

食材明细：

花蛤500g，清酒20ml，黄油10g，生抽少许，香葱末少许，干辣椒2个，蒜瓣儿3个

清酒蒸蛤蜊的做法步骤：

第1步锅烧热放蒜瓣儿干辣椒颠覆（不放油！）放入蛤蜊倒入清酒

第2步盖盖焖几分钟直到蛤蜊张嘴放黄油待黄油变小放生抽

第3步黄油完全融化撒葱花起锅完成！制作简单味道鲜美

小贴士：

首先 锅里一定不放油 第二 不要放太多生抽 本身蛤蜊有咸味 更不要放盐 ！

食材明细：

预先准备，菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，浓口酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤(吸物)9毫升，清酒少许，味(酉林)少许，材料，毛蟹700克，神马藻80克，昆布50克，清酒180毫升

清酒蒸毛蟹的做法步骤：

(1)将毛蟹洗擦干净。

(2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内，以旺火约蒸30分钟。

(3)取出已蒸熟的毛蟹，尽快削壳，然后原只放回碟上。

(4)配以菊醋食用。

小贴士：

蒸毛蟹时，需要反向放置，以免蟹膏或蟹油流失。

(2)蒸蟹的时间必须把握准确。

食材明细：

毛蟹的肉质细嫩鲜甜，配上神马藻，是冬季的极品菜式。据知，神马藻因带有很多粒子结集丛生，寓意有百子千孙之兆，故日本人常用作婚宴装饰或食用。分量：1人预备时间：15分钟

神马藻清酒蒸毛蟹的做法步骤：

预先准备

菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，浓口酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤(吸物)9毫升，清酒少许，味(酉林)少许。

材料

毛蟹700克，神马藻80克，昆布50克，清酒180毫升。

制法

(1)将毛蟹洗擦干净。

(2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内，以旺火约蒸30分钟。

(3)取出已蒸熟的毛蟹，尽快削壳，然后原只放回碟上。

(4)配以菊醋食用。

心得

(1)蒸毛蟹时，需要反向放置，以免蟹膏或蟹油流失。

(2)蒸蟹的时间必须把握准确。

用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便会爱上了这种浓郁的鲜之味道。

材料：

蛤蜊600克，米酒200克，干红椒2枚，蒜瓣6克，黄油15克，小葱20克，生抽2小勺，，

深夜食堂之清酒煮蛤蜊的做法的做法步骤：

步骤1，将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水

步骤2，干红椒从中间撕断，挤出里面的籽

步骤3，蒜瓣用刀背拍扁

步骤4，小葱洗净，切小段

步骤5，锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊

步骤6，倒入酒，加盖焖煮

步骤7，视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀

步骤8，撒入小葱，盛出即可

食材明细：

蛤蜊500g，大葱半段，黄油10g，蒜粒1颗，植物油10ml，又伊鲜鲜味酱油15ml，清酒40ml，盐适量

酒蒸蛤蜊的做法步骤：

第1步准备食材热锅入油，将准备好的蒜片炒香

第2步倒入蛤蜊翻炒（蛤蜊徐提前冲洗或盐水浸泡一会让其充分吐出沙粒倒入清酒，翻炒均匀

第3步盖上盖子焖煮等到蛤蜊开壳时，打开锅盖

第4步放入黄油再倒入适量的又伊鲜鲜味酱油翻炒均匀

第5步出锅前撒上葱花即可装盘完成啦